6月21日消息，未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器于昨日在北京開營(yíng)，未來食由余奕宏、黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢、人人湘CEO劉正和英諾天使基金創(chuàng)始人李竹聯(lián)合創(chuàng)辦，首批入選的創(chuàng)業(yè)公司共有4家。在發(fā)布會(huì)上，余奕宏表示餐飲創(chuàng)業(yè)者獲得重視的原因有兩個(gè)：一是由于消費(fèi)升級(jí)、代際變化、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的三重共振，中國(guó)餐飲業(yè)迎來了品類品牌誕生潮；二是品牌化、連鎖化、規(guī)?；2o是餐飲創(chuàng)業(yè)大趨勢(shì)。同時(shí)，他還說道：“今天的餐飲創(chuàng)業(yè)者建立一個(gè)連鎖化企業(yè)，要懂品牌定位，公關(guān)傳播，產(chǎn)品研發(fā)（標(biāo)準(zhǔn)化），單店模型，商業(yè)模式，連鎖體系，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)字營(yíng)銷，供應(yīng)鏈管理，組織再造，股權(quán)結(jié)構(gòu)和資本通道。餐飲業(yè)從前端采購(gòu)到加工生產(chǎn)，后端從線下零售服務(wù)，線上外賣連接，恐怕是360行里鏈條最長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。”關(guān)于定位和發(fā)展理念，余奕宏表示未來食將以電影工業(yè)制片人制、模塊化生產(chǎn)方式加硅谷的導(dǎo)師制機(jī)制，來幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者完成夢(mèng)想。據(jù)悉，報(bào)名首批未來食加速器的創(chuàng)業(yè)者共有100多名，最終入選的四位分別是：三個(gè)和尚鹵肉飯創(chuàng)始人于江、酸辣粉連鎖店老板王辣辣、手抓餅連鎖店老板柴磊和水果先生創(chuàng)始人米登燕。

6月14日消息，日前，廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司(簡(jiǎn)稱“九毛九”)聯(lián)手微信支付打造“3.0九毛九門店”。顧客到店后可用手機(jī)掃餐桌上二維碼點(diǎn)菜，上菜后使用微信支付結(jié)賬，實(shí)現(xiàn)“電子無(wú)現(xiàn)金化餐廳”。使企業(yè)實(shí)現(xiàn)“提高效率+降低成本”目的。據(jù)九毛九方面介紹，自他們聯(lián)合微信推出微信點(diǎn)菜、結(jié)賬功能后，在翻臺(tái)率、成本、關(guān)注度等方面均有獲益：1、翻臺(tái)率提升20%。顧客買單時(shí)間從8分鐘縮短至不到1分鐘，平均用餐時(shí)長(zhǎng)減少11%。2、餐廳人力資源成本減少5%，同時(shí)提升了門店的運(yùn)營(yíng)效率。3、微信公眾號(hào)每月增漲5萬(wàn)新關(guān)注。有業(yè)內(nèi)相關(guān)人士進(jìn)一步解釋道，互聯(lián)網(wǎng)配合實(shí)體店面并進(jìn)，對(duì)收銀效率、店鋪管理、用戶管理等有著很大的幫助。收銀效率：不再需要服務(wù)員對(duì)訂單進(jìn)行手工錄入，除節(jié)省買單時(shí)間，還避免了人工手動(dòng)錄入可能產(chǎn)生的一些錯(cuò)誤。對(duì)顧客增加了服務(wù)效率，對(duì)餐飲企業(yè)本身增加了流程效率。店鋪管理：除了減少人力資源成本，以前需要1個(gè)或幾個(gè)月才能發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)在基本幾天就可以確定癥結(jié)。通過平臺(tái)下單數(shù)據(jù)判斷菜品等問題與發(fā)展瓶頸，結(jié)合店鋪與消費(fèi)者的反饋，綜合思考解決方法。用戶管理：通過微信平臺(tái)收集到的用戶，對(duì)消費(fèi)者的就餐喜好、就餐行為、就餐頻次、價(jià)格接受度等消費(fèi)行為進(jìn)行梳理，對(duì)顧客進(jìn)行更精準(zhǔn)、更有深度的運(yùn)營(yíng)，提高顧客粘性，有效促進(jìn)二次消費(fèi)，提升門店盈利。九毛九還通過微信卡券營(yíng)銷，使顧客可以更快速地獲取門店優(yōu)惠福利，從而為門店引流。據(jù)了解到，自2014年起就陸續(xù)有餐飲企業(yè)與微信合作推出點(diǎn)菜功能。2014年2月，鄭州多家餐飲企業(yè)紛紛“試水”推出微信點(diǎn)菜，節(jié)省了人力，增加了人氣，但此時(shí)的大多數(shù)餐館的微信點(diǎn)菜還未開通在線支付功能；2015年5月，肉夾饃品牌西少爺與微信支付達(dá)成合作，用戶可通過微信點(diǎn)餐頁(yè)面，并直接在單獨(dú)的微信下單取餐處取餐，不需要排隊(duì)；2016年初，湖南米粉的餐飲企業(yè)人人湘自主研發(fā)了一套系統(tǒng)，包含點(diǎn)餐、ERP、進(jìn)銷存、叫號(hào)等功能，而這些功能可借助餐廳自己的微信號(hào)實(shí)現(xiàn)，顧客從點(diǎn)餐、下單、支付都通過微信平臺(tái)完成，店內(nèi)可以不設(shè)收銀臺(tái)與服務(wù)員。據(jù)了解，線下快餐連鎖企業(yè)的未來方向，就是盡可能依靠顧客自身的移動(dòng)設(shè)備和餐廳的智能化服務(wù)設(shè)置，讓顧客的用餐過程盡可能減少人工服務(wù)的環(huán)節(jié)，提升效率，降低成本，并盡量避免用餐高峰期人工服務(wù)的不周到和錯(cuò)漏造成用餐體驗(yàn)的下降。