峰瑞報(bào)告第13期，我們來(lái)聊聊當(dāng)下火熱的消費(fèi)升級(jí)，并試著從歷史中尋找答案。太陽(yáng)底下無(wú)新事，消費(fèi)升級(jí)也并不是什么新風(fēng)口。中國(guó)當(dāng)下?lián)屨夹陆挚诘谋憷陿I(yè)態(tài)、家居雜貨行業(yè)的精彩紛呈、時(shí)不時(shí)掀起波瀾的咖啡創(chuàng)業(yè)，以及開(kāi)始成為流行詞的柔性供應(yīng)鏈，在上個(gè)世紀(jì)七八十年代的日本都發(fā)生過(guò)。伴隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的，往往是本土化消費(fèi)品公司的崛起。1972年，日本十元店連鎖品牌大創(chuàng)生活館創(chuàng)立。同年，東京有了第一家全家便利店。兩年后，東京開(kāi)了第一家7-Eleven便利店。1980年，日式連鎖咖啡店羅多倫Doutor在東京開(kāi)業(yè)，現(xiàn)羅多倫成長(zhǎng)為日本僅次于星巴克的連鎖咖啡館。1980年代，宜家在多個(gè)國(guó)家所向披靡，唯獨(dú)在日本，敗給了本土家居品牌宜得利。此外，消費(fèi)升級(jí)超級(jí)物種無(wú)印良品、優(yōu)衣庫(kù)分別誕生于1980年和1984年。峰瑞資本持續(xù)看好消費(fèi)升級(jí)領(lǐng)域的投資機(jī)會(huì)。我們研究鄰國(guó)日本40年前的消費(fèi)趨勢(shì)，不是照貓畫(huà)虎或者亦步亦趨，而是為了抽象出底層邏輯——消費(fèi)升級(jí)不等于貴；消費(fèi)升級(jí)最大的機(jī)會(huì)是本土化；“性?xún)r(jià)比”是可復(fù)制的模式，好品牌滿(mǎn)足用戶(hù)的感性訴求……希望能帶來(lái)啟發(fā)。歡迎在文末分享你的看法。留言最走心、最能讓報(bào)告作者產(chǎn)生共鳴的那位朋友，將收到峰小瑞搜遍全網(wǎng)能買(mǎi)到的唯一一本全新的《下流社會(huì)》。書(shū)中展現(xiàn)的是1990年代及之后的日本社會(huì)。一個(gè)有意思的現(xiàn)象是，消費(fèi)升級(jí)過(guò)后，日本人并不是都買(mǎi)貴的。社會(huì)是分層的，我們始終很難用一個(gè)詞來(lái)概括一個(gè)國(guó)家的消費(fèi)趨勢(shì)，不論這個(gè)詞是消費(fèi)升級(jí)還是消費(fèi)降級(jí)。這本書(shū)對(duì)我們理解當(dāng)下中國(guó)的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)可能會(huì)有幫助。1970s-1980s日本消費(fèi)升級(jí)對(duì)中國(guó)當(dāng)下的啟示/01/為什么對(duì)標(biāo)日本？在全球范圍內(nèi)，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)和投資是近20來(lái)年的事，消費(fèi)升級(jí)要古老得多。它已經(jīng)存在了40年甚至更久。中國(guó)當(dāng)下正經(jīng)歷的、被視作新鮮事物的消費(fèi)升級(jí)，在美國(guó)、日本等國(guó)家都發(fā)生過(guò)。美日兩國(guó)既是人口大國(guó)，也是制造大國(guó)，之后成為消費(fèi)大國(guó)。從微觀上看，經(jīng)濟(jì)發(fā)展到相似程度，會(huì)有相似的公司出現(xiàn)。這是我們研究其他國(guó)家消費(fèi)升級(jí)發(fā)生過(guò)程的意義。在這篇報(bào)告里，我們總結(jié)、歸納日本七八十年代的消費(fèi)升級(jí)，希望能對(duì)當(dāng)下的消費(fèi)升級(jí)有所啟發(fā)。為什么選擇日本，而非美國(guó)？相比美國(guó)，在消費(fèi)升級(jí)發(fā)生的原因、發(fā)展過(guò)程等方面，中國(guó)與日本有更多相似性。中日兩國(guó)的城市結(jié)構(gòu)很像，車(chē)多道窄，餐廳等商業(yè)體密集，能夠給消費(fèi)相關(guān)的商業(yè)模式提供機(jī)會(huì)。美國(guó)地廣人稀，開(kāi)車(chē)外出很方便，商業(yè)體的密度也不夠大。中日的生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣也有相似度。以峰瑞投資的抹茶品牌關(guān)茶為例。抹茶最先發(fā)源于中國(guó)，流傳到日本，如今又在中國(guó)熱起來(lái)。除了人文地理上的相似性，中國(guó)和日本在經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)上也有相似之處。兩國(guó)都經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)達(dá)10年以上的經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)階段，GDP的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到10%左右。日本從50年代進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，1968年超越德國(guó)之后一直穩(wěn)坐GDP世界第二的席位。直到2010年，中國(guó)超越日本成為世界GDP排名第二的國(guó)家。隨著GDP的增長(zhǎng)，日本和中國(guó)相繼舉辦東京奧運(yùn)會(huì)、大阪世博會(huì)、北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)，積極地融入全球化體系。打開(kāi)國(guó)門(mén)的另一重意義是，許多國(guó)外品牌迅速涌入日本和中國(guó)，兩國(guó)本土消費(fèi)品牌面臨全球化的競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者告別物質(zhì)匱乏時(shí)代。相比之下，美國(guó)在消費(fèi)升級(jí)中基本上沒(méi)有外來(lái)品牌的“入侵”。經(jīng)歷十多年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，兩國(guó)又從高速增長(zhǎng)進(jìn)入到中速增長(zhǎng)階段。日本從高速到中速的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在1975年。1974年的石油危機(jī)導(dǎo)致日本經(jīng)濟(jì)在當(dāng)年負(fù)增長(zhǎng)。從1974年到1990年，日本的年化增長(zhǎng)率從10%左右跌到5%左右。中國(guó)則在2012年之后，經(jīng)歷“新常態(tài)”，GDP增長(zhǎng)率在6%、7%左右。中國(guó)現(xiàn)在和日本1975年到1985年的經(jīng)濟(jì)增速相近。當(dāng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入中速階段，消費(fèi)升級(jí)才真正開(kāi)始。從匱乏到擁有不能叫消費(fèi)升級(jí)，只能叫做“我剛剛吃飽”，“我剛剛用過(guò)好的東西”。物質(zhì)豐富之后，消費(fèi)者從當(dāng)初的眼花繚亂變得“處變不驚”，對(duì)很多事物失去了新鮮勁兒，消費(fèi)審美需要升級(jí)，支出結(jié)構(gòu)也有必要優(yōu)化。我們現(xiàn)在熟知的日本的消費(fèi)品公司，大多成立于1970年至1980年。1972年，全家便利店、大創(chuàng)生活館、宜得利成立。1974年，東京開(kāi)設(shè)第一家7-Eleven便利店。1980年無(wú)印良品成立。1984年優(yōu)衣庫(kù)成立。人均GDP是我們?cè)谙M(fèi)升級(jí)過(guò)程中經(jīng)常討論到一個(gè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。人均GDP達(dá)到8000美金之后，商業(yè)領(lǐng)域會(huì)發(fā)生很多神奇的變化。日本大概在1978年達(dá)到人均GDP8000美金，中國(guó)在2016年。日本70年代末消費(fèi)占GDP的比重大概在55%—60%，中國(guó)現(xiàn)在大概在35%—40%，可見(jiàn)我們的消費(fèi)需求還沒(méi)有被完全釋放。在一個(gè)高速發(fā)展、欣欣向榮社會(huì)，民眾的消費(fèi)取向相對(duì)統(tǒng)一。經(jīng)濟(jì)增速放緩后，階層差距增大，需求開(kāi)始分化。有人消費(fèi)低價(jià)產(chǎn)品，有人購(gòu)買(mǎi)奢飾品。消費(fèi)者的地域分布、需求越來(lái)越多樣化。舉例來(lái)說(shuō)，日本賣(mài)得最好的方便面有兩類(lèi)，第一類(lèi)是700日元（約42元人民幣）以上價(jià)位的方便面，賣(mài)給愛(ài)好健康的用戶(hù)。還有一類(lèi)是300日元（約18元人民幣）以下的方便面，銷(xiāo)售給中產(chǎn)階層以下的人群。這兩類(lèi)產(chǎn)品打的是不同的需求和不同的人群，都能賺到錢(qián)。我們很難用三言?xún)烧Z(yǔ)概括當(dāng)時(shí)日本的消費(fèi)者和當(dāng)下中國(guó)的消費(fèi)者，但有意思的是，日本七八十年代的年輕人和中國(guó)的90后非常類(lèi)似。他們出生于國(guó)家經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的中間時(shí)期，自出生起生活環(huán)境相對(duì)優(yōu)越。因此，他們有較強(qiáng)的消費(fèi)欲望，在消費(fèi)上更加大膽，也更加追求個(gè)性化。插播一道思考題Q：在社會(huì)分化的過(guò)程中，走輕奢路線的公司和主打便宜的公司，哪一種有機(jī)會(huì)做大？峰瑞觀點(diǎn)（freesvc）根據(jù)對(duì)日本消費(fèi)品行業(yè)以及日本社會(huì)的觀察，我們總結(jié)出來(lái)四個(gè)關(guān)于日本消費(fèi)升級(jí)方面的規(guī)律：第一點(diǎn)是本土化。日本社會(huì)受西方影響很深，但從1970年代開(kāi)始大量本土品牌涌現(xiàn)，它們?cè)谂c國(guó)際大牌的較量中勝出，成為家喻戶(hù)曉的品牌。第二點(diǎn)是個(gè)人化。日本的消費(fèi)單位從家庭變?yōu)閭€(gè)體，消費(fèi)風(fēng)格從追求一致到彰顯自我，便利店興起。第三點(diǎn)是“更好更便宜”。消費(fèi)者對(duì)于商品的價(jià)值與價(jià)格判斷力增強(qiáng)，供應(yīng)鏈效率提升使得零售環(huán)節(jié)縮短，消費(fèi)品的性?xún)r(jià)比增高。第四點(diǎn)是，消費(fèi)者的心理訴求和感性訴求，慢慢轉(zhuǎn)變成社會(huì)消費(fèi)的主導(dǎo)性力量。這表現(xiàn)在，消費(fèi)者追求“小確幸”：1970年代初，大型商品如家電等已基本普及，商品逐步趨于小型化，消費(fèi)者渴望用小價(jià)錢(qián)買(mǎi)到即時(shí)愉悅。此外，商品的精神屬性增強(qiáng)：消費(fèi)者開(kāi)始看重商品的附加價(jià)值所帶來(lái)的精神滿(mǎn)足。/02/消費(fèi)升級(jí)最大的機(jī)會(huì)是本土化伴隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮的，往往是本土消費(fèi)品公司的崛起。中國(guó)和日本都曾經(jīng)歷過(guò)洋品牌大量涌入本土市場(chǎng)的階段。過(guò)去十年，必勝客、肯德基、麥當(dāng)勞、聯(lián)合利華這些品牌曾經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)。近年來(lái)國(guó)內(nèi)的洋品牌增長(zhǎng)放緩，本土消費(fèi)品公司嶄露頭角。這是一個(gè)此消彼長(zhǎng)的過(guò)程。日本發(fā)生過(guò)一起本土公司打敗國(guó)際化巨頭的典型案例。宜家1974年進(jìn)入日本市場(chǎng)，由于產(chǎn)品不符合日本市場(chǎng)需求，在與日本本土品牌宜得利（NITORI）的競(jìng)爭(zhēng)中漸處劣勢(shì)，1986年，宜家退出日本市場(chǎng)，直到2006年，宜家才重新進(jìn)軍日本市場(chǎng)。宜家在日本失敗的核心原因在于，日本家居行業(yè)有很強(qiáng)的本土屬性。從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，日本大多數(shù)家具店是小型店面，因?yàn)槌鞘懈窬志o湊，土地資源有限。宜得利在上海的幾家店面，開(kāi)在購(gòu)物中心不起眼的地方，大概四五層，500—1000平米。而宜家在歐美地區(qū)會(huì)開(kāi)設(shè)幾萬(wàn)平米的大店，大店面延長(zhǎng)了顧客的消費(fèi)時(shí)間，僅餐飲就占據(jù)宜家約10%的銷(xiāo)售額。宜家以大賣(mài)場(chǎng)為主的銷(xiāo)售渠道形態(tài)歷史悠久，不太可能因?yàn)槟骋粋€(gè)海外市場(chǎng)就徹底改造這種銷(xiāo)售形態(tài)，于是給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留下突破口。此外，從供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)效率來(lái)看，日本家具公司的生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于海外公司。曾經(jīng)，日本傳統(tǒng)手工生產(chǎn)模式和宜家在供應(yīng)鏈管理上有差距，但日本家具公司借鑒宜家管理供應(yīng)鏈的方式，降低成本，贏得價(jià)格優(yōu)勢(shì)。從產(chǎn)品風(fēng)格來(lái)看，宜家和宜得利雖然同屬于簡(jiǎn)約風(fēng)格，但北歐簡(jiǎn)約風(fēng)格大多是深藍(lán)色、深灰色，日本以木色為主。根據(jù)宜得利打敗宜家的方法，本土公司能夠從銷(xiāo)售渠道、供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品風(fēng)格中找到機(jī)會(huì)。宜家在中國(guó)是否會(huì)有同樣的遭遇？20年前，宜家進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)中國(guó)本土的生產(chǎn)能力、企業(yè)家團(tuán)隊(duì)、資金格局等等不足以組建一家公司向宜家發(fā)起挑戰(zhàn)。如今宜家已經(jīng)在中國(guó)扎根20年，被打敗的可能性更小。不過(guò)，國(guó)內(nèi)的家具市場(chǎng)體量至少能夠達(dá)到萬(wàn)億。宜家2017年中國(guó)的銷(xiāo)售額為132億，只占家具市場(chǎng)1%左右的銷(xiāo)售額。因此，本土公司還有大塊的剩余市場(chǎng)可以爭(zhēng)奪。除了家具之外，中國(guó)還有諸如餃子、肉夾饃、米酒、茶等本土化品類(lèi)。特別是茶。基于中國(guó)的文化優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，可能會(huì)出現(xiàn)有影響力的本土茶品牌。優(yōu)秀的消費(fèi)品牌會(huì)有較長(zhǎng)的窗口期，不會(huì)像互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口期那么短——一般就3到6個(gè)月。如果現(xiàn)在去投直播產(chǎn)品或者出行應(yīng)用大抵已經(jīng)沒(méi)機(jī)會(huì)了，仗打完了。但在消費(fèi)領(lǐng)域，可能還會(huì)有5—10年的窗口期。日本已經(jīng)走過(guò)消費(fèi)升級(jí)的窗口期，但在窗口期誕生的公司仍然有極大的影響力，并保持高速增長(zhǎng)，它們的發(fā)展上限非常高。峰瑞觀點(diǎn)（freesvc）消費(fèi)升級(jí)的過(guò)程中最大的機(jī)會(huì)是本土化。日本在七八十年代經(jīng)歷了本土化品牌的崛起，我們相信中國(guó)也會(huì)出現(xiàn)，且這個(gè)時(shí)間窗口就在當(dāng)下。/03/瞄準(zhǔn)單身人士的錢(qián)包日本消費(fèi)升級(jí)第二個(gè)值得借鑒的點(diǎn)是個(gè)人化。從1970年代起，日本社會(huì)個(gè)人化的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。在日本，1億人口中有將近2000萬(wàn)人過(guò)著獨(dú)居生活。社會(huì)發(fā)展節(jié)奏越來(lái)越快，催生了少量、高頻的個(gè)人化消費(fèi)行為。個(gè)人化的趨勢(shì)促使很多新的消費(fèi)公司誕生和發(fā)展。第一個(gè)體現(xiàn)是便利店的興起。1970年代初，日本從美國(guó)引入便利店的發(fā)展模式，以本土品牌全家（1972）和美國(guó)品牌7-Eleven（1974）為代表的便利店業(yè)態(tài)迅速崛起。在日本，便利店從1970年代興起到成為核心零售業(yè)態(tài)，只用了20多年的時(shí)間。如今便利店的零售額占日本的零售市場(chǎng)的10%左右，接近中國(guó)電商占零售總額的比例。便利店在日本有今天這樣的地位，一個(gè)重要的原因是，和主要為家庭賣(mài)產(chǎn)品的超市相比，便利店做的是個(gè)人的生意，人們習(xí)慣于少量、多次地購(gòu)買(mǎi)。除了個(gè)人化的視角之外，數(shù)據(jù)顯示，從1973年到1995年，日本便利店的飛速發(fā)展與日本的人均GDP發(fā)展是同步的。1973年，第一家7-Eleven成立。1987年，日本人均GDP大概在2萬(wàn)美金，7-Eleven突破3000家。1995年，日本人均GDP達(dá)到高峰，4萬(wàn)美金左右，7-Eleven突破6000家。個(gè)人化的第二個(gè)體現(xiàn)是自動(dòng)售賣(mài)機(jī)大受歡迎。自動(dòng)售賣(mài)機(jī)在日本70年代消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中的地位，相當(dāng)于中國(guó)現(xiàn)在的外賣(mài)，都是滿(mǎn)足消費(fèi)者快速就餐的需求。日本自動(dòng)售賣(mài)機(jī)迎來(lái)爆發(fā)始于1970年大阪舉辦世博會(huì)。那年世博會(huì)參觀人數(shù)達(dá)6422萬(wàn)，突破世博會(huì)歷史紀(jì)錄。在解決數(shù)量龐大的參觀人群的飲食需求方面，會(huì)場(chǎng)里的自動(dòng)售賣(mài)機(jī)功不可沒(méi)。當(dāng)年，全日本還只有100萬(wàn)臺(tái)自動(dòng)售賣(mài)機(jī)。1975年，這個(gè)數(shù)量高達(dá)300萬(wàn)臺(tái)。這種增長(zhǎng)持續(xù)到1990年，自動(dòng)售賣(mài)機(jī)的數(shù)量達(dá)到500萬(wàn)臺(tái)后增速趨于平穩(wěn)。日本大概有1億人，相當(dāng)于每20人擁有1臺(tái)自動(dòng)售賣(mài)機(jī)。那么，問(wèn)題來(lái)了：如果20人擁有一臺(tái)自動(dòng)售賣(mài)機(jī)是合理的密度，那中國(guó)有13億人，是否應(yīng)該有5000萬(wàn)臺(tái)以上的自動(dòng)售賣(mài)機(jī)？日本便利店于1973年起步，我們現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展跟日本七八十年代有一定的相似性，便利店在中國(guó)的天花板有多高？峰瑞觀點(diǎn)（freesvc）便利店作為一種滿(mǎn)足個(gè)人少量多次消費(fèi)特征的零售業(yè)態(tài)，在中國(guó)肯定有空間，但中國(guó)的便利店以及自動(dòng)售賣(mài)機(jī)大概率上不會(huì)像日本一樣，成為如此高密度的業(yè)態(tài)。一個(gè)原因是，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)對(duì)商業(yè)的影響太強(qiáng)。如果開(kāi)一個(gè)5000平的O2O生鮮店，保證3公里內(nèi)半小時(shí)送貨，基本上能夠替代便利店和自動(dòng)售賣(mài)機(jī)。此外，個(gè)人化的消費(fèi)趨勢(shì)會(huì)深刻影響餐飲業(yè)?，F(xiàn)在日本最大的餐飲公司是7-Eleven，它在日本買(mǎi)了不計(jì)其數(shù)的盒飯，做便利店的同時(shí)做了餐飲。1975年，日本餐飲業(yè)的市值大概不到10萬(wàn)億日元，1990年左右接近30萬(wàn)億日元，增長(zhǎng)了3倍。當(dāng)日本經(jīng)濟(jì)泡沫破裂之后，餐飲業(yè)進(jìn)入平緩期。2017年，日本餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在25萬(wàn)億日元左右，接近1.5萬(wàn)億人民幣。中國(guó)的人口是日本的13到15倍，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模大概是3萬(wàn)億人民幣，只是日本的2倍。峰瑞觀點(diǎn)（freesvc）從宏觀上講，中國(guó)未來(lái)10到15年很有可能出現(xiàn)非常優(yōu)秀的餐飲公司。但是，宏觀的美好與現(xiàn)實(shí)的困難并存，餐飲創(chuàng)業(yè)需要極大的耐心。它本質(zhì)上是服務(wù)業(yè)，從0做到100億美金的過(guò)程非常艱難。/04/更好更便宜，如何可能？日本消費(fèi)升級(jí)第三個(gè)重要的趨勢(shì)是“更好更便宜”。消費(fèi)者對(duì)于商品的價(jià)值與價(jià)格判斷力增強(qiáng)，供應(yīng)鏈效率提升使得零售環(huán)節(jié)縮短，性?xún)r(jià)比增高。消費(fèi)升級(jí)的本質(zhì)是把更好的東西賣(mài)得更便宜，而不是更貴。“便宜”指的是，跟我們心里預(yù)期價(jià)位相比，價(jià)格更低或者說(shuō)可以承受。打個(gè)比方，消費(fèi)者本來(lái)要在飲食上花費(fèi)20%的開(kāi)銷(xiāo)，但現(xiàn)在只花15%，消費(fèi)的品質(zhì)卻更好。國(guó)內(nèi)目前也有不少“更好更便宜”的產(chǎn)品。名創(chuàng)優(yōu)品有一個(gè)爆款產(chǎn)品是9塊9的零錢(qián)包?！?0分”使用和美國(guó)品牌新秀麗同等品質(zhì)的材質(zhì)，但便宜很多。喜茶給顧客提供有新鮮水果和鮮茶調(diào)制的飲品，比國(guó)外咖啡品牌售賣(mài)的飲料價(jià)格低。日本在消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中，以大創(chuàng)生活館、無(wú)印良品為代表的低價(jià)格、高品質(zhì)的品牌在1980年代開(kāi)始出現(xiàn)，并于1990年代經(jīng)濟(jì)泡沫破裂后持續(xù)逆勢(shì)崛起。另一個(gè)符合更好、更可承受價(jià)格的典型品牌是優(yōu)衣庫(kù)。優(yōu)衣庫(kù)把控品質(zhì)和價(jià)格的關(guān)鍵在于它所使用的SPA(SpecialityRetailerofPrivateLabelApparel，從商品策劃、生產(chǎn)到零售一體化控制的銷(xiāo)售形式)模式把線下零售效率提升到極致。SPA就是品牌商從頭到尾把控生產(chǎn)流程，從上游的采購(gòu)原料、控制生產(chǎn)質(zhì)量，到下游的銷(xiāo)售、庫(kù)存控制、在線銷(xiāo)售、客服等環(huán)節(jié)全部自己做。SPA模式高效，但建立的過(guò)程比較復(fù)雜。優(yōu)衣庫(kù)、宜家、ZARA、網(wǎng)易嚴(yán)選、小米這些品牌都屬于SPA模式。我們來(lái)分析下SPA模式的特征：第一，SPA模式中供應(yīng)鏈鏈條延伸至材料制造商。優(yōu)衣庫(kù)經(jīng)典的Heattech系列，穿起來(lái)很保暖，這種在原材料上的創(chuàng)新只有端到端的公司才能做到。小米也在把控產(chǎn)品的零部件，以滿(mǎn)足小米整個(gè)產(chǎn)品生態(tài)鏈的發(fā)展。第二，SPA模式下的品牌很少打廣告。宜家、ZARA、優(yōu)衣庫(kù)這些端到端零售的公司開(kāi)設(shè)的門(mén)店本身就是廣告。營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用低，所以品牌能夠把更多的盈利返還給消費(fèi)者，形成正向循環(huán)。第三，SPA模式中數(shù)據(jù)全鏈條打通。ZARA一個(gè)門(mén)店產(chǎn)品的銷(xiāo)量可能第二天就會(huì)傳到西班牙總部。當(dāng)一個(gè)零售品牌能夠做到能夠做到打通整個(gè)生產(chǎn)鏈條和信息鏈條，庫(kù)存管理這種零售中的核心難題會(huì)迎刃而解。SPA模式用可控的價(jià)格，給消費(fèi)者提供有品質(zhì)的產(chǎn)品，獲得很高的消費(fèi)者剩余（又稱(chēng)為消費(fèi)者的凈收益，是指消費(fèi)者的支付意愿減去消費(fèi)者的實(shí)際支付量）。SPA模式在家居和服裝行業(yè)產(chǎn)生的效果顯著，但是成功難度大，一旦做成了說(shuō)不定就是一國(guó)首富。優(yōu)衣庫(kù)的創(chuàng)始人柳井正多次登上日本首富之位，歐洲首富很長(zhǎng)一段時(shí)間是ZARA的創(chuàng)始人。SPA模式下的品牌很有生命力。人們會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)“百萬(wàn)年薪優(yōu)衣庫(kù)”，即使消費(fèi)者的收入增長(zhǎng)，也還是會(huì)選擇優(yōu)衣庫(kù)。除了SPA模式之外，基本款這種模式定位也在很大程度上幫助優(yōu)衣庫(kù)做到“更好更便宜”，提升商業(yè)效率?；究钅茏寙蝹€(gè)SKU有更多銷(xiāo)量，容易形成規(guī)模效應(yīng)，使得品牌商在原料商面前有更大的議價(jià)能力，更容易管理庫(kù)存。另外，基本款容易產(chǎn)生線上購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樗馕吨鴉itsall，品質(zhì)穩(wěn)定，與時(shí)尚趨勢(shì)關(guān)聯(lián)小，百搭，不太需要試穿。這能部分解釋優(yōu)衣庫(kù)在天貓的銷(xiāo)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于ZARA。在中國(guó)，能夠做到SPA模式的公司很少。中國(guó)的很多消費(fèi)品牌是“經(jīng)銷(xiāo)商品牌”，它們從經(jīng)銷(xiāo)商手上收錢(qián)，而不是直接向消費(fèi)者收錢(qián)，本質(zhì)上它的客戶(hù)是經(jīng)銷(xiāo)商。信息反饋不夠通暢，導(dǎo)致品牌商在管理SKU時(shí)，不能夠很快響應(yīng)消費(fèi)者的需求。SPA模式中，是沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商這個(gè)角色的。還有另外一種模式叫做“紅星美凱龍模式”。它作為零售終端，收取品牌的場(chǎng)地租金，但是不直接把控產(chǎn)品。簡(jiǎn)單地說(shuō)，產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)者手上，經(jīng)過(guò)了多層中間商，花幾萬(wàn)塊錢(qián)買(mǎi)一張床是常事。紅星美凱龍盈利很好，作為商業(yè)模式本身可行，但是它沒(méi)有把效率提升到極致。峰瑞觀點(diǎn)（freesvc）創(chuàng)立于1980年代初的優(yōu)衣庫(kù)，是優(yōu)質(zhì)低價(jià)的典型。優(yōu)衣庫(kù)成立時(shí)，日本人均GDP大概在2萬(wàn)美金，比現(xiàn)在中國(guó)高兩倍。但中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)疊加了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這一加速利器，所以中國(guó)消費(fèi)品公司的崛起將比日本來(lái)得更快。/05/“性?xún)r(jià)比”是可復(fù)制的模式好品牌滿(mǎn)足用戶(hù)的感性訴求日本在消費(fèi)升級(jí)方面第四個(gè)重要的趨勢(shì)，是重視滿(mǎn)足消費(fèi)者的心理訴求和感性訴求。這其實(shí)很好理解。正如很多人對(duì)品牌的認(rèn)知，就是情感附加值。1970年代初，電視機(jī)、洗衣機(jī)、冰箱、空調(diào)等大型家電商品在日本已經(jīng)普及。當(dāng)物質(zhì)過(guò)于豐富之后，純粹物質(zhì)屬性的產(chǎn)品的重要性會(huì)下降，消費(fèi)者會(huì)更傾向于購(gòu)買(mǎi)小型產(chǎn)品或者精神屬性強(qiáng)的產(chǎn)品。中國(guó)目前也處于這樣的階段。消費(fèi)者渴望用小價(jià)錢(qián)買(mǎi)到能讓自己愉悅的產(chǎn)品，追求“小確幸”，看重商品的附加價(jià)值所帶來(lái)的精神滿(mǎn)足。如果我們從心理和感性訴求來(lái)分析基本款，它之所以在消費(fèi)升級(jí)的過(guò)程中擁有這么強(qiáng)的生命力，原因是基本款是一種生活主張，表達(dá)著一種普世的生活態(tài)度或者價(jià)值追求，隨性、不張揚(yáng)、安靜，不“自以為是”，容易引起白領(lǐng)或者中高學(xué)歷的人群的共鳴。日本七八十年代消費(fèi)領(lǐng)域中增長(zhǎng)最快的品類(lèi)是家居雜貨，十年間大概增長(zhǎng)了10倍。無(wú)印良品、大創(chuàng)生活館、東急手工店都屬于這個(gè)品類(lèi)。家居雜貨品類(lèi)低價(jià)、不占地方，能給消費(fèi)者帶來(lái)“小確幸”式的心理滿(mǎn)足。一個(gè)小相框，一束花就會(huì)讓家里變得很溫馨，很有調(diào)性。除了“小確幸”之外，消費(fèi)者還有其他方面的心理訴求。產(chǎn)品的品牌定位和消費(fèi)者的心理訴求息息相關(guān)，比如，三只松鼠的品類(lèi)定位是堅(jiān)果，情感定位是萌、可愛(ài)。江小白的品類(lèi)定位是白酒，情感定位是“生活很簡(jiǎn)單”。無(wú)止盡的個(gè)性化、追求自我是一種情感定位。比如，大家都穿耐克，我穿PARTICLEFEVER(粒子狂熱)，展現(xiàn)我的個(gè)性和風(fēng)格。但我的個(gè)性是什么？什么樣的產(chǎn)品能凸顯自我？這類(lèi)話題本質(zhì)上是社會(huì)學(xué)問(wèn)題或者哲學(xué)問(wèn)題，不一定能夠通過(guò)購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)品獲得答案，但是很多人會(huì)試圖通過(guò)消費(fèi)來(lái)尋找答案。其次，消費(fèi)者追求永恒性的品牌。很多奢侈品牌通常會(huì)有幾百年的歷史，能營(yíng)造一種永恒高貴的感覺(jué)。消費(fèi)者容易被高級(jí)品牌的永恒性吸引，所以時(shí)常會(huì)有“復(fù)古熱”、“懷舊熱”。另外，消費(fèi)者會(huì)有焦慮感，有自我改造的心理訴求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)健身課程和使用知識(shí)付費(fèi)品牌是兩種最典型的想要緩解焦慮的消費(fèi)行為。消費(fèi)者的心理訴求很多，一個(gè)產(chǎn)品不需要滿(mǎn)足消費(fèi)者所有的心理訴求，但必須能夠擊中某一點(diǎn)心理訴求才能發(fā)展得長(zhǎng)遠(yuǎn)。需要注意的是，“性?xún)r(jià)比”不是一種心理訴求，而是一種模式，每個(gè)品牌都可以復(fù)制。但如果消費(fèi)品牌突然從“性?xún)r(jià)比”轉(zhuǎn)換成滿(mǎn)足用戶(hù)某一方面的心理訴求，可能會(huì)把沒(méi)有這種心理訴求的消費(fèi)者拒之門(mén)外。不過(guò)，每一種定位的選擇，不可能影響所有人。所以，當(dāng)品牌的用戶(hù)體量變大時(shí)，反而可能會(huì)在品牌上處于弱勢(shì)，不敢輕易定義品牌的情感召喚或者界定要滿(mǎn)足消費(fèi)者什么樣的心理訴求。但是像“納谷”這樣的新品牌，可以大膽選擇維護(hù)忠實(shí)用戶(hù)，讓口碑傳播最大化。無(wú)印良品是一個(gè)很好的滿(mǎn)足消費(fèi)者心理訴求和情感需求的品牌。它背后的情感召喚是什么？第一點(diǎn)，關(guān)注環(huán)境問(wèn)題。喜歡無(wú)印良品的消費(fèi)者喜歡返璞歸真的美，不喜歡過(guò)度工業(yè)化的產(chǎn)品。第二點(diǎn)，對(duì)日本文化的萃取和認(rèn)同。無(wú)印良品成功地把日本禪宗文化的核心概念，比如無(wú)即是有、留白等等提取出來(lái)，變成品牌核心DNA。它呼應(yīng)了日本消費(fèi)者本土化的心理訴求，其它國(guó)家很難復(fù)制。峰瑞觀點(diǎn)（freesvc）無(wú)印良品成立初期的口號(hào)是“提高商品的品質(zhì)，降低商品的價(jià)格”，產(chǎn)品價(jià)格比同類(lèi)產(chǎn)品低1/3。但它在中國(guó)比在日本本土賣(mài)得貴，因?yàn)樗谥袊?guó)主打中高端市場(chǎng)，和在日本本土的定位不同。我們需要區(qū)別清楚產(chǎn)品的本土定位和海外市場(chǎng)定位。性?xún)r(jià)比和對(duì)消費(fèi)者的情感召喚共同鑄造了無(wú)印良品，兩者缺一不可。目前無(wú)印良品在中國(guó)有情感召喚，但缺少性?xún)r(jià)比，本土品牌可以從中尋找發(fā)力點(diǎn)。/06/總結(jié)最后，我們用日本家居雜貨行業(yè)來(lái)做總結(jié)，分析它的發(fā)展如何印證消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，以及我們能夠借鑒的經(jīng)驗(yàn)。在日本，家居在1980年代復(fù)合增長(zhǎng)率極高，在所有行業(yè)中排第二，僅次于保險(xiǎn)。家居雜貨源于日本本土文化。家居雜貨體積很小、價(jià)格不高，滿(mǎn)足了獨(dú)居人士的消費(fèi)需求，而且能夠增添生活情趣、表達(dá)個(gè)性。我們分析歷史上的消費(fèi)趨勢(shì)，不是照貓畫(huà)虎或者亦步亦趨。我們回顧歷史是為了抽象出底層邏輯。一個(gè)在消費(fèi)升級(jí)中能夠快速發(fā)展十年以上的行業(yè)，必然在某一方面呼應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的某種趨勢(shì)，才能與社會(huì)同步發(fā)展。希望日本消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展過(guò)程，能夠?qū)ξ覀冇兴梃b。

