君之烘焙
提起烘焙,果庫君腦海里第一個(gè)想到的就是韓劇《我叫金三順》里的一個(gè)鏡頭:三順在凌晨烤面包。記得當(dāng)時(shí)還有一段頗為感人的獨(dú)白:「每個(gè)人都會(huì)各自擁有一個(gè)當(dāng)自己心痛的時(shí)候用來治療的方法。有人喝酒,有人唱歌,有人發(fā)脾氣,又哭又笑;有人向朋友訴苦,有人去旅行,有人去慢跑,最壞的狀況是忽略掉自己的心痛。我的治療方法呢,是像這樣接近天亮的時(shí)分,烘焙我的蛋糕和餅干。爸爸突然過世的時(shí)候,熾熱的愛情結(jié)束的時(shí)候,當(dāng)我失業(yè)的時(shí)候,我都是一大早就到工作室烘焙我的蛋糕,從烘焙的香氣中獲得慰藉,天底下不會(huì)再有更香甜的治療方法了?!购冒?,果庫君已經(jīng)暴露了年齡和審美。不過,如果你對(duì)烘焙感興趣,希望從烘焙蛋糕和餅干開始,盡快入門,果庫君并不建議你購買市面上常見的一整套烘焙入門器具,套裝產(chǎn)品的質(zhì)量一般,而且過不了多久你就會(huì)發(fā)現(xiàn),它們并不能滿足你的需求,然后你就需要繼續(xù)買。所以,不如一步到位,買那些真正經(jīng)久耐用又高效的裝備??鞠浣ㄗh烤箱的容量不要小于30L,否則很容易受熱不均勻。熱風(fēng)循環(huán)功能不是重點(diǎn),如果帶有發(fā)酵功能會(huì)更好。SIEMENSHB11AB521W烤箱,4種加熱模式,能夠滿足最專業(yè)的烘焙效果,操作簡(jiǎn)單,72升超大內(nèi)腔。與許多國(guó)產(chǎn)烤箱不同的是,窗口工作溫度僅為40℃,你可以安全放心地使用。廚房秤西式甜點(diǎn)和中式一鍋燉不同,它們對(duì)配料的準(zhǔn)確度要求非常高,特別是對(duì)于新手而言,不要隨意的更改配方,所以廚房電子秤是不可或缺的。BeurerKS25電子廚房秤,來自于德國(guó)百年品牌Beurer,最大稱重3kg,可精確至1g。有去皮稱重功能,可轉(zhuǎn)換盎司/克數(shù)/磅數(shù)/公斤。手動(dòng)打蛋器手動(dòng)打蛋器更方便于普通的攪拌,有些攪拌對(duì)于轉(zhuǎn)速的要求不太高,一般用手動(dòng)打蛋器就可以完成。電動(dòng)打蛋器:對(duì)于要求轉(zhuǎn)速比較高,打發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)的打發(fā),一般會(huì)用到電動(dòng)打蛋器,例如全蛋打發(fā),蛋白打發(fā),奶油打發(fā)等,需要達(dá)到膨發(fā)狀態(tài)的話手動(dòng)打蛋器一般很難完成,而電動(dòng)打蛋器會(huì)更加方便快捷。BoschMFQ4885電動(dòng)打蛋器,不僅能滿足蛋白、奶油打發(fā),揉面團(tuán),包括制作蛋糕時(shí)可能用到的果蔬餡、干果磨碎等,還有奶昔、果汁、醬液、冰沙等的制作,都可以輕松完成。真正的一機(jī)多用。一共五檔速度可調(diào)節(jié),是一款耐用的廚房神器。量勺在烘焙稱量過程中,一些粉類用品需要的很少,一般用量勺來取用,配方中的一小勺指的是5cc的量勺用量,而一茶匙或一大勺指的是15cc用量。目前市面上的量勺依然以普通刻度量勺為主,但當(dāng)涉及到液體或塊狀物時(shí),普通刻度量勺就暴露了其不便之處,而WMF推出的這款廚房電子計(jì)量勺,你可以量取任何塊狀、粉狀和液態(tài)物。方便而直觀。橡皮刮刀無論是餅干糊還是蛋糕糊的翻拌離不開橡皮刮刀,特別對(duì)于蛋糕糊來說,手動(dòng)打蛋器的攪拌很容易造成消泡,而用橡皮刮刀翻拌配合使用手法,不僅不會(huì)消泡也會(huì)使蛋糕糊均勻細(xì)膩潤(rùn)澤,讓蛋糕的口感更勝一籌。面粉篩所有粉類原則上都要篩入蛋糕糊,這樣翻拌起來的蛋糕糊才不會(huì)有結(jié)塊的粉,是口感均勻細(xì)膩的保障。鋁箔紙鋁箔紙的作用是:減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺??撅灨傻臅r(shí)候建議在烤盤上墊一張油紙,有紙膜的蛋糕可以不用??緲肥虽X箔紙采用食品級(jí)鋁箔材質(zhì),耐高溫,能有效防止食物粘連,保存水份。蛋液分離器對(duì)于新手來說用雞蛋分離器來分離蛋白和蛋黃更為方便。WMFprofi蛋清分離器采用醫(yī)療器械級(jí)鋼材制成,分離蛋清效果極佳?;撅灨傻案饽>哌@些基本模具隨著烘焙品種多樣化終會(huì)用到,也可以放在建議購買的名列中,伙伴們各取所需吧。果庫君在這里推薦MERITCOOK和CHEFMADE兩個(gè)品牌,他們推出形形色色的蛋糕模具,總有一款適合你。
一起惠2016-05-25 09:06:402676 次
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