收銀臺(tái)上一個(gè)被翻爛的本子，里面記著各種電話，康師傅方便面、旺仔牛奶、農(nóng)夫山泉、百事可樂(lè)等等，隨手翻翻，有時(shí)同一款產(chǎn)品甚至能看到幾個(gè)不同的電話號(hào)碼。這大概是全國(guó)數(shù)百萬(wàn)家夫妻小店的真實(shí)情況，他們還有一個(gè)有趣的稱(chēng)呼，叫做螞蟻雄兵。手機(jī)玩的溜，互聯(lián)網(wǎng)化卻只有支付寶和微信支付“全國(guó)有近700萬(wàn)家小店，1-3線城市數(shù)量占比約50%，呈現(xiàn)出強(qiáng)集約化效應(yīng)。一線城市擁有全國(guó)6%的人口，共有53萬(wàn)家小店，占比7%；二線城市擁有全國(guó)19%的人口，共有114萬(wàn)家小店，占比16%；三線城市擁有全國(guó)21%的人口，共有181萬(wàn)家小店，占比25%。”星瀚投資總監(jiān)魏坤告訴鋅財(cái)經(jīng)。別小看這些小店，他們幾乎貢獻(xiàn)了整個(gè)零售渠道40%的出貨量，其中約30%夫妻店盤(pán)踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，46%在三線城市、縣級(jí)市。有意思的是，夫妻小店這個(gè)“硬骨頭”，早就被無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)公司反復(fù)啃食過(guò)，但無(wú)論是供應(yīng)鏈賦能，或者無(wú)人零售，都沒(méi)有拿出過(guò)漂亮的成績(jī)單。店商互聯(lián)的突然倒閉和宣告破產(chǎn)，曾獲雷軍投資，紅極一時(shí)的B2B快消品供應(yīng)鏈電商平臺(tái)店達(dá)，也在去年的低調(diào)借著鹽改轉(zhuǎn)型?！胺蚱薜甑慕?jīng)營(yíng)，一般就是兩口子，真再雇個(gè)人，賬算不過(guò)來(lái)?！惫?CEO萬(wàn)曉莉說(shuō)，大部分夫妻店的店面都是自己的，但很難實(shí)現(xiàn)拓展和擴(kuò)張。然而，從2015年開(kāi)始，電商巨頭們就不約而同地打起了“夫妻店”的主意?！拔磥?lái)五年京東將在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)100萬(wàn)家京東便利店，其中一半在農(nóng)村?！弊詣?qiáng)東去年高調(diào)宣布這一消息，已經(jīng)過(guò)去1年多。隨后，“天貓小店”的快速跟進(jìn)，證明了阿里零售的同樣重視。去年鋅財(cái)經(jīng)曾有多篇文章報(bào)道過(guò)，那么，這個(gè)被阿里和京東，視為線下流量最后入口，權(quán)利鏖戰(zhàn)的新戰(zhàn)場(chǎng)，新零售的最后一塊硬骨頭，究竟有什么魔力？1、鐵公雞身上如何拔下一根毛？“他們精明的很?！滨r世紀(jì)創(chuàng)始人廖川跟鋅財(cái)經(jīng)分享了，有天他剛到老朋友王老板的夫妻小店，正好碰到一個(gè)年輕人打聽(tīng)隔壁店鋪情況?！澳愦螂娫捊o這個(gè)中介，這一代房子都是他在負(fù)責(zé)。”老王一邊嗑瓜子，一邊拿出一張中介名片，小伙子道了謝就走了。眼看小伙子走遠(yuǎn)了，廖川問(wèn)老王，隔壁店鋪明明也是他的，為何要多此一舉。老王風(fēng)輕云淡的回答道。“中介是我弟弟嘛，這樣他能多業(yè)績(jī)。”其實(shí)，存活下來(lái)的夫妻小店或者社區(qū)便利店，比平臺(tái)更理解周邊用戶(hù)的需求，民間智慧，加上一點(diǎn)點(diǎn)土地紅利，他們就可以活得很滋潤(rùn)。而在選品和擺放之中，他們有更大的學(xué)問(wèn)?！磅r食作為全家、7-11的主要盈利產(chǎn)品，一來(lái)因?yàn)槊矢?；二?lái)這類(lèi)的商品力，并不依賴(lài)于品牌，更多依賴(lài)技術(shù)和和口感，賦予的渠道品牌力?！绷闶蹣I(yè)資深人士萬(wàn)德乾表示，夫妻小店和便利店不同，但增加商品毛利率，或是增加商品銷(xiāo)售的預(yù)期是相同的。這很好的解釋了為什么夫妻小店中，經(jīng)常有不知名品牌的洗發(fā)水、紙巾等的出現(xiàn)，因?yàn)槊矢??？恐@些“民間智慧”，夫妻小店依然能在電商的沖擊下活下來(lái)，但巨頭不會(huì)無(wú)聊到去做現(xiàn)在或者未來(lái)都不能賺錢(qián)的事情。以杭州的社區(qū)生鮮店Mr.please為例，店主老張告訴鋅財(cái)經(jīng)潘越飛，商品算平均毛利率在20%-30%之間?！?月份開(kāi)張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)，9月份大概掌握了的這個(gè)小區(qū)的消費(fèi)規(guī)律，控制住了貨損，就開(kāi)始盈利了，現(xiàn)在每天能賣(mài)6000-8000左右?！遍_(kāi)業(yè)當(dāng)天的日營(yíng)業(yè)額近2萬(wàn)，是相隔30米的鮮豐水果店日理想銷(xiāo)售額的2.5倍。但傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)模式，似乎這塊“硬骨頭束手無(wú)策”。據(jù)前京東O2O業(yè)務(wù)部高管分享，當(dāng)年京東曾對(duì)到家物流做過(guò)很多MVP實(shí)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)送餐有極大的需求但是不賺錢(qián)，而后對(duì)到家服務(wù)的許多研究成果，在后續(xù)物流中也有應(yīng)用。O2O大戰(zhàn)之后，生活服務(wù)類(lèi)的項(xiàng)目大多悟出了一個(gè)道理，除了省錢(qián)沒(méi)有什么是剛需。這對(duì)客單價(jià)可能不超過(guò)20塊的夫妻小店來(lái)說(shuō)，尤其適用。拿店達(dá)app來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)在蘇州做地推，靠著比傳統(tǒng)渠道價(jià)格更低的爆款產(chǎn)品紅牛作為切入點(diǎn)，地推團(tuán)隊(duì)一次又一次地拜訪商家，說(shuō)服其安裝店達(dá)的app，第一天推了530多家店，7天一共推了3000家小店。轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)：干線物流示意圖但問(wèn)題是，夫妻店的快消品是十分透明的生意，當(dāng)優(yōu)惠和補(bǔ)貼過(guò)去，老板還是會(huì)拿起電話，找到經(jīng)銷(xiāo)商的號(hào)碼，然后下一批訂單?！熬褪且?yàn)槔麧?rùn)低啊，稍不注重效率一兩個(gè)點(diǎn)就沒(méi)了?！钡赀_(dá)董事長(zhǎng)芮赟表示。這就產(chǎn)生一個(gè)問(wèn)題，傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)規(guī)模+流量的打法在這里無(wú)法試用。傳統(tǒng)夫妻小店商品的毛利率大概在10%，而且通常是和縣市級(jí)的代理商直接拿貨。轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)：生活服務(wù)模式的配送示意圖假設(shè)服務(wù)商越過(guò)地區(qū)代理商，找到源頭供應(yīng)商，中間的差值就成了服務(wù)商的利潤(rùn)率，所以，去掉中間商，直接服務(wù)夫妻小店和供應(yīng)商，仿佛給人無(wú)限的想象空間。按照互聯(lián)網(wǎng)思維，這時(shí)候服務(wù)商只需要做三件事情：第一，研發(fā)連接雙方的APP；第二，在各地區(qū)建大型倉(cāng)庫(kù)；第三，拉上四通一達(dá)做好配送?？蓡?wèn)題是，連京東和阿里都無(wú)法保證盈利的快消品供應(yīng)鏈，一個(gè)依靠第三方物流公司的平臺(tái)，又應(yīng)該通過(guò)什么盈利？靠全國(guó)性的供應(yīng)鏈規(guī)模？轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)：物流系統(tǒng)比看起來(lái)的復(fù)雜的多店商互聯(lián)似乎已經(jīng)給出了答案，但在店達(dá)的采訪中，芮赟并沒(méi)透露供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)整體盈利的跡象。單個(gè)地區(qū)供應(yīng)鏈無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利，推向全國(guó)只會(huì)虧的更多。而另外一個(gè)無(wú)法忽視的點(diǎn)在于，在夫妻小店的場(chǎng)景中，店主拒絕只接受一家供應(yīng)商服務(wù)，他們的擔(dān)心很簡(jiǎn)單，未來(lái)有一天壟斷會(huì)帶來(lái)成本的提升。據(jù)萬(wàn)德乾透露，目前阿里零售通為夫妻小店供應(yīng)的商品比例，平均占比在30%?？雌饋?lái)，僅靠供應(yīng)鏈盈利并不太靠譜。2、要的多，不如挖的深“我們占了跨境商品客單價(jià)高的優(yōu)勢(shì)?！焙Ｅ目虲OO徐虹分享，海拍客平臺(tái)上的商品都通過(guò)京東物流配送到三四五線城市的母嬰店，一罐奶粉的配送成本，從保稅倉(cāng)到中部地區(qū)，大概在15元左右，如果走大貨貿(mào)易的物流成本會(huì)再低一些。但這些成本在，夫妻店的快消品中是不敢想象的，即便和餓了么或者美團(tuán)這樣的眾包平臺(tái)的配送成本比，快消品的利潤(rùn)也實(shí)在是太低了。一瓶洗發(fā)水售價(jià)才20塊，更別說(shuō)2塊錢(qián)一罐的可樂(lè)了。“區(qū)域代理商的模式這么多年一直存在，就證明其供應(yīng)效率依然是最高效的?！比f(wàn)德乾在采訪中反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，他認(rèn)為，如果沒(méi)有提供其他增值服務(wù)，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)光靠類(lèi)似傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)整體盈利是幾乎不可能的。但不同的快消品適合不同的供應(yīng)鏈，以可樂(lè)這類(lèi)短供應(yīng)鏈為例，雖然在全國(guó)的生產(chǎn)廠超過(guò)10個(gè)，但上海地區(qū)的廠就只負(fù)責(zé)上海地區(qū)，出了上海，所有的條件都需要重新談過(guò)。鮮世紀(jì)零售B2C系統(tǒng)“根本沒(méi)有總部一說(shuō)。”廖川說(shuō)，很多平臺(tái)和品牌的簽約都是胡扯，開(kāi)個(gè)會(huì)合個(gè)影，宣傳一做，還是要一個(gè)個(gè)代理商不停的跑。如果說(shuō)B2C的生意，用戶(hù)規(guī)模化效應(yīng)大于供應(yīng)鏈規(guī)?；男?yīng)；那么B2B的生意，就是供應(yīng)鏈效應(yīng)大于用戶(hù)規(guī)?；?yīng)?！帮嬃霞词吃诒憷甑男蔬h(yuǎn)高于B2C電商，在飲料類(lèi)、即食類(lèi)品類(lèi)的供應(yīng)鏈效率方面，到店的供應(yīng)鏈效率大大優(yōu)于B2C?！蔽豪ぬ貏e提到這一點(diǎn)?！吧疃群蛷V度最直接的體現(xiàn)就是財(cái)報(bào)的天壤之別，”廖川告訴鋅財(cái)經(jīng)，2B的生意不適合燒錢(qián)和補(bǔ)貼，鮮世紀(jì)整體供應(yīng)鏈上是幾乎可以打平，甚至能夠微弱盈利。商品流和現(xiàn)金流示意圖“RetailisDetail?！边@也是廖川在采訪中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的一句話。所有的事情都源自細(xì)節(jié)，商品毛利率，拆分到倉(cāng)庫(kù)、人員、物流，然后再一級(jí)級(jí)往下扣。“任何事情超過(guò)三步就會(huì)變得復(fù)雜和容易出錯(cuò)，但是借助信息化和外部設(shè)備，員工只需要跟著提示做不會(huì)出錯(cuò)?！绷未ㄑa(bǔ)充，大到倉(cāng)庫(kù)位置，倉(cāng)庫(kù)形狀，小到商品擺放，如何拿貨，如何打包，都是一門(mén)學(xué)問(wèn)?！皝G框還是分揀，是要看商品的?！辈煌巧珜?duì)科技的需求而物流也是件復(fù)雜卻不好掙錢(qián)的事?！叭绾喂?jié)約費(fèi)用，其實(shí)路線非常重要?！闭粕峡熹N(xiāo)COO王璐，在之前的采訪中表示，當(dāng)用戶(hù)下單后，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)店主位置，智能排線。就像外賣(mài)訂單一樣，假如一輛車(chē)有18個(gè)地點(diǎn)，那么系統(tǒng)自動(dòng)規(guī)劃好路線。司機(jī)在裝貨時(shí)，也是按照先后順序來(lái)裝。最后一個(gè)裝上車(chē)的一定是最先送達(dá)的，這樣能節(jié)約卸貨時(shí)間。效率依然是這件事情的關(guān)鍵，除了之前提到的倉(cāng)庫(kù)，在物流和配送體系中門(mén)道也不少。這也和傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)公司想的不一樣。品牌方的地區(qū)供應(yīng)商，在地區(qū)的物流體系中有一個(gè)弊端，那就是物流末端的進(jìn)銷(xiāo)能力特別差。“因?yàn)閱纹返脑?，通常供?yīng)商不會(huì)為了2、3箱可樂(lè)就配送，但是如果2箱百事可樂(lè)，2箱可口可樂(lè)，再加上幾箱農(nóng)夫山泉或者營(yíng)養(yǎng)快線，那我就送了?！绷未ㄑa(bǔ)充。據(jù)說(shuō)，在最新的倉(cāng)庫(kù)中鮮世紀(jì)對(duì)倉(cāng)庫(kù)做了升級(jí)對(duì)品牌方來(lái)說(shuō)，鮮世紀(jì)和掌上快銷(xiāo)就好像一個(gè)第三方服務(wù)公司，不僅幫著賣(mài)貨，還解決物流和倉(cāng)配的問(wèn)題，真正的化零為整。把上千種SKU，分類(lèi)，規(guī)整，設(shè)計(jì)自己的體系，然后和品牌商已有的物流系統(tǒng)進(jìn)行磨合，從而取代從前的第三方服務(wù)公司，而非經(jīng)銷(xiāo)商體系。平臺(tái)需要自下而上的去和品牌方的物流磨合，創(chuàng)造效率，從而產(chǎn)生價(jià)值?！八麄儾⒉惶枰萍??！痹谟匈滳EO白鴉看來(lái)，單獨(dú)為夫妻店做小程序或者SaaS或者做一個(gè)小程序，都不是一個(gè)可行的生意，原因是他們不需要，或者他們根本用不到。對(duì)這樣的小店，金融和科技還略顯奢侈對(duì)于科技，這些夫妻小店們似乎也并不太感冒，而無(wú)人就更是奢侈。但金融的需求，卻是存在的。比如支付寶之前推行的收款碼和多收多貸計(jì)劃，就是能夠通過(guò)線下的掃碼支付，讓這一部分店主也能夠享受金融服務(wù)，甚至還能在1688上賒貨。而大部分B2B平臺(tái)最后都切了供應(yīng)鏈，比如找鋼網(wǎng)。但這些事情，可能還沒(méi)有那么快發(fā)生在如鮮世紀(jì)或者掌上快銷(xiāo)這樣的平臺(tái)上。商業(yè)模式取勝的O2O，遇上了規(guī)?；?yīng)的B2B，終于要在新零售的時(shí)代中，找到出路。問(wèn)答鮮世紀(jì)創(chuàng)始人|廖川Q：全國(guó)性的復(fù)制有沒(méi)有可能性？運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)有哪些可以分享？A：區(qū)域先做深再做廣，這還涉及到管理極限的問(wèn)題，也涉及到是不是已經(jīng)有了模型再去拷貝。我們正在拷貝已有模式，逐漸進(jìn)行全國(guó)性擴(kuò)張。整個(gè)運(yùn)營(yíng)成本控制在5.0%左右，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)盈利。覆蓋了20000個(gè)便利店，30個(gè)品牌商，平臺(tái)上共有3000-4000個(gè)SKU。從上海開(kāi)始，向蘇州、寧波、無(wú)錫等地拓展，已經(jīng)建立了五個(gè)信息化的物流營(yíng)運(yùn)中心。星瀚投資總監(jiān)|魏坤Q：有哪些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，在投資機(jī)構(gòu)的眼里，認(rèn)為這個(gè)賽道正在處在風(fēng)口上？A：眾所周知，隨著物聯(lián)網(wǎng)+和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的的不斷滲透，互聯(lián)網(wǎng)的紅利已經(jīng)走到末期，流量成本越來(lái)越高，各類(lèi)電商增長(zhǎng)趨勢(shì)都開(kāi)始放緩，零售、快消等行業(yè)的線上線下交易比例基本處于穩(wěn)定狀態(tài)，而線下消費(fèi)仍有極大的市場(chǎng)空間。零售業(yè)資深人士|萬(wàn)德乾Q：日本便利店雖然單店盈利能力非常強(qiáng)，但是整體依然處在虧損或微利狀態(tài)，這是為什么？A：總部管理成本的問(wèn)題，因?yàn)槟壳暗娜笕障当憷?，在中?guó)市場(chǎng)依然處在初期拓展階段。在確保單店盈利（即保障加盟者盈利）的情況下，總部運(yùn)營(yíng)成本依然無(wú)法得到利潤(rùn)的整體正向指標(biāo)?！褚?guī)?；_實(shí)能夠帶來(lái)成本的下降，但如果模式本身無(wú)法盈利，虧損只會(huì)越來(lái)越大。●一個(gè)瓶子塞滿(mǎn)乒乓球，還可以放巧克力豆，然后還能放下很多的沙子，排列和組合很重要，用更少的車(chē)，跑更多的店，送更多的貨。

從目前來(lái)看，整體的外賣(mài)市場(chǎng)呈現(xiàn)快速爆發(fā)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。首先和大家分享一組數(shù)據(jù)，據(jù)有關(guān)的數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到了3.43億，較2016年底增加了1.35億，同比增長(zhǎng)了64.6%。其中手機(jī)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到了3.22億，增長(zhǎng)率66.2%。也就是說(shuō)在當(dāng)前的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，整體的用手機(jī)來(lái)去解決他的這種日常的生活便利性，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)極大的規(guī)模，3.43億是不小的一個(gè)規(guī)模。并且大家特別要看著3.43億當(dāng)中，是我們目前做快消品、做零售特別要抓住的一部分用戶(hù)。因?yàn)槟壳暗?.43億當(dāng)中，相當(dāng)一部分是25到35，特別是上班一族，白領(lǐng)一族，是現(xiàn)在的目前白骨精或者講現(xiàn)在小白領(lǐng)這樣的一個(gè)消費(fèi)群體。數(shù)據(jù)顯示2016年我國(guó)的在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1657億，增長(zhǎng)率是36%。那么到17年規(guī)模已經(jīng)突破了2000億。2018年預(yù)計(jì)外賣(mài)餐飲是達(dá)到2300億，預(yù)計(jì)整體的外賣(mài)市場(chǎng)也是餐飲+其他的快消品預(yù)計(jì)總額將突破3600億。我看到的數(shù)字：整體快消品市場(chǎng)是7萬(wàn)億，餐飲規(guī)模在35000億左右，如果這個(gè)規(guī)模達(dá)到了2300億，包括3600億的話，已經(jīng)占比達(dá)到了比較高的一個(gè)份額。還需要注意的是，加班、周末聚餐、下午茶、宵夜等這些訂餐場(chǎng)景的出現(xiàn)，使外賣(mài)整體的消費(fèi)呈現(xiàn)了一個(gè)多元化的趨勢(shì)。那么有一個(gè)數(shù)據(jù)，僅餓了么平臺(tái)就有接近30%的交易額，是由這些非就餐時(shí)間段的訂單完成的。目前來(lái)看外賣(mài)平臺(tái)已經(jīng)帶來(lái)了一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，原來(lái)這些場(chǎng)景是我們終端零售店所不能滿(mǎn)足的一些場(chǎng)景，那么現(xiàn)在通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)已經(jīng)給我們切分出了一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，滿(mǎn)足了新的消費(fèi)者的需求，這個(gè)是大家更需要特別關(guān)注的。目前來(lái)看外賣(mài)的主體還是餐飲，但實(shí)際上外賣(mài)平臺(tái)已經(jīng)構(gòu)建起了一個(gè)新的到家的渠道模式，這是大家特別要注意，我覺(jué)得通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)，實(shí)際已經(jīng)搭建起了一個(gè)新的到家的新渠道模式。現(xiàn)在看這個(gè)新渠道體系還沒(méi)有得到廠家、經(jīng)銷(xiāo)商包括零售商的高度重視。我覺(jué)得現(xiàn)在不僅是零售商要關(guān)注，包括廠家、包括經(jīng)銷(xiāo)商都需要關(guān)注，這個(gè)渠道是一個(gè)新的到家渠道模式體系，新的渠道體系是對(duì)所有目前做快消品行業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)都能帶來(lái)非常重要的價(jià)值。如果目前從廠家到經(jīng)銷(xiāo)商到零售商更能重視這個(gè)體系，把更多的資源投入到外賣(mài)平臺(tái)，那整個(gè)平臺(tái)的爆發(fā)我想肯定不是這么一個(gè)數(shù)值。去年我在大連走市場(chǎng)的時(shí)候和一個(gè)小店老板交流，小店大約也就是二、三十平方，不是很大，在各學(xué)校附近，老板年紀(jì)不大，老板和我講他現(xiàn)在主要要靠外賣(mài)平臺(tái)，他說(shuō)每天的通過(guò)這幾個(gè)平臺(tái)走的訂單量是2000元左右，基本占銷(xiāo)售的50%左右。所以在現(xiàn)在情況下，你整體的要想做好你的店，必須要把到店的銷(xiāo)售做好，通過(guò)有關(guān)的平臺(tái)，一定要把到家的這種銷(xiāo)售也要把它好好的抓起來(lái)。并且我分析未來(lái)來(lái)看，外賣(mài)平臺(tái)還將以其可以快速實(shí)現(xiàn)到家以及到達(dá)不同需求場(chǎng)景的便利性，未來(lái)還將呈現(xiàn)快速的爆發(fā)。所以我建議廠家包括我們經(jīng)銷(xiāo)商企業(yè)、零售商務(wù)必要高度重視到家模式，外賣(mài)平臺(tái)的價(jià)值，這將會(huì)幫助企業(yè)開(kāi)辟出一條新的到家新渠道?，F(xiàn)在來(lái)看，目前你光會(huì)做到店肯定不行了，你必須要學(xué)會(huì)做到家，那么現(xiàn)在做到家，可以有多種方式，或者是自己做，像盒馬他自己做，借助現(xiàn)在這些外賣(mài)平臺(tái)，他已經(jīng)給你搭建了一個(gè)到家的平臺(tái)模式，你趕快要學(xué)會(huì)借助這些平臺(tái)模式來(lái)做到家，這個(gè)是非常重要的。對(duì)接這些外賣(mài)平臺(tái)會(huì)對(duì)你帶來(lái)什么？最主要的他會(huì)給你帶來(lái)新的銷(xiāo)售的增量。主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，第一是帶來(lái)新的消費(fèi)人群，這個(gè)是大家特別要看到的。從我和閃電購(gòu)金總交流的情況，包括我最近看物美，因?yàn)槲锩涝谧龆帱c(diǎn)的模式也是做到家，這兩家企業(yè)的一些數(shù)據(jù)來(lái)看，通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)較好地解決了企業(yè)流失的年輕消費(fèi)群體。那么通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)可以較好地解決企業(yè)流失的年輕消費(fèi)群體的問(wèn)題。看到杭州聯(lián)華的數(shù)據(jù)，包括物美的聯(lián)想橋店的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示這些年輕消費(fèi)群體通過(guò)用外賣(mài)平臺(tái)鏈接他們，滿(mǎn)足他們到家需求的方式，平均的這一類(lèi)消費(fèi)群體增長(zhǎng)比率達(dá)到了7%。也就說(shuō)企業(yè)通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)能夠較好的服務(wù)了年輕消費(fèi)群體。目前看外賣(mài)平臺(tái)的消費(fèi)主力是年輕消費(fèi)群體，也就是當(dāng)前的主力消費(fèi)群體，他們有強(qiáng)烈的到家需求，企業(yè)通過(guò)外賣(mài)到家模式，可以更好地服務(wù)好這些年輕消費(fèi)群體，這對(duì)企業(yè)是非常重要的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的到店模式已經(jīng)不能滿(mǎn)足他們的到家需求。第二個(gè)能給企業(yè)帶來(lái)新的需求場(chǎng)景。正如上邊我和大家分享的一些數(shù)據(jù)所顯示的，外賣(mài)模式，30%的需求場(chǎng)景是加班，周末聚餐，下午茶宵夜等等場(chǎng)景，那么這些場(chǎng)景在沒(méi)有外賣(mài)模式的情況下，以往的這些需求場(chǎng)景沒(méi)有得到更好地滿(mǎn)足，這樣的需求場(chǎng)景是所有的企業(yè)都應(yīng)該特別重視于挖掘的需求場(chǎng)景，也或者講未來(lái)是一種非常有潛力的需求場(chǎng)景。包括現(xiàn)在講在惡劣天氣的情況下，外賣(mài)更是實(shí)現(xiàn)了完整的便利服務(wù)。盒馬的侯毅在多次場(chǎng)合講過(guò)，越是下雨天盒馬的線上訂單越是集中爆發(fā)，而在以往的這樣的天氣情況下，作為零售店大家都有體會(huì)，一下雨，天氣不好，基本就沒(méi)有生意了，但是有外賣(mài)平臺(tái)完全不一樣了。以上兩個(gè)方面的增量市場(chǎng)對(duì)企業(yè)都是非常重要的，所以面對(duì)新的增量市場(chǎng)，不論是廠家、經(jīng)銷(xiāo)商還是零售商，都應(yīng)該特別重視一個(gè)新的市場(chǎng)。如果能夠帶來(lái)30%增量的話，市場(chǎng)潛力是非常巨大的。我們現(xiàn)在都看終端銷(xiāo)售的下滑，客戶(hù)的流失，但是新的渠道市場(chǎng)是給你帶來(lái)了把你流失的客戶(hù)幫助你拉回來(lái)，然后能給你帶來(lái)30%的增量市場(chǎng)，那是了不得的。因此不論是廠家還是渠道商還是零售商都應(yīng)該高度重視認(rèn)真研究增量市場(chǎng)，如何更好的挖掘增量市場(chǎng)的潛力，更好的對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)。第二個(gè)能給企業(yè)帶來(lái)的重要幫助是幫助你完成顧客注冊(cè)，或者叫幫助你完成顧客鏈接。目前看外賣(mài)平臺(tái)還將為企業(yè)帶來(lái)的是協(xié)助企業(yè)完成用戶(hù)的注冊(cè)，這可能將會(huì)是對(duì)企業(yè)更有重要的價(jià)值。從一定角度上講，外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)作好的話，可以幫助企業(yè)有效補(bǔ)充更重要的一部分消費(fèi)者會(huì)員，通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)獲取這一部分消費(fèi)者信息，對(duì)企業(yè)完整起你的會(huì)員體系非常有價(jià)值。一定要看在現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，你用更多的外賣(mài)平臺(tái)建立起與目標(biāo)消費(fèi)者的鏈接非常重要，現(xiàn)在的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的方式是搜索，然后就是這幾家外賣(mài)平臺(tái)，你一定要對(duì)接用這個(gè)平臺(tái)給你創(chuàng)造的這種條件和機(jī)會(huì)來(lái)去連接你的目標(biāo)消費(fèi)者，特別是當(dāng)前非常重要的這些年輕目標(biāo)消費(fèi)者，這是對(duì)你更加重要的。第二個(gè)方面簡(jiǎn)單和大家交流一下，如何做好對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)。那么目前看外賣(mài)平臺(tái)主要集中于美團(tuán)、餓了么、百度外賣(mài)、京東到家這四大家。目前也看到一些企業(yè)在積極的對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)的新的運(yùn)作模式。像今年我看到動(dòng)作比較大的是沃爾瑪，當(dāng)然包括像步步高也動(dòng)作比較大，沃爾瑪今年專(zhuān)門(mén)開(kāi)出了惠選店的模式，它主要現(xiàn)在是和京東到家合作。當(dāng)然現(xiàn)在也有很多的一些包括連鎖企業(yè)，還有更多的一些店，也在做這種模式的探索。目前看零售企業(yè)動(dòng)作比較多一些，但是廠家包括我們一些經(jīng)銷(xiāo)商還沒(méi)有太多的動(dòng)作，需要廠家和經(jīng)銷(xiāo)商趕快行動(dòng)起來(lái)的。因?yàn)閺S家、經(jīng)銷(xiāo)商第一是這些場(chǎng)景你需不需要？第二，是這些目標(biāo)消費(fèi)者你需不需要去聯(lián)系？第三，像這樣的一些外賣(mài)平臺(tái)，它可以幫助你搭建起這種鏈接，特別是非常重要的一些目標(biāo)消費(fèi)者，你需不需要去借用這樣的平臺(tái)？因此我的觀點(diǎn)對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)不僅是零售商，應(yīng)該積極探討，廠家，包括我們經(jīng)銷(xiāo)商都應(yīng)該去積極探討。我建議企業(yè)對(duì)接外賣(mài)模式，不能簡(jiǎn)單的只是考慮一般地增加銷(xiāo)售，這么一個(gè)底層的認(rèn)識(shí)，需要上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的認(rèn)識(shí)，所謂戰(zhàn)略層面你一定要把它提到一定的高度。這是當(dāng)前你做零售轉(zhuǎn)型必須要做的一個(gè)東西，你現(xiàn)在不做到家，還講做零售肯定是不完整的。我分析未來(lái)O2O到家模式肯定是非常主要的零售形式之一，也就是說(shuō)未來(lái)的零售肯定是到店、到家，平臺(tái)肯定是一個(gè)幫助你實(shí)現(xiàn)到家得很重要的形式之一，將會(huì)占據(jù)非常重要的市場(chǎng)份額。目前雖然是以餐飲為主，但是未來(lái)肯定會(huì)在更多的品類(lèi)領(lǐng)域發(fā)揮出價(jià)值。美團(tuán)的口號(hào)就是，美團(tuán)外賣(mài)，送啥都快。目前我們更需要看到現(xiàn)在這種平臺(tái)的渠道已經(jīng)搭建起來(lái)了，并且很完整了，這四大家已經(jīng)比較完整了，未來(lái)可能還跑出其他的一些平臺(tái)來(lái)，并且還需要特別看到現(xiàn)在消費(fèi)者的需求習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)起來(lái)了。我覺(jué)得現(xiàn)在不僅是年輕的，包括更多的人未來(lái)都會(huì)有這種消費(fèi)習(xí)慣出來(lái)，所有的商品需求未來(lái)都可能通過(guò)這種外賣(mài)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售，建議我們所有的企業(yè)都要高度重視探索到家模式，高度重視對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)。在對(duì)接的過(guò)程當(dāng)中，我的建議不能只是簡(jiǎn)單的對(duì)接一個(gè)或者兩個(gè)平臺(tái)，應(yīng)該能夠?qū)铀械钠脚_(tái)。因?yàn)槟壳翱催@四大平臺(tái)各自都有自己不同的流量，也有自己不同的操作模式，也都會(huì)為企業(yè)帶來(lái)非常有價(jià)值的增量市場(chǎng)。因此從這么一些方面去認(rèn)識(shí)，做外賣(mài)對(duì)接這些外賣(mài)平臺(tái)要確定發(fā)展目標(biāo)，我覺(jué)得在目前的情況下，從零售店這個(gè)角度來(lái)講，短期目標(biāo)應(yīng)該做到占你總銷(xiāo)售的30%左右，這樣是合理的。你只有確定目標(biāo)，好好的把它操作起來(lái)，你可能才會(huì)占領(lǐng)這個(gè)渠道，你如果現(xiàn)在僅僅是把它作為一種補(bǔ)充的，作為一種說(shuō)一般的認(rèn)識(shí)，可能很重要的一種渠道最后被你給做完了、做砸了。遠(yuǎn)期目標(biāo)我覺(jué)得可能達(dá)到會(huì)百分之五十以上的訂單比率。像盒馬他現(xiàn)在門(mén)店的目標(biāo)線上訂單的占比要達(dá)到50%以上，我覺(jué)得達(dá)到50%以上，可能在一段時(shí)間來(lái)看這不是一個(gè)夢(mèng)想。做到家模式對(duì)接這些外賣(mài)平臺(tái)，不能只是簡(jiǎn)單地把目前線下的商品放到線上，或者講你也不能只是簡(jiǎn)單的用你現(xiàn)在到店的營(yíng)銷(xiāo)形式來(lái)去做外賣(mài)平臺(tái)，也不能只是簡(jiǎn)單作為企業(yè)，我隨便找一兩個(gè)人，你去簡(jiǎn)單操作一下這種應(yīng)付式的操作，這樣不可能做好這個(gè)事情。前一段時(shí)間我在深圳特別去看了惠選店，他目前有幾個(gè)操作方面的問(wèn)題，第一，它沒(méi)有解決好他的顧客到店的體驗(yàn)問(wèn)題。你像我們看盒馬，盒馬他首先解決的是他的顧客體驗(yàn)，他已經(jīng)把整體的門(mén)店變成了一種體驗(yàn)式的方式，但是從惠選他沒(méi)解決好，第二個(gè)它現(xiàn)在只是還是用現(xiàn)在的商品的理念去把商品搬到了線上，這個(gè)也不行。比如說(shuō)像現(xiàn)在京東到家，他所展現(xiàn)的還是什么生鮮、糧油、調(diào)味、休閑等等，這樣肯定不行?，F(xiàn)在做到家，我的建議，你需要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際作出一系列的調(diào)整，提出三個(gè)方面的建議。第一你要重構(gòu)商品體系。這個(gè)里邊一定要看到到家需求、到店的需求，不論是消費(fèi)人群和這些消費(fèi)人群的消費(fèi)訴求點(diǎn)是有比較大的差異。線上需求更多體現(xiàn)的是場(chǎng)景化的需求，所以到家模式的商品組織要切場(chǎng)景。還是用現(xiàn)在的商品分類(lèi)，把商品搬上去肯定不合理。我在盒馬的幾個(gè)群里，我就關(guān)注他的一些商品推送的特點(diǎn)是切場(chǎng)景，比如說(shuō)早餐場(chǎng)景，午餐場(chǎng)景，或者到了下午的時(shí)候下午茶場(chǎng)景，一定要切場(chǎng)景，你看它現(xiàn)在目前整體外賣(mài)的發(fā)展趨勢(shì)，我在前面和大家講的時(shí)候也特別提到一定是切場(chǎng)景的概念。健康早餐，健康午餐，健康下午茶，出行便利等等，你必須要做，包括你的在線上到外賣(mài)平臺(tái)上，你做的商品展示都要把場(chǎng)景作為一個(gè)主要的訴求點(diǎn)。你如果還是在線上展示的是生鮮、糧油、調(diào)味，我覺(jué)得不太符合這種線上的場(chǎng)景化的要求。要根據(jù)對(duì)接外賣(mài)的消費(fèi)需求重構(gòu)商品體系。外賣(mài)的商品，它更應(yīng)該體現(xiàn)的是一種生活方式的概念，不能是簡(jiǎn)單的商品外賣(mài)，它更需要的是滿(mǎn)足早餐、午餐、加班、聚會(huì)、夜宵等需求場(chǎng)景，其商品更應(yīng)該是滿(mǎn)足目標(biāo)消費(fèi)者的一個(gè)調(diào)性。一定清楚你是做外賣(mài)的目標(biāo)消費(fèi)群體是哪一些。現(xiàn)在如果是針對(duì)的是一些25到35，這些在辦公室特別像宜快宜慢徐總他的店大部分都是在一些比較有品位的寫(xiě)字樓附近，你的外賣(mài)商品必須要做出一個(gè)調(diào)性來(lái)，你的這些商品還是用這些很普通的商品，比如說(shuō)還是用什么綠茶、紅茶、方便面，你這樣的話我覺(jué)得可能會(huì)不符合這些消費(fèi)需求的調(diào)性。我們?cè)谕赓u(mài)平臺(tái)上的商品展示不能簡(jiǎn)單的按照傳統(tǒng)的分類(lèi)，什么生鮮、日配、糧油、休閑食品等等，線上的展示要切場(chǎng)景。既然把外賣(mài)到家模式作為戰(zhàn)略性的考量，因此企業(yè)要圍繞探索新模式重構(gòu)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)體系，要配備專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)，包括這個(gè)團(tuán)隊(duì)，應(yīng)該配的力量比較強(qiáng)。當(dāng)然這個(gè)團(tuán)隊(duì)是放在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，還是放在采購(gòu)環(huán)節(jié)，大家根據(jù)情況來(lái)去考慮，甚至我覺(jué)得這個(gè)應(yīng)該是單獨(dú)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)，然后是要求我們的采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)去圍繞他去做好服務(wù)，因?yàn)槲覀兾磥?lái)肯定是需要構(gòu)建以消費(fèi)者為中心的一個(gè)體系，那么做外賣(mài)，運(yùn)營(yíng)的線上流量，他的做消費(fèi)者為中心，做的是會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)，因此它應(yīng)該成為一個(gè)中心的一個(gè)模式，而不是附屬于采購(gòu)或者是運(yùn)營(yíng)。而且這個(gè)團(tuán)隊(duì)他要探討的是線上營(yíng)銷(xiāo)的一些新的模式，我覺(jué)得目前我們做線上肯定要探討一些新的模式，還是把原來(lái)的什么特價(jià)了等等這些模式做出來(lái)可能不太符合，需要根據(jù)目前以顧客價(jià)值為中心、以你的線上平臺(tái)的這些目標(biāo)顧客作為特定的消費(fèi)者，去探討一些新的模式。對(duì)于廠家和經(jīng)銷(xiāo)商可以結(jié)合實(shí)際探討不同的與平臺(tái)的交付模式，以及平臺(tái)之間的合作方式。其實(shí)現(xiàn)在有些經(jīng)銷(xiāo)商在做這一方面的探討，前一段時(shí)間我在廣州和一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商朋友探討過(guò)這一方面，他就想用這種前置倉(cāng)的方式來(lái)完成對(duì)平臺(tái)的商品交付，包括他也想自己做到家，然后再對(duì)接有關(guān)的平臺(tái)。我覺(jué)得未來(lái)經(jīng)銷(xiāo)商借用這些新的平臺(tái)模式做到家，這種模式是要探討一些新的東西出來(lái)，可能在整體的模式轉(zhuǎn)換過(guò)程中，需要廠家構(gòu)建出一種新的運(yùn)作模式，或者是廠家直接操作，或者是指導(dǎo)經(jīng)商操作。我建議包括廠家、經(jīng)銷(xiāo)商一定要看清，對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)發(fā)展到家模式是必須要去做的，積極嘗試，這一定是未來(lái)的一條重要渠道。那么對(duì)于零售企業(yè)要圍繞對(duì)接平臺(tái)發(fā)展到家模式，構(gòu)建新的總部與門(mén)店的運(yùn)作體系，總部做什么，門(mén)店做什么，可能在整個(gè)的體系當(dāng)中應(yīng)該是門(mén)店為主體，但是你需要圍繞這個(gè)模式來(lái)去做一些新的一些轉(zhuǎn)換，比如說(shuō)你對(duì)門(mén)店的考核，包括對(duì)門(mén)店的管理指導(dǎo)，要做一些新的模式出來(lái)，特別是門(mén)店一定要重視發(fā)展對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)的機(jī)會(huì)，可能現(xiàn)在很多店長(zhǎng)很著急，業(yè)績(jī)完不成，但是有了新模式又不重視，這是很多企業(yè)碰到的一個(gè)很突出的問(wèn)題。店長(zhǎng)要根據(jù)這些新的模式，構(gòu)建起到家模式新的運(yùn)營(yíng)體系來(lái)。再一個(gè)建議大家要用信息技術(shù)打通平臺(tái)，才能提升你的運(yùn)營(yíng)效率。目前看你對(duì)接四個(gè)平臺(tái)，本身四個(gè)平臺(tái)，這是需要不同的數(shù)據(jù)或者不同的運(yùn)營(yíng)去支持。目前還非常重要的事，需要把外賣(mài)平臺(tái)的一些數(shù)據(jù)和你現(xiàn)在的ERP數(shù)據(jù)打通，所以在這種情況下，你必須要借助一套現(xiàn)在目前信息化的工具。目前閃電購(gòu)他現(xiàn)在這套體系可以有效的幫助企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)，并且它還是一個(gè)SaaS模式，SaaS模式應(yīng)該整體是不需要大家更多的付費(fèi)去購(gòu)買(mǎi)這套系統(tǒng)，能夠可以有效的幫助到企業(yè)?？梢詭椭髽I(yè)打通ERP數(shù)據(jù)，你的庫(kù)存數(shù)據(jù)，你不能是每天通過(guò)人工去把它輸送到四個(gè)平臺(tái)上去，最好是通過(guò)這種系統(tǒng)幫助打通你的ERP庫(kù)存數(shù)據(jù)和你線上的一些銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，必須要通過(guò)這種系統(tǒng)這去改變你的效率，并且做到線下數(shù)據(jù)和你線上的數(shù)據(jù)同步，否則你線下數(shù)據(jù)變了，線上數(shù)據(jù)你馬上就要更改，因?yàn)殚T(mén)店每天的數(shù)據(jù)它一直處于一個(gè)動(dòng)態(tài)之中，只有通過(guò)數(shù)據(jù)連接起來(lái)才能解決這種同步的問(wèn)題。目前外賣(mài)他是講究效率，怎么去解決效率高，你對(duì)接了這么多的平臺(tái)，怎么去保證按照外賣(mài)平臺(tái)的要求。你出貨需要有一個(gè)訂單的處理，包括訂單的分發(fā)，包括最后一些商品的門(mén)店合流以及實(shí)現(xiàn)快速交付這一個(gè)過(guò)程，都需要你通過(guò)現(xiàn)在這些信息技術(shù)手段來(lái)去幫助你解決這一方面的效率。再是幫助企業(yè)可以抓取線上的一些用戶(hù)數(shù)據(jù)，并且實(shí)現(xiàn)線下的用戶(hù)數(shù)據(jù)與線上用戶(hù)數(shù)據(jù)的打通，是企業(yè)能夠建立起一個(gè)完整的會(huì)員數(shù)據(jù)體系，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)更好的會(huì)員管理、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)建立起一個(gè)完整的數(shù)據(jù)體系，這個(gè)也非常重要。你現(xiàn)在想對(duì)接外賣(mài)平臺(tái)，沒(méi)有信息技術(shù)的支持無(wú)法實(shí)現(xiàn)正常的運(yùn)轉(zhuǎn)?？傊F(xiàn)在目前看外賣(mài)市場(chǎng)到家模式已經(jīng)成為非常重要的一個(gè)零售市場(chǎng)，未來(lái)還將呈現(xiàn)快速發(fā)展，對(duì)廠家也好，我們經(jīng)銷(xiāo)商也好，包括零售商也好，都會(huì)成為一個(gè)非常重要的市場(chǎng)領(lǐng)域。所以目前我建議大家一定要高度重視對(duì)接這些外賣(mài)平臺(tái)。好，今天晚上我和大家做這樣一些分享，大家有什么問(wèn)題可以提出，來(lái)我們做一些交流。

1號(hào)店的確最近挺熱的，算是除了京東商城之外又一家比較有特色的網(wǎng)上購(gòu)物商城了。對(duì)于咱們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，1號(hào)店最大的特點(diǎn)，就是它是一家“網(wǎng)上超市”，都是真貨，買(mǎi)的放心?，F(xiàn)在一號(hào)店啥都有賣(mài)，而且價(jià)格比較便宜。我個(gè)人覺(jué)得他家吧關(guān)鍵很方便，比如大米、食用油、礦泉水、方便面各種，買(mǎi)了直接送家門(mén)口。省事省力。1號(hào)店還有些很高端又實(shí)惠的東西，比如進(jìn)口牛奶，進(jìn)口零食，這算是它的特色了，食品安全你們懂得，話說(shuō)真心不比國(guó)產(chǎn)的貴，說(shuō)了那么多，那么一號(hào)店里面的化妝品怎么樣呢？是不是正品呢？有沒(méi)有假貨呢？下面小編來(lái)給大家簡(jiǎn)單解答一下。首先解答的是一號(hào)店化妝品是不是正品問(wèn)題答案肯定是正品，我有在1號(hào)店買(mǎi)過(guò)雅詩(shī)蘭黛的，我個(gè)人覺(jué)得1號(hào)店自營(yíng)的東西都沒(méi)問(wèn)題，東品質(zhì)都是有保障的。但是如何區(qū)分在一號(hào)店買(mǎi)的商品就是正品呢？下面小編教你一招很簡(jiǎn)單的區(qū)分方法。是正品，因?yàn)槭蔷W(wǎng)絡(luò)渠道，所以省去了店免費(fèi)庫(kù)存費(fèi)等。你去再好的網(wǎng)購(gòu)店都有差評(píng)，不排除同行惡意差評(píng)?？瓷唐泛脡闹饕春迷u(píng)、差評(píng)比率。這個(gè)說(shuō)明了對(duì)于在一號(hào)店或者在網(wǎng)上購(gòu)物，無(wú)法直接接觸你想要的商品時(shí)，主要的是看評(píng)論了。如何在一號(hào)店選擇自己想要的化妝品呢？選擇化妝品，要從以下兩方面來(lái)考慮：1.化妝品的質(zhì)量首先，選擇化妝品最重要的是看質(zhì)量是否有保證。一般來(lái)說(shuō)選擇名廠，名牌的化妝品比較好，因?yàn)槊麖S的設(shè)備好，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高，質(zhì)量有保證，而名牌產(chǎn)品一般也是信得過(guò)的產(chǎn)品，使用起來(lái)比較安全。不能買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)廠家和無(wú)商品標(biāo)志的化妝品，同時(shí)要注意產(chǎn)品有無(wú)檢驗(yàn)合格證和生產(chǎn)許可證，以防假冒。還要注意化妝品的生產(chǎn)日期，一般膏、霜、蜜類(lèi)產(chǎn)品盡可能買(mǎi)出廠一年內(nèi)的。其次，學(xué)會(huì)識(shí)別化妝品的質(zhì)量。①?gòu)耐庥^上識(shí)別：好的化妝品應(yīng)該顏色鮮明、清雅柔和。如果發(fā)現(xiàn)顏色灰暗污濁、深淺不一，則說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。如果外觀渾濁、油水分離或出現(xiàn)絮狀物，膏體干縮有裂紋，則不能使用。②從氣味上識(shí)別：化妝品的氣味有的淡雅，有的濃烈，但都很純正。如果聞起來(lái)有刺鼻的怪味，則說(shuō)明是偽劣或變質(zhì)產(chǎn)品。③從感覺(jué)上識(shí)別：取少許化妝品輕輕地涂抹在皮膚上，如果能均勻緊致地附著于肌膚且有滑潤(rùn)舒適的感覺(jué)，就是質(zhì)地細(xì)膩的化妝品。如果涂抹后有粗糙、發(fā)粘感，甚至皮膚刺癢、干澀，則是劣質(zhì)化妝品。2.個(gè)人和環(huán)境因素選擇化妝品，除化妝品的質(zhì)量外，還要考慮到使用者和環(huán)境因素。①依據(jù)皮膚類(lèi)型：油性皮膚的人，要用爽凈型的乳液類(lèi)護(hù)膚品；干性肌膚的人，應(yīng)使用富有營(yíng)養(yǎng)的潤(rùn)澤性的護(hù)膚品；中性肌膚的人，應(yīng)使用性質(zhì)溫和的護(hù)膚品。②依據(jù)年齡和性別：兒童皮膚幼嫩，皮脂分泌少，須用兒童專(zhuān)用的護(hù)膚品；老年人皮膚萎縮，又干又薄，應(yīng)選用含油分、保濕因子及維生素E等成分的護(hù)膚品；男性宜選用男士專(zhuān)用的護(hù)膚品。③依據(jù)膚色：選用口紅、眼影、粉底、指甲油等化妝品時(shí)，須與自己的膚色深淺相協(xié)調(diào)。膚色較白的人，應(yīng)選用具有防曬作用的化妝品。④依據(jù)季節(jié)：季節(jié)不同，使用的化妝品也有所不同。在寒冷季節(jié)，宜選用滋潤(rùn)、保濕性能強(qiáng)的化妝品，而在夏季，宜選用乳液或粉類(lèi)化妝品。

愛(ài)看韓劇的朋友都知道，韓國(guó)人除了愛(ài)吃泡菜，還愛(ài)吃方便面。每次看到電視中人物稀里嘩啦吃面的樣子，都非常誘人。這時(shí)候，你忍不住也去買(mǎi)了一包方便面，吃了一口發(fā)現(xiàn)，難吃。最近，中國(guó)的方便面銷(xiāo)量，持續(xù)下滑，企業(yè)叫苦不迭，2013年以來(lái)，中國(guó)方便面銷(xiāo)量從462億包下跌到了380億包。而在韓國(guó)，近5年來(lái)，方便面總需求呈現(xiàn)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。為什么我們?cè)絹?lái)越不愛(ài)吃方便面，而韓國(guó)方便面需求和銷(xiāo)量反而不斷增長(zhǎng)呢？如今，方便面被貼上了不健康、低端的標(biāo)簽，但是，導(dǎo)致方便面賣(mài)不動(dòng)的原因，真的就這么簡(jiǎn)單？而國(guó)務(wù)院也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。今年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》，《意見(jiàn)》中提到：大力發(fā)展方便食品、速凍食品。中國(guó)方便面3年少賣(mài)80億包夜幕降臨，燒一壺開(kāi)水，就著升騰的熱氣和香味吃下一碗方便面，這曾經(jīng)是加班的你、偷懶的你亦或趕火車(chē)的你經(jīng)常遇到的場(chǎng)景。世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2013年以前的中國(guó)，這種場(chǎng)景平均每年約發(fā)生400億次，國(guó)人吃掉的方便面相當(dāng)于世界總消費(fèi)量的一半。2011~2013年，中國(guó)方便面年銷(xiāo)量從424.7億包增長(zhǎng)至462.2億包。然而，這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢(shì)卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。2013~2016年，中國(guó)方便面年銷(xiāo)量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅高達(dá)16.66%。這種由盛及衰倒“V”字型的發(fā)展歷程在國(guó)內(nèi)主要方便面企業(yè)也有更加直觀的體現(xiàn)。比如大家耳熟能詳?shù)目祹煾?。康師傅方便面作為?guó)內(nèi)方便面行業(yè)的佼佼者，它的變化趨勢(shì)幾乎成為整個(gè)方便面行業(yè)的“晴雨表”。公司年報(bào)顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營(yíng)收從10.52億美元增長(zhǎng)至43.32億美元。2013年~2016年，該板塊營(yíng)收又下滑至32.39億美元。不僅如此，整個(gè)方便面上下游日子都不好過(guò)。有方便面經(jīng)銷(xiāo)商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元~47.5元，折算下來(lái)每包1.98元，商超賣(mài)場(chǎng)終端銷(xiāo)售價(jià)為2.5元/包?！耙话奖忝嬷荒苜?毛錢(qián)，銷(xiāo)量上不去，不僅不賺錢(qián)，甚至還會(huì)賠錢(qián)?！辟Q(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍則表示，方便面銷(xiāo)量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。“與最初’吃飽’的觀念相比較，當(dāng)前，消費(fèi)者需要的是健康營(yíng)養(yǎng)的膳食?！闭\(chéng)然，方便面被網(wǎng)絡(luò)“污名化”、交通工具的極大快捷和便利，都可能會(huì)對(duì)方便面行業(yè)產(chǎn)生一定的影響，但這些顯然都不是關(guān)鍵因素。只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價(jià)等諸多核心優(yōu)勢(shì)被另一種商業(yè)模式取代時(shí)，其市場(chǎng)地位才會(huì)遭到顯性沖擊。這“另一種商業(yè)模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣(mài)行業(yè)。網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)模6年漲8倍每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾唠S機(jī)對(duì)身邊的10位朋友做了一次調(diào)查，其中，50%的受訪者表示超過(guò)1年未吃過(guò)方便面；70%的受訪者認(rèn)為方便面并非健康食品；而90%的受訪者有過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐的經(jīng)歷。當(dāng)方便面銷(xiāo)量開(kāi)始遭遇滑鐵盧時(shí)，正是國(guó)內(nèi)在線訂餐規(guī)模迅速擴(kuò)張的時(shí)期。2012年以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，平均增速50%左右。其中，這與國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)2013年出現(xiàn)的由盛及衰的世紀(jì)拐點(diǎn)形成鮮明對(duì)照。2015年以來(lái)，在線餐飲市場(chǎng)規(guī)模增速有所放緩，但規(guī)模已經(jīng)破千億，達(dá)到1250.3億元。2016年市場(chǎng)規(guī)模為1662.4億元，仍然較上一年增長(zhǎng)達(dá)33%。百度外賣(mài)前副總裁王耀弘接受每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)模的迅速擴(kuò)大無(wú)疑對(duì)方便面行業(yè)形成了跨界打擊。無(wú)論是方便面還是外賣(mài)，其功能屬性高度相似。但網(wǎng)絡(luò)訂餐模式不僅比方便面更加方便、快捷，而且消費(fèi)選擇更加豐富，口味更加多元化。方便面的核心優(yōu)勢(shì)幾乎被完全取代。作為后起之秀，外賣(mài)優(yōu)勢(shì)又體現(xiàn)在什么地方？1、被動(dòng)消費(fèi)與主動(dòng)選擇“過(guò)去購(gòu)買(mǎi)方便面是為了充饑，屬于被動(dòng)消費(fèi)。但是，我們打開(kāi)外賣(mài)APP，會(huì)有豐富的選擇。”香頌資本董事沈萌接受每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)技術(shù)措施能夠讓消費(fèi)者形成參與式或者體驗(yàn)式消費(fèi)。2、方便程度與速度餓了么公關(guān)人員海麗告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，外賣(mài)配送速度是影響用戶(hù)就餐體驗(yàn)的關(guān)鍵因素之一。方便面雖然不存在配送時(shí)間，但需要基本加工的過(guò)程；外賣(mài)不可避免存在配送時(shí)間，但簽收即可食用。3、價(jià)格毫無(wú)疑問(wèn)，與外賣(mài)相比，方便面的價(jià)格更加低廉。但有專(zhuān)家表示，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，方便面繼續(xù)走低價(jià)路線很有可能吃力不討好。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，方便面雖然價(jià)格便宜，近5年來(lái)幾乎沒(méi)有漲價(jià)，但在有些人看來(lái)，卻成了“垃圾食品”的代名詞。“為方便面正名，是一個(gè)漫長(zhǎng)而艱辛的過(guò)程?！蓖跻氡硎?，中國(guó)的人力成本和騎手的覆蓋率正處于一個(gè)非常匹配的階段，加上各種減免活動(dòng)，消費(fèi)者在線購(gòu)買(mǎi)一份外賣(mài)甚至比在實(shí)體店還要便宜?！斑@種輸血式的營(yíng)銷(xiāo)模式雖然也存在弊端，但至少在當(dāng)前體現(xiàn)出了明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！表n國(guó)外賣(mài)太貴，難以撼動(dòng)方便面世界方便面協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年，世界人均方便面消費(fèi)量為13.3份，韓國(guó)人均消費(fèi)量為76.1份，排名第一，而中國(guó)人均方便面銷(xiāo)量未能進(jìn)入前三甲。近5年來(lái)，韓國(guó)方便面總需求呈現(xiàn)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。2012~2016年，韓國(guó)方便面總需求從35.2億包提升至38.3億包。從需求量來(lái)看，除了2014年略有下降以外，其余年份均呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。如果說(shuō)中國(guó)方便面行業(yè)的萎縮是受到基于O2O的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的沖擊，那么，韓國(guó)是否有網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)？韓國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展情況又如何？在韓劇里，我們經(jīng)?？吹酵赓u(mài)小哥送來(lái)啤酒和炸雞的場(chǎng)景?？陀^來(lái)說(shuō)，韓國(guó)的外賣(mài)行業(yè)是比較發(fā)達(dá)的，甚至被稱(chēng)為“摩托車(chē)上”的民族。早在1993年，韓國(guó)首家摩托車(chē)外賣(mài)企業(yè)出現(xiàn)，也因此出現(xiàn)了快速送貨服務(wù)這個(gè)行業(yè)。從地鐵快速送貨服務(wù)發(fā)展到24小時(shí)代理配送服務(wù)，外賣(mài)文化在韓國(guó)無(wú)處不在。數(shù)據(jù)顯示，2016年全年，韓國(guó)最大的O2O網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)BDMJ（國(guó)民外賣(mài)）成交總額為16.1億美元，占全球外賣(mài)行業(yè)總成交額的2%。同年，中國(guó)三大主流網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)成交總額達(dá)到173億美元，占全球總成交額的22.1%。其中，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)年度成交額為85.4億美元；餓了么為62.6億美元；百度外賣(mài)為25億美元。雖然韓國(guó)外賣(mài)文化歷史悠久，但線上訂餐的總成交額卻并不高。高昂的人力成本和低覆蓋率成為主要掣肘。正在韓國(guó)讀大學(xué)的王麗告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，在韓國(guó)，使用手機(jī)APP訂餐一般不會(huì)單獨(dú)設(shè)立配送費(fèi)，是包含在總價(jià)里面的。韓國(guó)外賣(mài)軟件很多，大概有數(shù)十種，但我們使用頻率并不高，平均一周使用不會(huì)超過(guò)5次。究其原因，王麗認(rèn)為，購(gòu)買(mǎi)相同的食品，便利店會(huì)比外賣(mài)便宜很多。在韓國(guó)，一份炸醬面+糖醋肉套餐在訂餐平臺(tái)上的價(jià)格折算成人民幣約為59元。但在便利店，一份炸醬面的價(jià)格只有12元，一份糖醋肉的價(jià)格為24元。每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾咴谔峁┲形姆?wù)的“我是你的韓國(guó)朋友”互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，一份炸醬面的價(jià)格折算下來(lái)居然達(dá)到41元人民幣；一份糖醋肉的價(jià)格為130元；一份炒年糕的價(jià)格為83元。相同的商品，外賣(mài)平臺(tái)與便利店在價(jià)格上之所以形成如此大的差距，除了商品本身價(jià)值以外，剩余的價(jià)差則主要用來(lái)支付人力成本。以炸醬面為例，便利店與外賣(mài)平臺(tái)之間竟然相差29元，外賣(mài)比實(shí)體店貴了3倍多。相比在訂餐平臺(tái)上點(diǎn)一頓外賣(mài)動(dòng)輒上百元，韓國(guó)方便面則體現(xiàn)出明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。王麗從韓國(guó)便利店給記者發(fā)來(lái)的照片顯示，5袋裝方便面在韓國(guó)超市的售價(jià)折合人民幣為29元，一袋方便面的價(jià)格不到6元人民幣。在中國(guó)工作的韓國(guó)人鄭先生卻對(duì)每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾弑硎?，自己常年?huì)在家里儲(chǔ)備一箱方便面?！胺奖忝嬖谖覀儑?guó)家已經(jīng)成為主食，非常方便。”

雙11前，上海商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系曾組織學(xué)生對(duì)在校大學(xué)生雙11購(gòu)物意向進(jìn)行了小范圍的調(diào)查。有四成受訪大學(xué)生認(rèn)為今年“雙11”天貓銷(xiāo)售額將超過(guò)1500億元，有12％的受訪者認(rèn)為將超過(guò)2000億元。值得注意的是，“雙11”已經(jīng)不是最終消費(fèi)者的購(gòu)物節(jié)，同時(shí)也是小商店集貨的一個(gè)重要節(jié)日，“雙11”可以說(shuō)是一個(gè)世界級(jí)的“訂貨會(huì)”?？偟挠∠笫牵汉軣狒[，有煩惱；很期盼，有顧慮；很不錯(cuò)，需轉(zhuǎn)型。雙11一年比一年熱鬧，花樣也越來(lái)越多，觸角也越來(lái)越延伸，這是一件好事。但用WPS寫(xiě)個(gè)雙11感想，還會(huì)一次次跳出“雙11廣告”，感覺(jué)有點(diǎn)煩，我的學(xué)生則擔(dān)憂：提價(jià)以后再降價(jià)，他們期盼：商家要少點(diǎn)套路，給消費(fèi)者多點(diǎn)便利與實(shí)惠。我還在一個(gè)由大學(xué)教師組成的營(yíng)銷(xiāo)通論群里看到有人對(duì)雙11如此評(píng)價(jià)：純是人為的附會(huì)，商家的牽強(qiáng)，電商的創(chuàng)意，馬云的風(fēng)暴！最根本的原因在于：中國(guó)消費(fèi)者的不成熟，扛不住忽悠，禁不住價(jià)格的誘惑而又不注重品質(zhì)的要求。把這幾樣加起來(lái)，就是一個(gè)理性的消費(fèi)者，而購(gòu)物狂不是。還有就是：生活好了。余錢(qián)多了。女性多半成了一家之主了。有點(diǎn)煩也好，有點(diǎn)吐槽也好，這都不是主流，重要的是——雙11是一個(gè)“荷爾蒙激發(fā)運(yùn)動(dòng)”，讓平淡的生活增添了期盼，讓過(guò)剩的商品變得緊俏，讓電商的創(chuàng)意改變世界，讓阿里的節(jié)日變成全球節(jié)日。具體有五點(diǎn)感想：感想之一：雙十一的銷(xiāo)量不重要重要的是我們背靠一個(gè)消費(fèi)升級(jí)、狂熱消費(fèi)、體量龐大、訴求轉(zhuǎn)型、持續(xù)增長(zhǎng)的巨大市場(chǎng)，中國(guó)需要以新零售引領(lǐng)國(guó)際分銷(xiāo)體系的大變革，面對(duì)國(guó)際大品牌，我們的大平臺(tái)、大連鎖、大商業(yè)，應(yīng)該在競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)中加強(qiáng)合作，實(shí)現(xiàn)定價(jià)話語(yǔ)權(quán)的國(guó)際再分配。感想之二：貴在價(jià)格話語(yǔ)權(quán)昨天去參觀了上海自貿(mào)區(qū)，并體驗(yàn)了位于自貿(mào)區(qū)外的一個(gè)小型跨境采購(gòu)商品體驗(yàn)店！這是一個(gè)售賣(mài)完稅商品的會(huì)員店！但商品價(jià)格不僅比京東、蘇寧易購(gòu)便宜，甚至比機(jī)場(chǎng)的免稅店也便宜。為什么？據(jù)資深業(yè)內(nèi)人士介紹，機(jī)場(chǎng)的商店，租售比高達(dá)40％，而在自貿(mào)區(qū)的這個(gè)體驗(yàn)店，每平方米每天租金才1元多，成本差異實(shí)在太大。另外，這個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)者對(duì)國(guó)際品牌商有定價(jià)話語(yǔ)權(quán)，因?yàn)橥ㄟ^(guò)該公司的銷(xiāo)售量特別大。第三，我國(guó)很多奢侈品的平均關(guān)稅屬于中等偏下水平，但有17％的增值稅，再在增值稅基礎(chǔ)上加10％的關(guān)稅，這就導(dǎo)致大陸進(jìn)口商品的價(jià)格會(huì)高出約20％。關(guān)鍵還在于流通環(huán)節(jié)層層加碼，導(dǎo)致終端價(jià)格偏高。如果我們僅僅做平臺(tái)，而不去整合供應(yīng)鏈，尤其是國(guó)際品牌商的供應(yīng)鏈，那怕是一天做一萬(wàn)億，那還是在供應(yīng)鏈的末端喝湯。經(jīng)營(yíng)者流血，消費(fèi)者被斬，經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)財(cái)。所以，我們應(yīng)該利用大平臺(tái)與背靠一個(gè)大市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)去爭(zhēng)取國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。感想之三：大平臺(tái)應(yīng)該成為我國(guó)最大總經(jīng)銷(xiāo)商阿里、京東等大平臺(tái)商應(yīng)該聯(lián)合成為國(guó)際品牌商產(chǎn)品的在大陸的“總經(jīng)銷(xiāo)商”。我以為只有中國(guó)人才有資格顛覆傳承了一百六十多年的特許分銷(xiāo)體系。從1856年勝家縫紉機(jī)推出特許分銷(xiāo)體系至今，已經(jīng)有161年的歷史，這是一種生產(chǎn)主導(dǎo)時(shí)代的產(chǎn)物。如今已經(jīng)發(fā)展到消費(fèi)主導(dǎo)的智慧商業(yè)時(shí)代，層層分銷(xiāo)的體系是到了徹底被顛覆的時(shí)候了。要實(shí)現(xiàn)這樣的顛覆，首先需要加強(qiáng)企業(yè)之間的合作，其次，政府的流通規(guī)制需要徹底清理，包括進(jìn)出口政策，如以卡口為準(zhǔn)的入關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，再如政府推行大部門(mén)制以消除相互之間有意無(wú)意的扯皮與拖延，真正從便利管理轉(zhuǎn)變?yōu)楸憷髽I(yè)。自貿(mào)區(qū)的信息平臺(tái)的后臺(tái)要打通，而不僅僅是把多個(gè)網(wǎng)頁(yè)鏈接放在一個(gè)頁(yè)面上就完事了，達(dá)到真正的一站式、平臺(tái)式服務(wù)。感想之四：要攻克商業(yè)孤島阿里、京東等大平臺(tái)商不僅要與線下的連鎖店、傳統(tǒng)夫妻店結(jié)盟，也應(yīng)該進(jìn)入機(jī)場(chǎng)、高鐵，獲得政府的免稅許可，開(kāi)辦免稅店或其他類(lèi)型的商店，把一個(gè)個(gè)商業(yè)孤島攻克下來(lái)，還市場(chǎng)一個(gè)公平的消費(fèi)環(huán)境，把機(jī)場(chǎng)、高鐵那些宰客的“黑店”清理出去。其實(shí)，機(jī)場(chǎng)、高鐵商店商品貴，也不能全怪那些商店，源頭在機(jī)場(chǎng)方面。我曾經(jīng)參加過(guò)上海虹橋機(jī)場(chǎng)二號(hào)航站樓商鋪的評(píng)標(biāo)會(huì)。一個(gè)幾十或百來(lái)平方米的便利店的年租金中標(biāo)價(jià)超過(guò)650萬(wàn)，這樣高的租金，居然在標(biāo)書(shū)中還要求承諾“同城同價(jià)”，這是最大的“自欺欺人”。在虹橋高鐵站，有一次想買(mǎi)一盒方便面上高鐵，貨架上卻沒(méi)有，沒(méi)想到店家悄悄告訴我，不能賣(mài)方便面，但我這里還有兩盒可以賣(mài)給你！大上海，高大上，高鐵站，為什么不讓賣(mài)方便面？！有人偷著賣(mài)，有人偷著樂(lè)！這就是商業(yè)孤島！要不要就這樣貴下去？誰(shuí)來(lái)攻克？用什么辦法才能攻克？感想之五：“可憐”的京東昨晚，有朋友發(fā)來(lái)京東雙11內(nèi)部場(chǎng)景照與短視頻，全是吃的，說(shuō)是餐飲與健身等全免費(fèi)?？戳诉@些圖片與視頻，我說(shuō)，“可憐”的京東，連“雙11”三個(gè)字都不能用！只好用四根桿子代替雙11。可京東確實(shí)做得很不錯(cuò)，大家越來(lái)越相信，京東的東西是真的。阿里、京東等大平臺(tái)，賣(mài)出來(lái)的東西，商品與價(jià)格都應(yīng)該是真的。不要說(shuō)消費(fèi)者不在乎價(jià)格，也不要說(shuō)消費(fèi)者在娛樂(lè)，做商業(yè)的人，要牢記十六字：貨真價(jià)實(shí)（貨），誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)（人），快捷便利（場(chǎng)），流連忘返（情）。一年又一年，今年雙11，我三點(diǎn)醒來(lái)買(mǎi)了一雙斯凱奇跑步鞋，確實(shí)比平時(shí)便宜了不少，感覺(jué)終于獲得了雙11紅利。開(kāi)心，挺滿(mǎn)足，挺得意，計(jì)劃穿著這雙鞋，跟著雙11的步伐，健康快樂(lè)地走到中華民族偉大復(fù)興的那一年。

往年的淘寶雙十一活動(dòng)中，就有很多搞淘寶直播的，而且取得的效果還不錯(cuò)哦，今天的淘寶雙十一一樣可以去做淘寶直播，目測(cè)效果會(huì)比往年更加的好，那么2017雙十一淘寶直播怎么玩呢?2017雙十一淘寶直播怎么玩?提到這個(gè)內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，很多淘寶賣(mài)家都會(huì)覺(jué)得：這不是大賣(mài)家才能玩兒的么?我們哪有什么資金和資源玩兒那東西啊!但實(shí)際上，我覺(jué)得“機(jī)會(huì)面前人人平等”，在內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的大勢(shì)面前，每一個(gè)人都有機(jī)會(huì)。談到直播的時(shí)候，很多人腦子里面反饋出來(lái)的就是網(wǎng)紅、帥哥、美女、明星。但其實(shí)不然。我們要注意一個(gè)問(wèn)題，所有消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為都是在兩種因素的刺激下產(chǎn)生的：一種是內(nèi)在刺激，比如你餓了就像買(mǎi)一個(gè)漢堡吃;渴了就想買(mǎi)一瓶可樂(lè)喝;冬天冷了就想買(mǎi)件羽絨服等等。還有一種是外在的刺激，比如每年的雙十一大促，還有就像這種直播行為，都是去創(chuàng)造這種外在刺激的。所以，直播行為促進(jìn)淘寶轉(zhuǎn)化的本質(zhì)就是：通過(guò)創(chuàng)造這種外在刺激，去構(gòu)建一種個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景，來(lái)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化。1.為什么構(gòu)架一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景讓消費(fèi)者更容易轉(zhuǎn)化其實(shí)雙十一就是天貓?zhí)詫毚罱ǖ囊粋€(gè)大的消費(fèi)場(chǎng)景。所謂的場(chǎng)景化，就是讓消費(fèi)者能夠“置身其中”，因?yàn)橹挥性谔囟ǖ膱?chǎng)景下，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求才是最強(qiáng)烈的。前幾天看到一篇文章，上海新開(kāi)的一家奶茶店，據(jù)說(shuō)要排六七個(gè)小時(shí)的隊(duì)伍才能買(mǎi)到一杯二三十塊錢(qián)的茶。說(shuō)實(shí)話，如果你自己不在其中，不親身體會(huì)那種場(chǎng)面，你很難想象六七個(gè)小時(shí)只是為了一杯茶。2.給大家講一些例子我們通過(guò)一些實(shí)際的例子吧，然后大家看看如何去通過(guò)淘寶直播等內(nèi)容來(lái)構(gòu)建這種個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)店鋪業(yè)績(jī)的突破，希望能夠給大家?guī)?lái)更多的思路。(1)你想賣(mài)開(kāi)光的手串等如果你的文筆足夠好的話，你寫(xiě)下來(lái)自己的游記，尤其是自己的心路歷程。大家都知道以前淘寶的搜索部門(mén)負(fù)責(zé)人鬼腳七，在去年年底的時(shí)候，有一次徒步的修行。當(dāng)然，他的徒步修行可能真的是為了修行。那么如果帶有商業(yè)目的應(yīng)該怎么做呢?鬼腳七寫(xiě)了很多的文章，如果在達(dá)到不同寺廟的時(shí)候，鬼腳七都描述一下手串開(kāi)光的環(huán)節(jié)，并且銷(xiāo)售這些手鏈，你們覺(jué)得這些手鏈銷(xiāo)售有難度么?肯定不需要打價(jià)格戰(zhàn)。(2)你是一個(gè)喜歡旅游的人我一直在講，未來(lái)淘寶給大家創(chuàng)造的一種創(chuàng)業(yè)格局很有可能是這樣的：只要你有一種興趣愛(ài)好，都可以去變現(xiàn)。我這里有一個(gè)全網(wǎng)非常牛的標(biāo)題寫(xiě)作實(shí)操流程，包括關(guān)鍵詞的布局方法，如果想要可加文章最后旺旺群號(hào)免費(fèi)獲得。比如你喜歡旅游。那么，你在旅游的過(guò)程當(dāng)中會(huì)拍照吧，不僅僅是會(huì)拍攝風(fēng)景，是不是也會(huì)拍一些風(fēng)土人情，拍一些當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)呢?其實(shí)根本不用多復(fù)雜，你就堅(jiān)持：圖片+文案，去寫(xiě)一些游記。然后把他發(fā)布出去，比如在這篇文章里面你介紹到了上海的烤豬蹄、那篇文章里面介紹到了云南基諾山寨的普洱茶……，這就是變現(xiàn)。并且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你積累的粉絲會(huì)越來(lái)越多。世界這么大，總會(huì)有人去關(guān)注你。(3)網(wǎng)紅旅游直播創(chuàng)造場(chǎng)景你是一個(gè)美女(當(dāng)然網(wǎng)紅、顏值高會(huì)有優(yōu)勢(shì))，恰好去海邊玩兒，大海、沙灘、藍(lán)天、白云、海浪……，然后你穿著波西米亞風(fēng)格的長(zhǎng)裙、沙灘鞋、遮陽(yáng)帽。做個(gè)直播，這種場(chǎng)景是很震撼的，這種外在的刺激是非常直接的?，F(xiàn)在淘寶上非常多的做衣服的直播都是怎么搞?大多數(shù)都是在特定的直播間，這種東西其實(shí)你要想一下，雖然表面上看來(lái)，有了跟粉絲的互動(dòng)，但是本質(zhì)上還是在進(jìn)行單向的廣告信息傳遞(你們想一下，這跟電視購(gòu)物有啥區(qū)別么?只需要998!!不同的是，你可以互動(dòng))。真正的直播一定要有一定的場(chǎng)景化!(4)一種食物(或者什么其他產(chǎn)品)的整體制造過(guò)程對(duì)于食物來(lái)講，消費(fèi)者最擔(dān)心的就是整個(gè)的生產(chǎn)加工過(guò)程的不可預(yù)知性。好了，你把這些透明化，全部直播出來(lái)。比如你想賣(mài)小龍蝦，那就全程直播：寶寶們，現(xiàn)在將會(huì)炒制10斤蒜香味的小龍蝦，這些蝦每個(gè)都在1兩左右，1斤蝦差不多十幾個(gè)。好的，我們先去蝦線，這樣才能保證蝦是干凈的啊。然后倒上油，把蝦過(guò)一遍，這些油可都是我們從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的好油啊(你也可以有直播市場(chǎng)或者超市買(mǎi)油的過(guò)程)。接下來(lái)……直播的過(guò)程中，你不斷的喊：需要的趕緊去拍，2斤一份，這個(gè)完了就得等下一波了啊。Ok，這種直播需要你是美女么?需要你是明星么?需要你顏值很高么?多普通的人，這時(shí)候你也是明星，你也是被矚目的。(5)你是賣(mài)兒童益智玩具的照樣可以直播啊，當(dāng)然了，前提是你得會(huì)玩兒這些東西，并且知道這些東西是如何啟發(fā)兒童智力的。如果你是個(gè)明星，帶個(gè)明星寶寶那最好了，但是沒(méi)有又能怎么樣呢?在你的眼里，你的寶寶就是明星。各位寶媽們看過(guò)來(lái)了，這個(gè)東西是可以開(kāi)發(fā)寶寶的右腦能力的。來(lái)，大寶，這樣拿住這里，然后這樣玩兒，這樣玩兒……。各位寶媽們?nèi)绻銈兿胍@個(gè)玩具可以去淘寶上拍啊，我們家現(xiàn)在還有60多個(gè)，今天可以搞促銷(xiāo)，然后會(huì)進(jìn)一批新貨，進(jìn)的新貨就沒(méi)有這個(gè)價(jià)格了哦。我有一個(gè)朋友是做地毯的，他有一款地毯是親自地毯，做成了飛行棋，然后家長(zhǎng)可以跟寶寶在家里的地毯上玩兒飛行棋，趣味性、運(yùn)動(dòng)性兼具，如果這樣的一款寶貝去搞直播，你們覺(jué)得咋樣呢?(6)你今天就是外出郊游你恰好是賣(mài)戶(hù)外產(chǎn)品的(其實(shí)不是也沒(méi)有關(guān)系的)，然后你會(huì)支起來(lái)帳篷，會(huì)用到各種小工具，先后你拿出來(lái)燒烤架、有各種新鮮的食材，然后還會(huì)有各種零食，你就直播就可以了，然后里面的產(chǎn)品都可以在直播的時(shí)候展現(xiàn)出來(lái)的。甚至，都可以暢想：未來(lái)的淘寶創(chuàng)業(yè)，你都不需要有淘寶店。你需要做的工作只有兩個(gè)：第一：做你最感興趣的東西記住，是你最感興趣的東西。因?yàn)榕d趣是最好的老師，是最好的驅(qū)動(dòng)力。在興趣的刺激下，你可以變得很專(zhuān)業(yè)。吃喝玩樂(lè)，都行!未來(lái)，吃喝玩樂(lè)都是生產(chǎn)力，厲害吧!你非常喜歡吃，那你就吃遍天下美食。前幾天的時(shí)候，看了一篇文章，一個(gè)人特別喜歡吃泡面，幾乎吃遍了天下所有的泡面。然后每年會(huì)做一個(gè)最好吃泡面和最難吃的泡面的排行榜，瀏覽量非常大的。你們覺(jué)得，難道不會(huì)有方便面企業(yè)找他最廣告?做軟性植入?做代言?這費(fèi)用絕對(duì)不會(huì)比請(qǐng)一個(gè)明星做代言低多少吧!不要覺(jué)得你的興趣小眾，互聯(lián)網(wǎng)最大的優(yōu)勢(shì)就在于，多小眾的東西，你都可以在這上面找到附和你的人，都可以找到崇拜你的人，找到你的粉絲。第二：去淘寶上尋找并且推薦跟你的興趣相關(guān)的產(chǎn)品可以預(yù)見(jiàn)：你的每一個(gè)興趣都要涉及到一定的需求，都要消耗一些產(chǎn)品。因?yàn)槟阕约焊信d趣啊，所以你找到的產(chǎn)品一定會(huì)是性?xún)r(jià)比非常高的，你在這個(gè)興趣領(lǐng)域里面的專(zhuān)業(yè)性將會(huì)讓你有了一定的話語(yǔ)權(quán)。找到這個(gè)產(chǎn)品，你有很多選擇，你你可以去跟店主談，幫他推薦產(chǎn)品，然后收取傭金(我想只要不是太過(guò)分，絕大多數(shù)店主都會(huì)同意的)。你可以做一個(gè)電子書(shū)，然后把你選中的產(chǎn)品以淘寶軟文的形式植入進(jìn)去，里面的產(chǎn)品就是淘寶客，你賺取淘寶客傭金。比如你是一個(gè)健身達(dá)人，然后你可以寫(xiě)一個(gè)如何健身的電子書(shū)，在直播的時(shí)候，你可以說(shuō)：哪位寶寶想要這個(gè)電子書(shū)，可以聯(lián)系我啊，我會(huì)把這個(gè)電子書(shū)發(fā)給你。你還可以自己去阿里巴巴上找產(chǎn)品，自己做個(gè)淘寶店，這個(gè)淘寶店不需要你多牛的裝修，什么淘寶SEO、什么直通車(chē)，你通通不需要多了解，因?yàn)槟憧梢灾话烟詫毊?dāng)成一個(gè)交易平臺(tái)啊，有買(mǎi)的去淘寶上拍就可以了。小編為大家介紹了2017雙十一淘寶直播怎么玩，各位淘寶賣(mài)家們，千萬(wàn)不要放過(guò)這次幾乎哦，在此次的雙十一活動(dòng)中做淘寶主播，會(huì)給你帶了意想不到的收貨喲!更多相關(guān)內(nèi)容盡在一起惠返利網(wǎng)，請(qǐng)多多關(guān)注哦!

居然之家的無(wú)人便利店EATBOX已經(jīng)登錄北京世紀(jì)金源購(gòu)物中心了。據(jù)悉，EATBOX是居然集團(tuán)旗下全資子公司Eatown怡食家超市推出的無(wú)人便利店。世紀(jì)金源店主打的是進(jìn)口食品，店內(nèi)有600余個(gè)SKU可供選擇，其中400余個(gè)SKU是進(jìn)口商品。帶著一絲好奇，跨境菌今天冒雨前去體驗(yàn)參觀。對(duì)，就是這個(gè)玻璃盒子那么，在EATBOX無(wú)人便利店消費(fèi)的體驗(yàn)是什么樣的呢？首先，新用戶(hù)要通過(guò)微信掃描二維碼，關(guān)注EATOWN怡食家超市的公眾號(hào)，然后綁定手機(jī)號(hào)，并拍攝自己面部的照片，用于進(jìn)店時(shí)的掃描識(shí)別和離店時(shí)的支付確認(rèn)。當(dāng)看到“上傳成功”的界面出現(xiàn)時(shí)，就已經(jīng)做好進(jìn)店購(gòu)物的準(zhǔn)備了。首先你要掃碼注冊(cè)然后拍一張美美的素顏照（汗）上傳之后就可以進(jìn)店購(gòu)物了接下來(lái)就是進(jìn)店的環(huán)節(jié)了。店鋪的門(mén)上裝有攝像頭，用戶(hù)站在門(mén)口的攝像采集區(qū)，攝像頭便會(huì)識(shí)別用戶(hù)面部信息，并打開(kāi)門(mén)鎖。這時(shí)，用戶(hù)就可以開(kāi)門(mén)進(jìn)店了。值得注意的是，在成功識(shí)別面部信息的那一剎那，門(mén)上方的屏幕上會(huì)顯示出用戶(hù)的靚照。因?yàn)樽耘牡囊笫菬o(wú)美顏、無(wú)修圖，不習(xí)慣素顏的妹子們要當(dāng)心哦。不知道破相了還能不能順利刷臉進(jìn)店進(jìn)門(mén)之后就可以購(gòu)物了嗎？太天真了。還有第二道門(mén)在等著你呢！只有當(dāng)?shù)谝坏篱T(mén)關(guān)閉后，用戶(hù)才可以按下第二道門(mén)的開(kāi)關(guān)，進(jìn)入店內(nèi)。這種設(shè)計(jì)可以防止商品未經(jīng)支付就通過(guò)便利店入口被帶出，在一定程度上避免了商品丟失。開(kāi)門(mén)流程進(jìn)店后，用戶(hù)就可以開(kāi)始選購(gòu)了。雖然標(biāo)榜為進(jìn)口食品超市，但EATBOX店內(nèi)仍然有不少?lài)?guó)產(chǎn)食品和日用品。商品的陳列方式與一般便利店并沒(méi)有太大的區(qū)別。具體來(lái)說(shuō)，跨境菌在EATBOX無(wú)人便利店里發(fā)現(xiàn)的商品有日本進(jìn)口的飲料、糖果、個(gè)護(hù)用品，韓國(guó)進(jìn)口的酒，美國(guó)進(jìn)口的餅干，菲律賓進(jìn)口的點(diǎn)心。當(dāng)然，也少不了國(guó)產(chǎn)的火腿腸、老干媽、紅牛、方便面，以及……辣條。結(jié)賬時(shí)，用戶(hù)只需將商品放到收銀臺(tái)上，系統(tǒng)便會(huì)通過(guò)RFID技術(shù)識(shí)別商品。待屏幕上出現(xiàn)付款碼后用手機(jī)掃描付款。識(shí)別單元粘貼在商品上結(jié)賬步驟高大上的收銀臺(tái)不過(guò)，當(dāng)跨境菌第一次將挑選的兩罐可樂(lè)放在收銀臺(tái)上時(shí)，系統(tǒng)只識(shí)別出了其中一罐。對(duì)此，便利店工作人員給出的解釋是，可樂(lè)的鋁制容器對(duì)RFID的識(shí)別產(chǎn)生了一定的干擾，因此出現(xiàn)了這樣的情況。然而跨境菌不是技術(shù)宅，并不能判斷這位工作人員的答案是否真實(shí)準(zhǔn)確。之后，工作人員調(diào)整了一下可樂(lè)擺放的朝向后，系統(tǒng)成功進(jìn)行了識(shí)別。識(shí)別出現(xiàn)了錯(cuò)誤，只識(shí)別出一罐可樂(lè)這回成功識(shí)別了支付后，用戶(hù)就可以離店了。便利店出口的門(mén)也是兩道。用戶(hù)打開(kāi)第一道門(mén)進(jìn)入檢測(cè)區(qū)，系統(tǒng)會(huì)通過(guò)識(shí)別用戶(hù)的面部信息來(lái)檢測(cè)綁定的手機(jī)號(hào)是否已經(jīng)進(jìn)行了支付。如果成功支付，用戶(hù)就可以按下開(kāi)關(guān)打開(kāi)第二道門(mén)并離店，完成整個(gè)購(gòu)物流程。如果有商品沒(méi)有支付，檢測(cè)區(qū)便會(huì)檢測(cè)到該商品的識(shí)別單元，用戶(hù)需要回店內(nèi)完成支付，否則無(wú)法打開(kāi)第二道門(mén)。出門(mén)流程EATBOX的全部購(gòu)物流程就是這樣了，整體來(lái)看還算順利，支付部分的小Bug會(huì)在正式開(kāi)放時(shí)做出修正。EATBOX怡食家超市CEO安利英對(duì)跨境菌表示，EATBOX無(wú)人便利店雖然主打進(jìn)口食品，但其中的SKU主要為進(jìn)口食品中高頻且剛需的那部分。同時(shí)，EATBOX主打重度垂直的概念，比如在商業(yè)街投放的店，會(huì)主打年輕女性最?lèi)?ài)的零食；而社區(qū)店則會(huì)以健康食品為主要品類(lèi)。安利英還表示，除食品外，美妝、日用品、家居等品類(lèi)也會(huì)是EATBOX未來(lái)考慮擴(kuò)展的方向。“我在進(jìn)口行業(yè)做了十幾年，我發(fā)現(xiàn)國(guó)外有很多重度垂直的小而美的小店，但在中國(guó)這種店還很少，購(gòu)物中心都是很同質(zhì)化的。我們要把聚類(lèi)的精美小店帶到中國(guó)，這個(gè)進(jìn)口美食的無(wú)人便利店就是第一步?！睋?jù)了解，居然之家旗下原本做跨境進(jìn)口業(yè)務(wù)的海品貓全面轉(zhuǎn)型做食品貿(mào)易，主要以進(jìn)口食品代理和自有品牌為主，這為EATBOX提供了豐富的選品。但EATBOX并沒(méi)有被已有的選品束縛，針對(duì)不同單店聚焦的不同品類(lèi)，EATBOX也會(huì)選擇海品貓沒(méi)有的商品，拓展新的供應(yīng)鏈。以下是本次體驗(yàn)的一些現(xiàn)場(chǎng)圖片：總的來(lái)說(shuō)，EATBOX的體驗(yàn)還是不錯(cuò)的，但也暴露出了一些問(wèn)題。比如，支付時(shí)出現(xiàn)的小Bug，商品識(shí)別失?。槐热?，有人撕下商品的識(shí)別單元，就可以將商品帶出便利店而不被查驗(yàn)到；比如，老人可能不容易理解購(gòu)物流程，而被困在出口檢測(cè)區(qū)無(wú)法離店；等等……這些都是在正式對(duì)外開(kāi)放前，EATBOX需要完善的地方。

作為一名愛(ài)逛超市，尤其是旅行時(shí)特別愛(ài)逛世界各地的超市的孩子，時(shí)常我是慶幸的，因?yàn)檫@里總有游人不知道的美味。旅行時(shí)，街邊小吃、餐館已足夠吸引我，但我還是會(huì)一頭扎進(jìn)超市里，和當(dāng)?shù)氐募彝ブ鲖D一起，搶那些貨架上的滿(mǎn)目琳瑯。結(jié)賬時(shí)的賬單甚至都不及餐館一頓的一半價(jià)錢(qián)，卻能切實(shí)感受到這一分于我很重要的旅行的意義，今天我們就講講如何在超市里吃到最正宗的原產(chǎn)地美食。酸奶酸奶好喝又助消化，對(duì)于出門(mén)在外的人來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)很重要。不過(guò)很多人可能不知道酸奶其實(shí)是有分家族的，全球四大種類(lèi)酸奶分別是：傳統(tǒng)酸奶、冰島酸奶、希臘酸奶、澳大利亞酸奶。傳統(tǒng)酸奶代表品牌：Stonyfield、Yoplait、Dannon這里面以Stonyfield舉個(gè)栗子吧，香草味酸奶會(huì)讓第一次嘗試的人感到驚艷不已，冰淇淋的味道，酸奶的爽滑，這二者合二為一真是不可多得的好觸覺(jué)。冰島酸奶代表品牌：Smári、Siggi’s、SkyrSmári主打有機(jī)標(biāo)簽，奶味十足，口感比較豐腴，屬于偏厚重的酸奶。希臘酸奶代表品牌：Chobani、FAGE、Oikos我覺(jué)得國(guó)內(nèi)沒(méi)有流行起來(lái)這種附帶谷物或是點(diǎn)綴小食的酸奶真是太可惜了。Chobani就是其中典范之作，還有FAGE，如果看到有賣(mài)的地方一定不要錯(cuò)過(guò)。希臘酸奶雖然不一定是希臘制造，但味道卻是一等一的浪漫，猶如希臘的碧海藍(lán)天給人的幻想。澳大利亞酸奶代表品牌：Noosa、Yulu、Wallaby全脂奶為原料，未脫乳清，加入蜂蜜，有各種水果味。在這幾個(gè)酸奶里來(lái)說(shuō)比較有果香和甜香。新西蘭都知道新西蘭奶源好，自然產(chǎn)好奶，自然而然產(chǎn)好的酸奶?；旧虾芏喽际怯袡C(jī)酸奶。其中有一個(gè)牌子算是酸奶界的愛(ài)馬仕了，TheCollective。除了價(jià)格相較一般酸奶來(lái)說(shuō)不便宜之外，每過(guò)三四個(gè)月還會(huì)推出限量款，也是real會(huì)玩。一杯味道無(wú)懈可擊的酸奶是什么樣子，嘗嘗它也許你會(huì)明白一些。新西蘭其他酸奶品牌：PuhoiValley、FreshNFruity、Anchor、MeadowFresh、Symbio等。法國(guó)法國(guó)有YOPLAIT、達(dá)能、Micheletaugustin、Elle&vize……太多了，通通嘗試一遍估計(jì)得花幾個(gè)月的時(shí)間，但是嘗過(guò)法國(guó)酸奶的人，一般就會(huì)把國(guó)產(chǎn)的直接扔進(jìn)垃圾桶里，毫不夸張。方便面日本提起方便面大概好多人都會(huì)覺(jué)得不太健康，國(guó)內(nèi)方便面也萬(wàn)年都是兩大品牌的陣地，想想就無(wú)趣。但去有些地方旅行，不嘗嘗那里的方便面實(shí)在是罪過(guò)，比如下面這些。日清真是方便面的絕對(duì)權(quán)威，東兵衛(wèi)是日清的一個(gè)系列，有烏冬面、蕎麥面、炸豆腐素面、普通的杯面……東兵衛(wèi)的這款有油揚(yáng)豆腐的方便面不是常見(jiàn)的卷曲油炸面條，而是有著烏冬面和蕎麥面這些選擇。湯底屬于清淡鮮香口，油揚(yáng)豆腐薄薄的一大片，吸滿(mǎn)了湯汁咬一口，吃一口面條，甚至比肉還香。另外還有大家更熟悉的日清杯面，也就是開(kāi)杯樂(lè)或合味道。雖然和日本杯面外表長(zhǎng)得差不多，可是味道完全不是一個(gè)體系。日本的這款有著更多我們連想都沒(méi)想過(guò)的味道，比方說(shuō)：牛奶海鮮面之類(lèi)的……明星也是日本方便面的大品牌，一平夜店炒面被評(píng)為全球十大美味方便面之一不是沒(méi)有道理的，值得一試。除此之外，還有明星終極濃厚豬豚骨拉面、明星博多、DARUMA都是上乘之選，方便拉面界的楷模。泰國(guó)去泰國(guó)不抱幾桶方便面回來(lái)，似乎有些對(duì)不起這趟旅行了。尤其是當(dāng)你去到諸如素可泰這類(lèi)的小縣城，巴士旅途悠長(zhǎng)悠長(zhǎng)，無(wú)比的悶熱躁動(dòng)，半路巴士歇息下車(chē)整頓的時(shí)候，這一杯泰國(guó)方便面真是讓你如沐春風(fēng)。國(guó)人對(duì)MAMA幾乎無(wú)人不知，不過(guò)有些人不知道的是，另一個(gè)有名的YUMYUM（養(yǎng)養(yǎng)）牌，真的不如MAMA好吃。YUMYUM包裝簡(jiǎn)陋，渾身上下散發(fā)的是廉價(jià)的氣息，而MAMA不一樣，從包裝設(shè)計(jì)、整體的口味都是高級(jí)版的YUMYUM，而且有很多種不同的選擇，青咖喱雞味、釀豆腐火鍋海鮮味、檸檬酸辣蝦清湯味……不過(guò)還是最推薦：冬陰功濃湯味！FF這個(gè)牌子如果不是去到曼谷的超市里看到，我肯定不知道。味道和MAMA不相上下，不同的是它用的不是方便面一貫的紙杯盒，而是扁扁的且有碗蓋的塑料碗狀盒，也是一個(gè)大推薦啦！薯片非常抱歉，這里又要出現(xiàn)一種垃圾食品了，但就零食來(lái)說(shuō)，還有什么比它更王道的嗎？薯片最早是薯?xiàng)l的副產(chǎn)品，一百五十多年前，紐約東部一家餐館的廚師因?yàn)榭腿讼铀龅氖項(xiàng)l太粗而在一氣之下干脆把土豆切成薄片下鍋。誰(shuí)知道薯片上桌后，很快成了餐廳的一道名菜。這個(gè)小史真是充滿(mǎn)美國(guó)人對(duì)食物的戾氣，不過(guò)既然是他們發(fā)明的，那就從美國(guó)開(kāi)始吧。美國(guó)首先當(dāng)然是美國(guó)薯片業(yè)巨頭樂(lè)事了，樂(lè)事從1932年到現(xiàn)在已經(jīng)做了快一百年薯片，出過(guò)的口味品種已經(jīng)根本數(shù)不清了。雖然隨處可見(jiàn)，但其實(shí)最好吃的其實(shí)還是美國(guó)本土產(chǎn)，相比之下，沒(méi)有國(guó)內(nèi)樂(lè)事那種重重的油味，酥脆度也能得五顆星，非常推薦最返璞歸真的鹽醋口味。KETTLE這個(gè)品牌主打相對(duì)更健康的薯片產(chǎn)品，采用新鮮整只土豆直切片，所以認(rèn)真看會(huì)發(fā)現(xiàn)薯片邊緣的土豆片，植物油（不是棕櫚油哦）低溫烹炸，含不飽和脂肪酸占到脂肪含量的百分之八十多。說(shuō)到主打健康，澳大利亞的VEGE也是一位，100%葵花籽油制作，零人工添加，不過(guò)薯片再健康也是薯片啊，還是不能吃過(guò)量。英國(guó)英國(guó)也是薯片大國(guó)，文藝如PipersCrisps以顏值行天下，席卷全球中產(chǎn)階級(jí)家中的零食籃，一直保持不供應(yīng)大型超市維持逼格。Tyrrell’s是英國(guó)唯一一個(gè)所謂特級(jí)薯片制造商，生產(chǎn)使用的土豆都來(lái)自工廠50公里半徑范圍內(nèi)，以保證每一顆土豆來(lái)源可追溯，同樣也是保留土豆皮的一派。印尼東南亞是個(gè)神奇的地帶，雖然他們至今沒(méi)有發(fā)明任何一種暢銷(xiāo)全球的零食，但任何零食到了那里好吃度就可以翻上好幾倍，薯片也是如此。東南亞特產(chǎn)的木薯片比薯片更值得一試，木薯又叫南洋薯、木番薯，是一種只有在熱帶地區(qū)才能種出來(lái)的作物，膳食纖維要高于土豆，相比之下，算是比較健康吧。首先推薦MAXI的木薯脆片簡(jiǎn)直好吃到?jīng)]朋友，口感略硬但咀嚼起來(lái)很有趣，吃完這個(gè)完全不想再碰樂(lè)事什么的了，但調(diào)味比較重，不太適合口清淡的朋友。對(duì)于口淡的朋友，推薦Kernes的黑椒味，完全無(wú)添加的味道，沒(méi)有多余調(diào)味，只有濃濃的黑椒味，吃起來(lái)自我感覺(jué)也很健康的樣子。

3月6日消息，今日車(chē)置寶創(chuàng)始人兼CEO黃樂(lè)發(fā)布一封內(nèi)部信，在內(nèi)部信中，黃樂(lè)關(guān)于融資、盈利、投資、之前的創(chuàng)業(yè)感悟，對(duì)同行安插在車(chē)置寶公司的眼線等事件都做了詳細(xì)回復(fù)。據(jù)內(nèi)部信顯示，車(chē)置寶A輪戈壁投資到賬的時(shí)候，公司只剩下10萬(wàn)塊；B輪毅達(dá)九鼎進(jìn)來(lái)的時(shí)候，公司只有不到50萬(wàn)了，數(shù)次命懸一線。本月車(chē)置寶將正式宣布C輪融資，并計(jì)劃今年集團(tuán)整體盈利。黃樂(lè)稱(chēng)，車(chē)置寶將成為二手車(chē)行業(yè)唯一一家實(shí)現(xiàn)全國(guó)50城市都盈利的公司?；仡櫾谲?chē)置寶創(chuàng)業(yè)的五年經(jīng)歷，黃樂(lè)表示，自己沒(méi)找過(guò)工作，從家里拿了100萬(wàn)走上創(chuàng)業(yè)之路，賣(mài)過(guò)房子、睡過(guò)辦公室，創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷1500天，每天工作18小時(shí)，才有了今天的成績(jī)。面對(duì)二手車(chē)行業(yè)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，黃樂(lè)直言自己公司內(nèi)部也有來(lái)自友商的眼線，但他表示友商想follow（編者譯：這里指復(fù)制抄襲），“OK，我經(jīng)常睡辦公室的，那你不如天天可以來(lái)我辦公室和我一起睡，我這里有茶，有煙，有方便面，我好好招待你！”言語(yǔ)間，黃樂(lè)斗志昂揚(yáng)，文中他更是放言：“二手車(chē)交易，運(yùn)營(yíng)是馬步，想盈利，你并購(gòu)給我，大家一起干，我教你！”以下為車(chē)置寶黃樂(lè)內(nèi)部信全文：各位車(chē)置寶的戰(zhàn)友們：大家好！昨天我們預(yù)約成交，車(chē)均都達(dá)到了歷史高點(diǎn)，大家做的都非常棒，我為你們驕傲！這已經(jīng)是我第五次經(jīng)歷車(chē)置寶的三月份，我相信只要大家按照公司的要求做，我們將在今年實(shí)現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)年度盈利，也將是這個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)全國(guó)50城市都盈利的唯一公司！目前整個(gè)行業(yè)還沒(méi)有一家公司可以像車(chē)置寶一樣健康，都還處于嚴(yán)重虧損當(dāng)中。之所以有如此大的區(qū)別，核心還是車(chē)置寶和他們根本就不是在一個(gè)維度上競(jìng)爭(zhēng)。我們是在建立行業(yè)交易標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則和信用體系！車(chē)置寶從創(chuàng)立的第一天，我從家里拿了100多萬(wàn)開(kāi)始上路然后賣(mài)房子直到個(gè)人投資到800多萬(wàn)才拿到戈壁資本的A輪2000萬(wàn)投資，大家知道戈壁為什么投資嗎？因?yàn)槲覀?013年12月份就已經(jīng)單月盈利了。我還真是網(wǎng)上說(shuō)的那種賣(mài)房創(chuàng)業(yè)的類(lèi)型。如果你不敢投入，我勸你不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)或者來(lái)創(chuàng)業(yè)公司，加盟創(chuàng)業(yè)公司是買(mǎi)資產(chǎn)，應(yīng)聘大公司是賣(mài)資產(chǎn)。買(mǎi)方和賣(mài)方的追求是相反的！在大公司再成功，下海創(chuàng)業(yè)不一定干的過(guò)個(gè)體戶(hù)，當(dāng)然個(gè)體戶(hù)永遠(yuǎn)也不會(huì)去大公司，因?yàn)榇蠊静灰?，個(gè)體戶(hù)沒(méi)規(guī)矩。過(guò)了2013年，后來(lái)我就不大看的懂了，2014年很多說(shuō)我們是O2O，2015年很多人說(shuō)我們C2R商業(yè)模式不如C2C有想象空間，2016年很多企業(yè)都快不行了。2017年我直覺(jué)盈利無(wú)望的都要死，節(jié)點(diǎn)應(yīng)該會(huì)在7-8月份！我直到昨天才反應(yīng)過(guò)來(lái)，一些投資人是不太相信眼睛看到的數(shù)據(jù)，是相信耳朵聽(tīng)到的故事的。我時(shí)常換位思考，我要是投資人我什么時(shí)候投車(chē)置寶最好？那肯定是我賬上沒(méi)錢(qián)的時(shí)候，我們A輪戈壁到賬的時(shí)候，我們只剩下10萬(wàn)塊；B輪毅達(dá)九鼎進(jìn)來(lái)的時(shí)候，我們只有不到50萬(wàn)了；C輪我當(dāng)時(shí)就不急了，我都盈利了，所以后來(lái)融的價(jià)格高，條件好，投資人背景實(shí)力高大上，大家等官方發(fā)布哈，就本月！投資我不懂，可能越有爭(zhēng)議的才有投的價(jià)值吧，畢竟越有爭(zhēng)議代表風(fēng)險(xiǎn)和回報(bào)達(dá)到了最理想的平衡狀態(tài)。創(chuàng)業(yè)成功靠的不是經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)積累的邏輯思維而是邏輯的跳躍性思維，經(jīng)驗(yàn)邏輯是A條件滿(mǎn)足時(shí)就有了B，創(chuàng)業(yè)是A到B太慢，A到C可以通過(guò)數(shù)字化來(lái)解決，是創(chuàng)新，是突破，是完成人類(lèi)歷史上對(duì)這件事沒(méi)人做過(guò)的決策執(zhí)行并且時(shí)間段內(nèi)高風(fēng)險(xiǎn)，考驗(yàn)極強(qiáng)的決斷力和執(zhí)行力。所以天下武功唯快不破，不是傻不拉嘰刷單沖量，虧的無(wú)法收拾，而是一手決策，一手執(zhí)行，攻守兼?zhèn)?，不求招招中的，但每招打中都掉銀子，看到機(jī)會(huì)一個(gè)勾拳，KO！我過(guò)去在融資的時(shí)候不停的強(qiáng)調(diào)我為什么能做到現(xiàn)在的成績(jī)，因?yàn)檫@是已經(jīng)過(guò)去的事情，很好復(fù)盤(pán)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；很少篇幅提及我未來(lái)為什么能做的更好，因?yàn)闆](méi)法說(shuō)明白，所以投資人是否更要看到創(chuàng)業(yè)者有突破邊界的能力呢？我們內(nèi)部投資人著急和我說(shuō)，你給我見(jiàn)人說(shuō)人話見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話。說(shuō)實(shí)話，我這個(gè)人連夸大一點(diǎn)說(shuō)都臉紅，就不要說(shuō)再忽悠人家了。創(chuàng)始人一定是最知道風(fēng)險(xiǎn)在哪里的人，明知道風(fēng)險(xiǎn)不提示，或者編，心里過(guò)不了這關(guān)??！每次投資人問(wèn)，你確定你能做到這個(gè)結(jié)果嗎？我第一個(gè)反應(yīng)是，其實(shí)是一定可以做到的，但是萬(wàn)一有什么不可抗力，要不打個(gè)八折吧。投資人臉一沉，就謝謝，保持聯(lián)系了！其實(shí)創(chuàng)業(yè)者自己打折是靠譜，是對(duì)投資人負(fù)責(zé)，不是沒(méi)信心，或者做不到。我這個(gè)人從來(lái)沒(méi)找過(guò)工作，也不需要找工作，我就追求我自己喜歡的事業(yè)，我希望我公司培養(yǎng)的人包括我自己能有正確的價(jià)值觀，都是未來(lái)行業(yè)的棟梁！我認(rèn)為誠(chéng)信是人生最大資產(chǎn)，不能失信于跟隨你的人，哪怕這個(gè)人在你背后捅你千百刀，你是他的領(lǐng)導(dǎo)，你要對(duì)他成長(zhǎng)負(fù)責(zé)，言傳身教；哪怕這個(gè)人當(dāng)你面給你撒謊，你知道，不必捅破，若干年后，你們?cè)傧嗑?，依然?dāng)朋友，他就是你的口碑；投資人是恩人貴人，能幫他們多賺的，就讓他們多賺，能拿七分只拿三分，難得糊涂！有一位汽車(chē)行業(yè)前輩大咖說(shuō)，你們要是最后能做成，還真的會(huì)給很多創(chuàng)業(yè)者信心呢。我理解這句話的意思是她堅(jiān)持了很多年，我們接過(guò)了棒子，我們要有使命感，要去實(shí)現(xiàn)她一統(tǒng)江山的夢(mèng)想！有位行業(yè)從業(yè)十多年的前輩說(shuō)，奇怪，你之前也沒(méi)做過(guò)電商，也沒(méi)啥工作經(jīng)驗(yàn)，更不了解汽車(chē)，怎么能這么懂二手車(chē)電商，還做到盈利了。確實(shí)我原來(lái)都不懂啥叫流量，不懂到底是主管大還是總監(jiān)大。我其實(shí)挺信稻盛和夫說(shuō)的一句話，就是你要付出不亞于任何人的努力。我其實(shí)干這個(gè)行業(yè)也有4年多了，每天不少于18小時(shí)的工作，沒(méi)有休息天。我知道自己智商不高，我只有勤奮工作才能對(duì)的起下面的兄弟們。第二，我挺崇尚老外的工匠精神，幾十年如一日的磨一把刀，我發(fā)自?xún)?nèi)心覺(jué)得最讓我興奮的事情就是怎么解決轉(zhuǎn)化率再高一點(diǎn)的問(wèn)題。第三，就是多面試，面各種各樣的人，我覺(jué)得我的管理經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)很多來(lái)自于面試，我覺(jué)得創(chuàng)業(yè)這幾年面試的人怎么也的有個(gè)大幾千人了吧。從面試上我也學(xué)到很多，其實(shí)成長(zhǎng)性的判斷比履歷重要的多。其他我還真找不出什么我的其他優(yōu)點(diǎn)。二手車(chē)行業(yè)人才很多，會(huì)也特別多，我一開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，為了認(rèn)識(shí)前輩，找方向，參加各種會(huì)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)會(huì)上說(shuō)的，和實(shí)際企業(yè)遇到的問(wèn)題基本搭不上，也起不到作用，我就很少去了。我們同事很多希望我參加這個(gè)會(huì)那個(gè)會(huì)，我覺(jué)得不如我在公司和團(tuán)隊(duì)在一起解決一個(gè)轉(zhuǎn)化率的問(wèn)題有成就感！當(dāng)然，也是覺(jué)得人家創(chuàng)始人都說(shuō)的一套一套的，邏輯很強(qiáng)。我一說(shuō)就是大白話，沒(méi)人信，索性不說(shuō)了，每次說(shuō)不好，自己還氣個(gè)半死！所以不找氣受了！我經(jīng)常和張煒說(shuō)，怎么又是人工智能，又是什么金融，又是什么顛覆。中國(guó)的二手車(chē)線上交易這個(gè)世界上目前還沒(méi)人比我懂，我花了1500天，每天18小時(shí)。我告訴你，這就是壁壘！平均每天30個(gè)需求，你算算，我要申請(qǐng)專(zhuān)利，能有多少個(gè)？二手車(chē)交易人工智能的前提是你做為CEO你要懂怎么提高效率，你自己都不知道怎么做盈利，你都不知道方向，你怎么寫(xiě)代碼AI，你怎么做算法，你怎么做模型，你的base數(shù)據(jù)基礎(chǔ)是什么？向誰(shuí)自學(xué)習(xí)？大忽悠！甭管你創(chuàng)業(yè)多少次，我告訴你，想做盈利，一定不是靠加法，一定是減法。主營(yíng)業(yè)務(wù)線都不能自由運(yùn)轉(zhuǎn)，加個(gè)金融就盈利啦？金融是另外一個(gè)生意，本質(zhì)能力是天天增加幾個(gè)炸藥包放在你床底下，你能控制它永遠(yuǎn)不要炸！所以白天工作晚上還睡不著，這樣沒(méi)日沒(méi)夜干，很危險(xiǎn)！二手車(chē)交易，運(yùn)營(yíng)是馬步，想盈利，你并購(gòu)給我，大家一起干，我教你！說(shuō)的有點(diǎn)亂，回到主題，我們要做行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)則，信用體系。這個(gè)問(wèn)題呢，我覺(jué)得只有從價(jià)值觀入手，這個(gè)行業(yè)所有的鏈接離不開(kāi)服務(wù)的人，所以除了產(chǎn)品技術(shù)的提升以外，怎么能讓服務(wù)的人走正道就很關(guān)鍵。曾經(jīng)也有人提議找經(jīng)偵進(jìn)場(chǎng)抓人，樹(shù)立標(biāo)桿，我考慮過(guò)，但是一想到這撥人一輩子就廢了，還是覺(jué)得有點(diǎn)不舒服。其實(shí)誰(shuí)有問(wèn)題，誰(shuí)沒(méi)問(wèn)題，數(shù)字化程度高就看的很清楚，只是抓不抓和什么時(shí)候抓的問(wèn)題，而且這種事情的具體操辦人如果搞的像文化大革命會(huì)帶來(lái)更深層次的組織政治問(wèn)題。價(jià)值觀一定是要有根的，不能拿來(lái)主義，我曾經(jīng)把阿里的拿來(lái)學(xué)習(xí)應(yīng)用，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不倫不類(lèi)，自己都開(kāi)始混亂了。我目前理解的是組織文化包括四大組成部分，包括愿景、使命、價(jià)值觀和團(tuán)隊(duì)精神。愿景是我們這群人要做成什么；使命是我們能給用戶(hù)社會(huì)帶來(lái)什么；價(jià)值觀是我該怎么做人以達(dá)成；團(tuán)隊(duì)精神，我該如何做事以達(dá)成！車(chē)置寶走到今天，激情，專(zhuān)注，利他，誠(chéng)信，擔(dān)當(dāng)這幾個(gè)價(jià)值觀代表我們走過(guò)來(lái)的每一年，是我們團(tuán)隊(duì)怎么做人以達(dá)成每年度的目標(biāo)的總結(jié)。這里面有分成三個(gè)遞進(jìn)層次，合格，優(yōu)秀，卓越，每個(gè)層次有明確的標(biāo)準(zhǔn)和分值予以月度，季度，年度考核。再加上激勵(lì)，按照三個(gè)層次把團(tuán)隊(duì)歸類(lèi)，分車(chē)輪，車(chē)手，車(chē)神！我也希望大家能重視價(jià)值觀考核，這個(gè)比光業(yè)績(jī)好對(duì)于你個(gè)人來(lái)說(shuō)更加創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值。說(shuō)白了，人性本善，你需要明確給團(tuán)隊(duì)一個(gè)指引，一旦變成小偷了，很難再改了，而且往往負(fù)價(jià)值觀傳播和侵蝕速度更快，服務(wù)團(tuán)隊(duì)一旦和總部背離，在利益上面開(kāi)始糾纏，這個(gè)團(tuán)隊(duì)就要連鍋端了！說(shuō)白了，價(jià)值觀是長(zhǎng)期資產(chǎn)是和短期利益是矛盾的，魚(yú)和熊掌不可兼得，沒(méi)有中間點(diǎn)的。對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)，當(dāng)斷則斷。我經(jīng)常說(shuō)，價(jià)值創(chuàng)造來(lái)自于直接勞動(dòng)者的價(jià)值觀，資本、資源等這些外在條件只決定價(jià)值分配的邊界。就好比一個(gè)創(chuàng)始人是沖著賺錢(qián)去的，他怎么可能創(chuàng)造長(zhǎng)期資產(chǎn)價(jià)值？有更賺錢(qián)的機(jī)會(huì)，他就跑了！企業(yè)遇到困難的時(shí)候，他怎么可能守著一堆破爛資產(chǎn)再提高效率再創(chuàng)造價(jià)值呢？冷武器時(shí)代，我們車(chē)置寶干不死你，你就要把我干死；現(xiàn)在是商業(yè)文明社會(huì)，我就是把你干死，也不代表我就一定能活的很好！我其實(shí)很享受打來(lái)打去的感覺(jué)，最近幾個(gè)月我感覺(jué)沒(méi)的仗打了，估計(jì)大家彈藥用完了，開(kāi)始玩成本低的了。但是你錯(cuò)了，CEO干這種事是價(jià)值觀問(wèn)題，這招用了，根就沒(méi)了。你放兩三個(gè)孩子在我們團(tuán)隊(duì)中想黑我們車(chē)置寶，對(duì)不起，你策略錯(cuò)了，我老黃出牌靠的不是工作經(jīng)驗(yàn)，我說(shuō)了我沒(méi)打過(guò)工，我靠的是商業(yè)直覺(jué)，你想follow，OK，我經(jīng)常睡辦公室的，那你不如天天可以來(lái)我辦公室和我一起睡，我這里有茶，有煙，有方便面，我好好招待你！另外，我們車(chē)置寶的人，寧可天下人負(fù)我，我不負(fù)天下人！咱們還是把家伙操起來(lái)戰(zhàn)場(chǎng)上見(jiàn)吧！幾個(gè)小時(shí)后還要靠商業(yè)直覺(jué)開(kāi)周例會(huì)，車(chē)置寶的戰(zhàn)神們，讓我們來(lái)破破行業(yè)盈利記錄！2017年，不留遺憾；對(duì)有些不識(shí)趣的，不留活口！

整天在外工作的職業(yè)婦女們，大多數(shù)會(huì)選用以便利性為主的市售食品，如：餅干、薯?xiàng)l、漢堡糖果、丸子、奶昔等食物。但您知道哪些食物的選擇并不適合讓小寶貝吃嗎？當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示來(lái)了！當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示1、雞蛋生雞蛋在雞蛋外殼上容易附著污物，如：雞屎、谷殼、沙門(mén)氏菌等，因此，當(dāng)雞蛋未充份洗凈，容易使腸胃發(fā)育未健全的寶貝生病喔！熟雞蛋每天最多吃3個(gè)，過(guò)多會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，引起功能失調(diào)。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示2、口味較重的調(diào)味料如：沙茶醬、西紅柿醬、辣椒醬、芥末、味素，或者過(guò)多的糖等口味較重的調(diào)味料，容易加重寶寶的腎臟負(fù)擔(dān)，干擾身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示3、生冷海鮮如：生魚(yú)片、生蠔等海鮮，即使新鮮，但未經(jīng)烹煮過(guò)程，容易發(fā)生感染及引發(fā)過(guò)敏的現(xiàn)象。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示4、質(zhì)地堅(jiān)硬的食物如：花生、堅(jiān)果類(lèi)及爆米花等食物，容易使寶貝嗆到，盡量不要喂食寶寶;此外，像纖維多的食材，如：菜?；蚴墙钶^多的肉類(lèi)，都應(yīng)該盡量避免。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示5、蜂蜜是一種天然且無(wú)法消毒的食物，因含有（Clostridiumbotulinum）梭狀肉毒桿菌芽胞，當(dāng)受肉毒桿菌污染時(shí)，會(huì)在腸道內(nèi)繁殖并釋放出肉毒桿菌毒素，造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒，再加上胃腸不易吸收，所以應(yīng)讓寶寶于一歲過(guò)后再食用。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示6、菠菜其中含有的大量草酸，在人體內(nèi)不易吸收，可導(dǎo)致兒童骨骼、牙齒發(fā)育不良。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示7、果凍本身沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃或常吃會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示8、咸魚(yú)10歲以前開(kāi)始常吃咸魚(yú)，成年后患癌癥的危險(xiǎn)比一般人高30倍。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示9、泡泡糖其中的增塑劑含微毒，其代謝物對(duì)人體有害。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示10、豆類(lèi)含有一種能致甲狀腺腫的因子，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期更易受損害。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示11、罐頭其中的食品添加劑對(duì)兒童有不良影響，易造成慢性中毒。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示12、方便面方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，是由油炸面條加上食鹽、味精所組成。由于它的特殊風(fēng)味，所以很多寶寶都喜歡吃，家長(zhǎng)便經(jīng)常作為飲食中的主要食物。然而，方便面最大弊端就在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童各個(gè)器官和組織發(fā)育時(shí)必不可少的養(yǎng)分。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示13、葵花籽其中含有不飽和脂肪酸，兒童吃多了會(huì)影響肝細(xì)胞的功能，引起兒童干燥癥。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示14、可樂(lè)飲料其中含有一定量的咖啡因，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，兒童不宜多喝。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示15、動(dòng)物脂肪多吃不僅造成肥胖，還會(huì)影響鈣的吸收。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示16、橘子多吃易產(chǎn)生“葉紅素皮膚病”，甚至腹痛腹瀉，引起骨病。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示17、烤羊肉串兒童常吃火烤、煙熏食品，會(huì)使致癌物質(zhì)在體內(nèi)積蓄而使成年易發(fā)癌癥。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示18、巧克力食用過(guò)多，會(huì)使中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，產(chǎn)生焦慮不安、心跳加快，影響食欲。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示19、豬肝兒童常吃或多吃，會(huì)使體內(nèi)膽固醇升高，成年易誘發(fā)心腦血管疾病。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示20、酸性食物酸性食物并非指食物的味道，而是指各種肉、蛋及糖食類(lèi)而言。這些食物往往被家長(zhǎng)認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)品，但它們?cè)谌梭w的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，因此可使血液呈酸性，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致寶寶形成酸性體質(zhì)，使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，從而引起思維紊亂，使寶寶患上孤獨(dú)癥。留意食物的選擇吃不單只是生理需求，也包含了心理層級(jí)的需求，只要家長(zhǎng)多用點(diǎn)心，營(yíng)造愉快的健康用餐環(huán)境，讓吃成為一件既快樂(lè)又健康的親子互動(dòng)活動(dòng)，才能讓孩子在正確的飲食中健康成長(zhǎng)。再次提醒您：為了讓寶貝健康成長(zhǎng)，只要多用一點(diǎn)心、留意食物的選擇，就能讓您在最少時(shí)間內(nèi)，贏取小寶貝的健康。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示21、精食很多家長(zhǎng)經(jīng)常給寶寶吃精米精面。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，長(zhǎng)期吃過(guò)于精細(xì)的食物，會(huì)由于減少了B族維生素的攝入而影響寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。而且，還會(huì)因損失過(guò)多的鉻元素而影響視力發(fā)育，成為近視眼的一大成因。鉻是人體內(nèi)一種重要荷爾蒙，不足時(shí)可使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中。最終，導(dǎo)致眼睛的屈光度改變形成近視眼。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)小提示22、洋快餐洋快餐因其良好的就餐環(huán)境、方式及誘人的風(fēng)味，特別受到兒童的青睞。因此，家長(zhǎng)們不惜慷慨解囊，但不少兒童卻由此而成了小胖墩，與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)了緣。因?yàn)?，洋快餐多高脂肪、高熱量，而維生素含量卻較低。加之油炸、煎、烤的烹飪方式，致使各種營(yíng)養(yǎng)素比例嚴(yán)重失衡。如通常一份洋快餐提供的熱量可達(dá)1000千卡以上，已占3歲兒童每日供給量標(biāo)準(zhǔn)的88%—113%，其中脂肪提供的熱量又占總熱量的40%—59%。如此多的熱量進(jìn)入寶寶體內(nèi)，必然超過(guò)正常代謝所需，于是轉(zhuǎn)化成脂肪堆積于體內(nèi)，使寶寶肥胖起來(lái)。

方便面自引入中國(guó)大陸以來(lái)，一直深受人們喜愛(ài)，在國(guó)民消費(fèi)中也占據(jù)著重要位置。但近年來(lái)，隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)和食品安全事件的頻發(fā)，方便面似乎正在市場(chǎng)上經(jīng)歷著滑鐵盧之役。日前，中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)官方微博指出，臺(tái)灣康師傅于2017年1月1日解散。此消息一出，便引起了廣泛熱議——康師傅要倒閉了？但此康師傅非彼康師傅，為此，康師傅控股有限公司即刻發(fā)聲，稱(chēng)臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司系康師傅控股有限公司的子公司，經(jīng)營(yíng)范圍僅限臺(tái)灣地區(qū)，主營(yíng)業(yè)務(wù)是方便面生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，不涉及任何食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。烏龍事件真相大白，但方便面行業(yè)的困境卻依然存在。根據(jù)中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)方便面銷(xiāo)售已連續(xù)4年呈下滑趨勢(shì)，該行業(yè)的發(fā)展也陷入了困局。究其緣由，一方面，源自行業(yè)危機(jī)。據(jù)了解，在大健康產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展、健康觀念漸入人心的情況下，方便面在消費(fèi)者心目中的定位仍屬不健康食品；另一方面，企業(yè)品牌、產(chǎn)品以及經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)老化?？偟膩?lái)說(shuō)就是，消費(fèi)已經(jīng)升級(jí)，但方便面產(chǎn)品卻沒(méi)有相應(yīng)地升級(jí)。除此之外，棕櫚油價(jià)格的上升以及各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的興起等因素，也在一定程度上制約著方便面行業(yè)的發(fā)展。加之不時(shí)曝出的行業(yè)內(nèi)偷工減料、食品安全等問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)該行業(yè)的信心尤其不足。2012年7月，有媒體便報(bào)道稱(chēng)，今麥郎食品有限公司的多款、多批次方便面被檢出酸價(jià)超標(biāo)；2014年及2015年，康師傅的“黑心油”事件也令康師傅的整個(gè)品牌形象嚴(yán)重受損……想要解決這些問(wèn)題，除了加強(qiáng)監(jiān)管外，相關(guān)企業(yè)也應(yīng)更加自律。同時(shí)，注重產(chǎn)品的創(chuàng)新，通過(guò)工藝的改進(jìn)和對(duì)營(yíng)養(yǎng)、安全的基礎(chǔ)研究，為消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的產(chǎn)品線。

擁有康師傅、德克士、全家、味全等品牌的頂新集團(tuán)自己大概沒(méi)想到，一個(gè)「空殼」子公司的解散帶來(lái)了這么厲害的傳播，一夜之間「康師傅方便面破產(chǎn)」的消息鋪天蓋地，搞得康師傅控股有限公司自己專(zhuān)門(mén)站出來(lái)發(fā)布聲明，強(qiáng)調(diào)主營(yíng)業(yè)務(wù)一切正常，清算的只是康師傅控股有限公司旗下的子公司「臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司」，后者主要的業(yè)務(wù)其實(shí)是面向臺(tái)灣進(jìn)行方便面生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，但2015年康師傅方便面就全面撤出了臺(tái)灣，不再生產(chǎn)和銷(xiāo)售，這家公司實(shí)際上就沒(méi)有業(yè)務(wù)可做了，清算解散也在情理之中。相關(guān)信息：官方發(fā)出的公告如下關(guān)于臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司清算解散事宜的說(shuō)明：1.康師傅控股有限公司始終聚焦主業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常。無(wú)任何不利影響。2.臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司系康師傅控股有限公司子公司，經(jīng)營(yíng)范圍僅限臺(tái)灣地區(qū)，主營(yíng)業(yè)務(wù)是方便面生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，不涉及任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。因2015年后本公司在臺(tái)灣地區(qū)已不再委托其他公司生產(chǎn)銷(xiāo)售康師傅方便面，該子公司已無(wú)任何實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，因此董事會(huì)決定依法辦理清算解散事宜并予以公告。謹(jǐn)此說(shuō)明，以正視聽(tīng)！之所以備受關(guān)注，還在于「康師傅」在大陸人心中的位置，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)這甚至就是童年的記憶之一。不過(guò)即便這家公司清算，對(duì)于「康師傅」品牌的所有業(yè)務(wù)沒(méi)有任何影響，我們?nèi)匀豢梢栽诖箨戀I(mǎi)到康師傅的方便面，另外在飲品等領(lǐng)域康師傅也仍然在正常運(yùn)轉(zhuǎn)——最近幾年無(wú)論是快消、方便食品還是飲品市場(chǎng)，康師傅都在面臨巨大壓力，新品推出的速度不慢，但要迎合消費(fèi)者口味也是越來(lái)越難。不過(guò)這些都和清算「臺(tái)灣康師傅」這家公司無(wú)關(guān)?？祹煾捣奖忝媸窃?015年停止在臺(tái)灣生產(chǎn)和銷(xiāo)售的，這是2014年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的頂新集團(tuán)「油品事件」的后續(xù)，隨著時(shí)間的推移真相仍然沒(méi)有最終確認(rèn)，當(dāng)中已經(jīng)有多次的翻轉(zhuǎn)，不少當(dāng)時(shí)的指控在后續(xù)已經(jīng)被接連推翻，但無(wú)論怎樣，這導(dǎo)致的后果已經(jīng)非常慘痛：頂新集團(tuán)退出了臺(tái)灣油品市場(chǎng)，康師傅方便面也轉(zhuǎn)而聚焦在大陸市場(chǎng)——并在當(dāng)年引來(lái)大陸消費(fèi)者對(duì)康師傅方便面的恐慌。不過(guò)換個(gè)角度，這條新聞被迅速傳播并且短時(shí)間傳出了無(wú)數(shù)個(gè)版本，康師傅方面應(yīng)該感覺(jué)到欣慰：原來(lái)還是有這么多人關(guān)注著康師傅吶。

臺(tái)灣頂新集團(tuán)轉(zhuǎn)投資的臺(tái)灣康師傅公司董事會(huì)決議，將從2017年1月1日正式清算解散，針對(duì)臺(tái)灣媒體的這則報(bào)道，記者今天從康師傅控股公司方面證實(shí)了“解散”消息，不過(guò)康師傅方面表示，臺(tái)灣康師傅不涉及任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，其清算解散也與內(nèi)地康師傅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)。對(duì)于上述事件，在香港上市的康師傅控股有限公司今夜發(fā)聲明表示，康師傅控股有限公司始終聚焦主業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常，無(wú)任何不利影響?？祹煾悼毓杀硎荆号_(tái)灣康師傅食品股份有限公司系康師傅控股有限公司子公司，經(jīng)營(yíng)范圍僅限臺(tái)灣地區(qū)，主營(yíng)業(yè)務(wù)是方便面生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，不涉及任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。因2015年后本公司在臺(tái)灣地區(qū)已不再委托其他公司生產(chǎn)銷(xiāo)售康師傅方便面，該子公司已無(wú)任何實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，因此董事會(huì)決定依法辦理清算解散事宜并予以公告。據(jù)了解，康師傅控股的主要業(yè)務(wù)就是在內(nèi)地生產(chǎn)銷(xiāo)售康師傅方便面、飲品、方便食品等。對(duì)于臺(tái)灣康師傅清算的緣起，有臺(tái)灣媒體報(bào)道援引臺(tái)灣康師傅董事長(zhǎng)賈先德的表態(tài)稱(chēng)，臺(tái)灣康師傅主要進(jìn)口機(jī)器設(shè)備，再經(jīng)由品牌授權(quán)交由味全制造生產(chǎn)康師傅方便面，但2014~2015年爆發(fā)黑心油事件后，2015年臺(tái)灣康師傅已無(wú)實(shí)質(zhì)營(yíng)運(yùn)，因此董事會(huì)決定清算解散，后續(xù)將按公司法程序進(jìn)行。對(duì)于上述媒體中關(guān)于賈先德的說(shuō)法，康師傅控股方面給予否認(rèn)。不過(guò)，在業(yè)內(nèi)普遍看來(lái)，臺(tái)灣康師傅確實(shí)是因?yàn)槭艿健皢?wèn)題油”事件影響而導(dǎo)致無(wú)實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。據(jù)了解，2014年10月8日，臺(tái)灣檢方查獲頂新旗下的正義公司以飼料用油混充食用豬油的案件。隨后，正義公司的68項(xiàng)油品被下架，至少波及下游230家食品企業(yè)。10月10日，臺(tái)食品藥品監(jiān)管部門(mén)又爆出，頂新制油從越南進(jìn)口的原料油以食用豬油報(bào)關(guān)入臺(tái)，但越南官方證實(shí)僅供作飼料用，不得用于食用油。頂新集團(tuán)旗下的正義公司是臺(tái)灣大型豬油生產(chǎn)商之一，作為臺(tái)灣知名食品企業(yè)，頂新旗下還擁有味全、康師傅等。彼時(shí)，味全大陸方面相關(guān)負(fù)責(zé)人就表示，大陸味全的產(chǎn)品沒(méi)有使用來(lái)自臺(tái)灣地區(qū)的食用油脂，所以“問(wèn)題油”不涉及大陸的味全產(chǎn)品?？祹煾诞?dāng)時(shí)也表示：康師傅與臺(tái)灣味全、正義公司均為各自獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)法人，并無(wú)直接關(guān)聯(lián)；康師傅在大陸生產(chǎn)與銷(xiāo)售的產(chǎn)品從未涉及臺(tái)灣油品事件，也未從臺(tái)灣進(jìn)口相關(guān)原料。后來(lái)康師傅還發(fā)公告聲稱(chēng)：“我司已于2014年10月13日終止對(duì)臺(tái)灣味全公司的康師傅商標(biāo)的品牌授權(quán)，臺(tái)灣味全公司不得再以‘康師傅’為品牌在臺(tái)灣生產(chǎn)與銷(xiāo)售方便面產(chǎn)品?！焙茱@然，終止與臺(tái)灣味全品牌授權(quán)后，臺(tái)灣康師傅已經(jīng)是一家空殼公司，無(wú)存在的必要。而且這些都與內(nèi)地康師傅的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)均無(wú)關(guān)。更值得關(guān)注的是，2015年7月份曝出的消息是：臺(tái)灣法院審理讓一直認(rèn)定頂新集團(tuán)鐵定是黑心企業(yè)的媒體和觀眾目瞪口呆：頂新集團(tuán)從越南大幸福公司購(gòu)入的食用豬油根本不是什么飼料油，而是完全合格的食用油。此前，因食用油事件康師傅屢次被“黑”，康師傅甚至選擇報(bào)警維護(hù)自己的合法權(quán)益。

曾因“非油炸”概念走紅的方便面品牌五谷道場(chǎng)要被中糧拋棄了，這是其遭遇的二度易手。北京產(chǎn)權(quán)交易所里，中糧五谷道場(chǎng)食品有限公司100%股權(quán)及5367.947822萬(wàn)元債權(quán)正在掛牌轉(zhuǎn)讓?zhuān)稗D(zhuǎn)讓價(jià)格面議”，“轉(zhuǎn)讓條件待定”。掛牌信息中首次披露了五谷道場(chǎng)最近兩年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（由于五谷道場(chǎng)沒(méi)有并入中糧旗下上市公司內(nèi)，7年來(lái)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)無(wú)法得知）。2015年度五谷道場(chǎng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)都為虧損狀態(tài)，該年度公司負(fù)債為9.27億元。今年前9個(gè)月，五谷道場(chǎng)的營(yíng)業(yè)收入約7905萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為-519.35萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為-504.06萬(wàn)元。五谷道場(chǎng)2004年由中旺集團(tuán)創(chuàng)立，2005年提出“非油炸”概念一炮走紅，2006年就做到了15億元的銷(xiāo)售額。當(dāng)年康師傅曾表示愿出資5億元收購(gòu)五谷道場(chǎng)，后因中旺創(chuàng)始人王中旺提出要做大股東，導(dǎo)致收購(gòu)流產(chǎn)。這一交易告吹后，隨之而來(lái)的是五谷道場(chǎng)在各地過(guò)快投產(chǎn)建廠而導(dǎo)致資金鏈斷裂，五谷道場(chǎng)北京房山琉璃河生產(chǎn)基地（現(xiàn)五谷道場(chǎng)掛牌信息中所在地）出現(xiàn)了拖欠工資導(dǎo)致的勞資糾紛事件。至2008年五谷道場(chǎng)因各地欠款太多而全面停產(chǎn)，公司提出了重整申請(qǐng)。2009年中糧集團(tuán)以1.09億元的價(jià)格取得了該公司100%的股權(quán)，成為重組投資人。收購(gòu)五谷道場(chǎng)后，時(shí)任中糧董事長(zhǎng)的寧高寧曾表示，五谷道場(chǎng)的目標(biāo)是在方便食品市場(chǎng)占領(lǐng)30%份額，至少要有10億元的銷(xiāo)售額才能被消費(fèi)者記住。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，中糧請(qǐng)來(lái)康師傅創(chuàng)始人之一，曾任華豐方便面營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)、白象方便面總裁的宋國(guó)良任總經(jīng)理，并在2011年向五谷道場(chǎng)撥了2億元支持資金。但這些舉措都沒(méi)能見(jiàn)效，據(jù)中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬透露，五谷道場(chǎng)在中糧入主后始終沒(méi)有實(shí)現(xiàn)盈利。五谷道場(chǎng)這7年來(lái)可能一直是中糧集團(tuán)的一個(gè)拖累，而后者正在施行聚焦核心業(yè)務(wù)，淘汰退出非主業(yè)不良資產(chǎn)的戰(zhàn)略，由此也不難理解中糧如今對(duì)五谷道場(chǎng)的處理方式。今年內(nèi)中糧已經(jīng)先后剝離了金帝巧克力、君頂酒莊等資產(chǎn)。實(shí)際上，著手清理五谷道場(chǎng)這一虧損資產(chǎn)的動(dòng)作從今年8月中糧的一次掛牌交易就露出了端倪。當(dāng)月，北京產(chǎn)權(quán)交易所掛出中糧江西天然五谷食品有限公司股權(quán)及債權(quán)的出售信息。根據(jù)北京產(chǎn)權(quán)交易所信息，中糧江西天然五谷食品有限公司100%股權(quán)及債權(quán)的掛牌價(jià)格為1.25億元。掛牌信息顯示，2015年，中糧江西天然五谷食品有限公司的營(yíng)業(yè)收入僅為2.7萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為-437.18萬(wàn)元，凈利潤(rùn)則為-436.94萬(wàn)元；今年上半年?duì)I業(yè)收入4.86萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)-34.38萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為-34.38萬(wàn)元。而這項(xiàng)交易至今仍無(wú)受讓方。就目前整個(gè)方便面行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)來(lái)看，要找到五谷道場(chǎng)的接盤(pán)者并不容易。2016年中國(guó)方便食品大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已連續(xù)下滑了四年，而調(diào)整還在繼續(xù)。去年中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷(xiāo)售額490.91億元，同比下跌6.75%。而這種調(diào)整仍在繼續(xù)。根據(jù)其對(duì)全國(guó)22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷(xiāo)售下跌，多個(gè)品牌已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。五谷道場(chǎng)是目前中糧旗下唯一的方便面品牌，一旦接盤(pán)俠出現(xiàn)，就意味著中糧退出了方便面市場(chǎng)。

14年兩會(huì)李克強(qiáng)總理就說(shuō)了——“民以食為天”，的確，如今百姓需要的已經(jīng)不再是吃飽，而是吃好，吃的健康。怎么吃的健康？面對(duì)超市里琳瑯滿(mǎn)目的食品，千變?nèi)f化的配料，如何甄別出健康的食物？廣大吃貨怎樣在吃好的同時(shí)吃得健康？我們需要努力強(qiáng)大自己，去了解一些簡(jiǎn)單的食品安全常識(shí)……反式脂肪酸反式脂肪酸是對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，通常是因?yàn)榉磻?yīng)不徹底而產(chǎn)生的。這種物質(zhì)的危害不是一般的大，生成血栓，引起冠心病，降低記憶力，影響發(fā)育，影響生育以及造成肥胖等等，歐美日本等發(fā)達(dá)國(guó)家都嚴(yán)格限制食品中反式脂肪酸的含量，咱們也越來(lái)越重視，但是還是防不勝防，自己多加小心！反式脂肪酸會(huì)存在于以下這些常見(jiàn)的食品成分里：代可可脂所謂代可可脂，那肯定不是天然可可脂，是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提煉而成。它的味道口感不及天然可可脂，化學(xué)成分也完全不同，而且極易造成肥胖以及各種心腦血管的疾病，但是由于可可脂的提煉成本高昂，而且熔點(diǎn)低（約為攝氏34-38℃），在常溫下不容易保存，所以一些巧克力制造商會(huì)添加些代可可脂來(lái)減低成本。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的優(yōu)化和改性，代可可脂的口感已經(jīng)得到了很大改善，但是對(duì)人類(lèi)健康的危害卻絲毫沒(méi)有減少！建議大家在選購(gòu)巧克力以及含有巧克力的零食時(shí)，一定注意配料中是可可脂還是代可可脂。已知雀巢脆脆鯊等威化食品、Truffettes德菲絲松露巧克力、大多數(shù)品牌的巧克力派、越南白巧克力面包干等，都含有代可可脂。圖：雀巢脆脆鯊圖：德菲絲松露巧克力植物黃油植物黃油又叫人造黃油或者麥淇淋，它的價(jià)錢(qián)比黃油便宜，但口味相當(dāng)差，吃起來(lái)像是橡膠油。其實(shí)植物黃油本身并不是反式脂肪酸，但其制作過(guò)程中需要把脂肪氫化，氫化后的脂肪會(huì)有一部份轉(zhuǎn)為反式脂肪，一些工藝粗糙落后的小作坊生產(chǎn)的植物黃油更是如此。不過(guò)隨著氫化工藝的提升，人造黃油中反式脂肪酸的含量有下降的趨勢(shì)，大家在選購(gòu)的時(shí)候注意糕點(diǎn)餅干等零食的包裝上是否有植物黃油一類(lèi)物質(zhì)，還是小心為上。一些黃油爆米花、黃油餅干、黃油蛋糕糕點(diǎn)中，需要警惕植物黃油，不過(guò)國(guó)人對(duì)黃油接受力不高，黃油口味的零食目前不是很多，大多是進(jìn)口食品，但這并不表示它們就是健康安全的！氫化脂肪它的叫法很多，有的叫氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化脂肪、氫化菜油等等，但其實(shí)本質(zhì)都是氫化脂肪。氫化的過(guò)程就是在植物油中加入鎳金屬微粒，然后加到攝氏二百度高溫，并保持六小時(shí)，同時(shí)用高壓泵往油液中加入氫氣。得到的氫化脂肪有多個(gè)好處，比如不易變壞、可作大量?jī)?chǔ)存，也意味著成本低，熔點(diǎn)較高，化學(xué)狀態(tài)穩(wěn)定，方便存放，造出的食物口感好不油不膩。但問(wèn)題是，完全氫化的脂肪往往非常堅(jiān)硬，沒(méi)有應(yīng)用價(jià)值；而在不完全氫化的條件下，一部分已經(jīng)氫化過(guò)的脂肪分子會(huì)脫氫而變成不飽和脂肪，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種新的物質(zhì)，即反式脂肪！市售的氫化脂肪都是沒(méi)有完全氫化的，選購(gòu)的時(shí)候要格外小心和注意。尤其是膨化油炸食品、蛋糕餅干類(lèi)，譬如好麗友的各種派，如果配料上出現(xiàn)氫化XXX，請(qǐng)警惕！圖：好麗友薯愿起酥油理想的起酥油在室溫下應(yīng)呈半固體狀，在調(diào)配過(guò)程中大部分廠家為了節(jié)約成本，加入都是氫化油，也有用菜籽油、棕櫚油的，幾乎都會(huì)含有反式脂肪酸。起酥油泛指在烘焙面食中，為了使食物口感松脆。盡量不要購(gòu)買(mǎi)起酥面包（也叫做丹麥面包等不同名稱(chēng)），這種面包的脂肪含量特別高，通常會(huì)加入20%-30%的黃油或者起酥油，因?yàn)檫@樣能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。防腐劑食品防腐是十分必要的，對(duì)于防腐劑，國(guó)家通常都有著比較嚴(yán)格的規(guī)定，譬如：必須性質(zhì)穩(wěn)定，在一定時(shí)期內(nèi)有效，使用和分解之后沒(méi)有毒性，沒(méi)有刺激性氣味和異味，尤其不能影響人的機(jī)體代謝和正常的腸道菌群活動(dòng)。但實(shí)際，傷心總是難免的……苯甲酸鈉苯甲酸鈉是最常見(jiàn)的防腐劑，因?yàn)樗膬r(jià)格是幾乎所有防腐劑當(dāng)中最便宜的。一定量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后，大部分會(huì)在9-15個(gè)小時(shí)內(nèi)，與甘氨酸化合成馬尿酸從尿中排除，剩余的形成糖苷解毒，所以苯甲酸鈉幾乎不會(huì)在人體內(nèi)積蓄。但是注意，前提是一定量，用量過(guò)多會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。嬰幼兒、老年人或者肝功能衰弱的人不宜攝入?！八岵缩r”的主要成分就是苯甲酸鈉，也正是因?yàn)閮r(jià)格便宜，它的應(yīng)用十分廣泛，通常我們所喝到的汽水、果汁甚至醬油中都能看到它的身影。圖：紅牛含有苯甲酸鈉安全的防腐劑——山梨酸鉀山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可以正常的參與新陳代新，基本上和天然不飽和脂肪酸一樣，可以在體內(nèi)分解產(chǎn)生二氧化碳和水，所以它可以看做是食品的一種成分。目前認(rèn)為是無(wú)害的，可以用于嬰兒、老年人、肝臟弱人群食物的防腐，但是同樣它的價(jià)格大概為苯甲酸鈉的三倍左右，使用劑量也基本與苯甲酸鈉相同。安全的防腐劑——乳酸鏈球菌素乳酸鏈球菌素是一種相對(duì)比較安全的防腐劑，它是一種多肽，本身就是一種營(yíng)養(yǎng)成分，使用后再消化道中很快就會(huì)被蛋白質(zhì)水解酶消化成氨基酸，基本不用考慮一般添加劑的毒性和副作用。其實(shí)人們?nèi)粘：鹊呐Ｈ橹芯痛罅看嬖谶@種物質(zhì)，甚至法國(guó)，英國(guó)，澳大利亞等部分發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)它的使用劑量都沒(méi)有限制。但是它的價(jià)格也是十分昂貴的，大概為廉價(jià)苯甲酸鈉的100多倍，當(dāng)選購(gòu)看到使用這種的時(shí)候就可以放心購(gòu)買(mǎi)了。乳化劑簡(jiǎn)單的說(shuō)，乳化劑就是讓兩種不相溶的液體能夠很好的共存的一種添加劑，具有乳化潤(rùn)濕或反潤(rùn)濕、起泡或消泡、分散、增溶、潤(rùn)滑等一系列作用。因此，乳化劑在食品加工中可起到多種功效，幾乎所有的食品加工中都可以使用乳化劑，包括焙烤制品、人造奶油、冷飲、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖果、飲料、罐頭、料理等食品成品或輔助材料中，用以改善品質(zhì)，保持風(fēng)味，延長(zhǎng)保鮮期和改善加工性能，它的消耗量幾乎占到了世界添加劑總消耗量的1/2。單硬脂酸甘油酯這是我國(guó)食品乳化劑中用量最大的一種乳化劑，占總量的70%以上，它的毒性幾乎可以忽略，國(guó)家對(duì)它的用量也沒(méi)有限制性規(guī)定。也許你會(huì)奇怪：這樣看來(lái)乳化劑是一種很好的添加劑，沒(méi)有任何危害？錯(cuò)！單一的乳化劑確實(shí)危害不大，但是當(dāng)它跟有害物質(zhì)結(jié)合的時(shí)候就是一種非常危險(xiǎn)的物質(zhì)，可以使得致癌物質(zhì)為首的各種有害成分在人體內(nèi)與體液混合，使人體可以更快的吸收。如果你看到某食品的配料表上有已知的致癌物質(zhì)，還有單硬脂酸甘油酯，請(qǐng)果斷放下。圖：銀鷺乳制品中的乳化劑安全的乳化劑——大豆磷脂大豆生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，是卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂和少量的磷脂酸、磷酸絲氨酸酯等的混合物，這是一種非常安全的乳化劑，是大豆的天然成分，也是一種具有營(yíng)養(yǎng)作用的甘油酯，不作特殊規(guī)定，可以根據(jù)需要使用和加入。廣泛用于糖果、巧克力、餅干、面包、糕點(diǎn)、威化餅中，如看到這種乳化劑是可以放心食用的。甜味劑甜味劑就是能夠給食品帶來(lái)甜味咁的非糖類(lèi)物質(zhì)，甜度高、用量少、熱值低，有些不參與代謝。甜味劑應(yīng)用十分廣泛，幾乎所有的零食中都含有，所謂的美味，很大一部分的感覺(jué)是來(lái)自于甜味劑，而非食物原料本身的糖分。糖精鈉糖精，也就是鄰苯甲?；酋啺罚?tīng)名字感覺(jué)就不是十分的健康，通常使用的是它的鈉鹽，也就是糖精鈉，俗稱(chēng)糖精。它的甜度是蔗糖的200-500倍，價(jià)格便宜，不參加代謝，不提供能量，性質(zhì)也較為穩(wěn)定，但是單獨(dú)使用會(huì)給人帶來(lái)討厭的厚苦味和金屬味，也通常與甜蜜素混合使用，對(duì)人體有一定危害，尤其嬰兒、肝功能較弱人群以及老年人要謹(jǐn)慎食用。糖精鈉在高溫和強(qiáng)酸條件下會(huì)分解而失去甜味，因此在焙烤、油炸貨強(qiáng)酸食品中會(huì)受到限制。圖：果園老農(nóng)的加州西梅含糖精鈉阿斯巴甜天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯，有時(shí)候也會(huì)標(biāo)注為阿斯巴甜、甜味素或者蛋白精，這是一種人工合成的甜味劑，甜度大概為蔗糖的150-200倍，對(duì)酸和熱的穩(wěn)定性較差。國(guó)標(biāo)規(guī)定正常生產(chǎn)的食品中可以使用，但是罐頭中禁止使用。阿斯巴甜在人體胃腸道酶的作用下會(huì)分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，所以患有苯丙酮尿癥以及孕婦都是要遠(yuǎn)離它的。在高強(qiáng)酸條件下會(huì)分解而失去甜味，所以在焙烤或者強(qiáng)酸食品中應(yīng)該受到限制。很多糖果、飲料、蜜餞類(lèi)等食品中都會(huì)有它的蹤影，要特別注意。圖：溜溜梅綠茶梅含有阿斯巴甜安賽蜜乙?；前彼徕?，也是一種常見(jiàn)的甜味劑，通常會(huì)標(biāo)注為安賽蜜。同樣是一種人工合成的甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，味質(zhì)較好，甜味感覺(jué)快?？赏ㄟ^(guò)人的消化系統(tǒng)排泄出來(lái)，但是過(guò)量對(duì)人體是有危害的，每千克不能超過(guò)15毫克多用于蜜餞、糖果、糕點(diǎn)、餅干、飲料等食品。增味劑除了甜味劑，增味劑是另一種應(yīng)用十分廣泛的增加味道的添加劑，我們常吃的味精就是一種增味劑，其實(shí)每種增味劑都是不同味感混合的感覺(jué)，它會(huì)增強(qiáng)原有的鮮味，比如味精要和食鹽一起使用就會(huì)顯著增強(qiáng)食鹽的味道。谷氨酸鈉其實(shí)谷氨酸鈉就是味精的主要成分，也是雞精的主要成分，相對(duì)穩(wěn)定。在酸性條件下加熱易脫水生成焦谷氨酸，鮮味消失，對(duì)人體有致癌危害。谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，所以走進(jìn)了我們的廚房。谷氨酸雖然來(lái)自于糧食，是天然的鮮味劑，但吃多了也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不快感和身體不適，因?yàn)楣劝彼岬臄z入量超過(guò)了腸道的轉(zhuǎn)化能力時(shí)，會(huì)致使血液中的谷氨酸含量升高，尤其是嬰兒一定是禁止使用的。在很多豆制品，腌制品以及咸味的零食中都可以找到它的身影。圖：好巴食豆干中含有谷氨酸鈉鳥(niǎo)苷酸鈉增味劑的除了氨基酸類(lèi)外的另一個(gè)類(lèi)型，就是核苷酸類(lèi)，這類(lèi)增味劑的增味作用更加明顯，在很多肉類(lèi)、魚(yú)制品，速溶湯粉以及罐頭中都能夠看到。雖然增味劑尤其是鮮味劑，在改善食品風(fēng)味，提高消費(fèi)者食欲方面有一定的作用，而且屬于營(yíng)養(yǎng)型的物質(zhì)，但是過(guò)量的使用會(huì)使得味覺(jué)閥值提高，容易出現(xiàn)厭食或者拒食的后果，尤其是孩子中較為普遍。食用香料、香精讓食品增香的的物質(zhì)稱(chēng)為香料，而香精是由香料溶劑和其他食品添加劑組成的具有一定香型和濃度的混合體，比如玫瑰香精、茉莉香精等等。香料包括天然提取的精油、樹(shù)脂、浸膏等等；人工合成的主要是乳香型的乙基香蘭素，主要用于乳品，冷飲，含脂食品等，另外一種常見(jiàn)的是焦香型的乙基麥芽酚，主要用于飲料，果蔬，香煙等等。對(duì)人體危害最大的就是所謂的香精，它的應(yīng)用實(shí)在是廣泛。譬如方便面，這種來(lái)自日本的食物，是公認(rèn)的含有添加劑最多的食品，很可能可能一點(diǎn)牛肉都沒(méi)有，只是加入了一些牛肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精，即可做出一份美味的紅燒牛肉面。超市里很多品牌的鮮榨果汁其實(shí)都不是純水果鮮榨的，而是加鮮果粉勾兌而成。一大杯濃稠木瓜汁，實(shí)際大概只有極少的一點(diǎn)木瓜，其果味主要來(lái)自于木瓜香精，濃稠口感只是加入了優(yōu)果粉等增稠劑而已，成本可能只有售價(jià)的八分之一甚至更少，不少的還有香精色素防腐劑等等，其實(shí)就是個(gè)添加劑大雜燴。圖：雀巢薄荷糖中并沒(méi)有任何薄荷提取物這里不一一列舉，因?yàn)楦鶕?jù)不同的需要，就可以用不同種的香料調(diào)制成不同種類(lèi)型的香精，常見(jiàn)的除了果汁、各種口味的方便面醬包、糖果普遍使用香精外，許多調(diào)料，比如炸雞調(diào)料、奧爾良烤翅調(diào)料、湯料等也都是香精配制而成，所以在選購(gòu)的時(shí)候如果看到某某香精、香料，千萬(wàn)不要上當(dāng)，都是對(duì)身體百害而無(wú)一利的成分。膨松劑制作糕點(diǎn)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所做的和甜品店的總是有很大差距，這其中很重要的就是膨松劑的作用。它主要添加于焙烤食品的主要原料小麥粉中，并且可以在加工過(guò)程中受熱分解產(chǎn)生氣體，形成致密多孔的組織，從而使制品具有蓬松、柔軟或者酥脆的物質(zhì)。膨松劑的種類(lèi)也很多，其中含鋁的膨松劑對(duì)人就會(huì)造成很大的傷害。碳酸氫鈉這是生活中常見(jiàn)的物質(zhì)，也被稱(chēng)為小蘇打。很多胃病的人對(duì)它更是喜愛(ài)的不得了，因?yàn)槌蕢A性可以綜合過(guò)多的胃酸。在做粥的時(shí)候也常會(huì)加入一些，它的原理很簡(jiǎn)單，加熱分解產(chǎn)生二氧化碳使得蛋糕餅干等膨松，但是它受熱分解后呈強(qiáng)堿性，易使制品出現(xiàn)黃斑，且影響口味，常與其他膨松劑配合使用，但對(duì)人體相對(duì)比較安全。碳酸氫銨它作為一種膨松劑在各類(lèi)食品中可以使用，但是在乳制品中有嚴(yán)格的規(guī)定，因?yàn)榉纸夂髸?huì)產(chǎn)生氨氣，這是一種具有刺激性氣味的氣體，很多糕點(diǎn)剛出鍋都會(huì)有一種難聞的味道就是因?yàn)榧尤肓颂妓釟滗@的原因。帝都有一家店每天都會(huì)排長(zhǎng)龍大隊(duì)的棗糕店，就是五道口棗糕王，它在制作過(guò)程中就加入了不少碳酸氫銨。你可能會(huì)說(shuō)，我沒(méi)有聞到啊，那么下次你在吃之前，放在鼻子前停頓兩秒，就會(huì)聞到強(qiáng)烈的刺激性氣體，只不過(guò)添加了很多香料，將氨氣的味道蓋了過(guò)去而已，通常不會(huì)引起顧客的注意。路邊香飄萬(wàn)里的棗糕店、面包店等，大多都用碳酸氫銨。硫酸鋁鉀也就是所謂的明礬。這類(lèi)膨松劑很多，在膨化食品和糕點(diǎn)中，為了提高口感通常會(huì)加入含鋁的膨化劑。我們都知道鋁很容易積蓄在人體內(nèi)，攝入過(guò)多容易增加癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，另外還可能造成鈣流失，抑制骨骼聲張而造成軟骨病。國(guó)標(biāo)規(guī)定可以加入膨化食品中的膨化劑其中多種含鋁，譬如硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。市面上有很多無(wú)鋁的膨化劑，但是其含量是含鋁膨化劑的三倍以上，所以這兩種使用最普遍和廣泛。增稠劑是以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變物理性質(zhì)使得食品粘稠。很多乳飲料、果汁、果凍中都是大量添加，不然怎么會(huì)有這么好的口感。其實(shí)說(shuō)增稠劑好或者不好，都不是很有道理，增稠劑大部分本身沒(méi)有毒性，但是在提取加工等過(guò)程中難以控制好其他物質(zhì)的殘留，譬如幾年前爆出的用皮鞋底子制作明膠的例子。羧甲基纖維素鈉是一種具有一定毒性的增稠劑，尤其是在酸性條件下不夠穩(wěn)定，需要按照需求量添加，切記不能濫用。羧甲基纖維素鈉在冰棍雪糕、冰淇淋、糕點(diǎn)、餅干、果凍、膨化食品、乳酸飲料、酸奶中都可能存在。圖：銀鷺乳制品中的羧甲基纖維素鈉明膠大家可能因?yàn)槊髂z事件，一聽(tīng)到明膠，就覺(jué)得有害，其實(shí)不然，它是動(dòng)物膠原蛋白精部分水解生成的衍生物，是一種多肽物質(zhì)?？梢宰鳛槿榛瘎?，穩(wěn)定劑，增稠劑，發(fā)泡劑等使用在果凍，軟糖以及仿生食品，也就是常說(shuō)的人造蝦仁等當(dāng)中大量使用。漂白劑抑制食品發(fā)色湖綜合使食品褪色的添加劑，我們都知道它的危害通常是比較大的，因?yàn)槭紫任覀兿氲降亩际呛辛虻奈镔|(zhì)。的確，大部分漂白劑中都含有硫元素，雖然漂白的方法有氣熏法、直接加入法、浸漬，但都是和硫有著或多或少的聯(lián)系，大多是利用氧化還原完成漂白的。含硫物質(zhì)主要有硫磺，二氧化硫，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，焦硫酸鈉等等，含硫的物質(zhì)，根據(jù)不同方法來(lái)選擇。其實(shí)使用含硫物質(zhì)進(jìn)行漂白同時(shí)具有防腐，殺菌能功能。但由于操作和工藝上的問(wèn)題，常常會(huì)造成二氧化硫等含硫物質(zhì)殘留超標(biāo)，對(duì)人體造成了大量的傷害。面粉、大米等食品，如果顏色太淺還是不建議選購(gòu)的。甲醛次硫酸氫鈉也被稱(chēng)作吊白塊，這種著色劑是一定禁止使用的，因?yàn)樗乃芤涸诔^(guò)60攝氏度的時(shí)候，就會(huì)有不少有毒物質(zhì)分解出來(lái)；超過(guò)120攝氏度會(huì)分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫以及硫化氫等氣體，使人頭痛，乏力，食欲減退等，對(duì)腎臟肝臟都有很大的傷害，千萬(wàn)不可以食用。二氧化氯二氧化氯同樣是利用氧化還原作用進(jìn)行漂白，速度快，漂白效果黃，成本也低，相比較于常用的雙氧水（過(guò)氧化氫）、亞硫酸鈉等較為理想。一些蘑菇等食用菌類(lèi)，腐竹魔芋等很多都是經(jīng)過(guò)二氧化氯漂白的，相對(duì)毒性較小，一般是可以選購(gòu)的。護(hù)色劑護(hù)色劑就是發(fā)色劑，用來(lái)改善或者保護(hù)食品色澤的，主要用于肉制品當(dāng)中，這類(lèi)物質(zhì)以硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)為主，通常對(duì)人體都有一定傷害。亞硝酸鈉亞硝酸鹽，大家都知道是一種致癌物質(zhì)：人體攝入量達(dá)到1.8-2.5克就可以致死；亞硝酸鹽在人的胃里與肉類(lèi)必然含有的胺共同作用生成亞硝胺，從而引起癌變，此外還有黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴類(lèi)、雜環(huán)胺類(lèi)化合物也都是強(qiáng)烈致癌物質(zhì)，常常同時(shí)存在，黃曲霉毒素主要存在于受潮霉變以及被霉菌污染的物質(zhì)當(dāng)中，多環(huán)芳烴類(lèi)、雜環(huán)胺類(lèi)化合物主要存在于燒烤、煙熏、油炸等食品當(dāng)中。大量使用亞硝酸鹽的食品主要是肉制品，首先就是火腿腸和香腸，幾乎每種香腸中都會(huì)加入亞硝酸鹽，其蛋白質(zhì)含量倒是符合標(biāo)注，但其實(shí)并不是來(lái)源于肉，而是豬下水、豬血、豬皮、肌肉大豆蛋白等等，連培根等肉加工食品中也都含有不少亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的危害上面已經(jīng)提到了，這里就不多說(shuō)了。用冷鮮肉制作的腌炸食品同樣并不健康，譬如肉干肉松等，不僅含亞硝酸鹽，大量的添加劑會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，燒烤類(lèi)還含有大量三苯四丙吡。更坑爹的是鹵菜類(lèi)，超市的鹵菜不可能都賣(mài)完吧，剩的更不可能銷(xiāo)毀，成色好的，就繼續(xù)賣(mài)，不好的怎么辦呢，扔了？當(dāng)然不是，再鹵一次就可以了唄。特此提醒大家：看到亞硝酸胺類(lèi)物質(zhì)，比如亞硝某某，就要警惕了，至今試驗(yàn)過(guò)的100多種亞硝胺類(lèi)化合物，有80多種都有強(qiáng)烈的致癌作用，而且?guī)缀跛衅鞴?，如肝、肺、腎、膀胱、食管、胃、腦以及神經(jīng)系統(tǒng)都會(huì)引發(fā)癌癥。但是因?yàn)槠渌o(hù)色劑的效果都不是十分明顯，還不能大量工業(yè)化應(yīng)用，所以主要的護(hù)色劑還是以亞硝酸鈉為主。那些肉制品，無(wú)論是真空包裝還是罐裝都是不建議購(gòu)買(mǎi)和食用。著色劑著色劑也就是我們所說(shuō)色素，吃東西的時(shí)候要講究色香味俱全，放在第一位的就是色，足以見(jiàn)得色的重要性。色素分為天然色素和合成色素，有的認(rèn)為天然色素比合成色素好，其實(shí)不然，天然不等于無(wú)毒，大部分色素的使用都有著嚴(yán)格的規(guī)定，必須在一定范圍內(nèi)才能使用，尤其是藤黃對(duì)人體是有一定毒害的。莧菜紅它的顏色很接近于紫紅，多年來(lái)被認(rèn)為安全性高，并且被世界各國(guó)普遍列為法定可以使用的色素。但是其實(shí)多年前就有研究表明莧菜紅具有一定的致癌性，會(huì)降低生育能力，歐盟和美國(guó)等國(guó)家規(guī)定莧菜紅十不準(zhǔn)用于兒童食品的，那么家長(zhǎng)在為孩子選購(gòu)食品的時(shí)候要特別注意。檸檬黃食用色素中使用最多、應(yīng)用最廣泛的一種，占使用色素使用量的四分之一以上，也是比較穩(wěn)定的一種，常與其他色素一起使用，毒性很小。二氧化鈦一種礦物質(zhì)加工成的無(wú)機(jī)食用色素，為白色色素，是一種很好的著色劑，一般糖果包衣等使用較多。人體對(duì)它不吸收，不積累，無(wú)致癌性，問(wèn)題不大。日落黃，亮藍(lán)，靛藍(lán)，胭脂紅這些食用色素的毒性都相對(duì)較小，在規(guī)定范圍內(nèi)都是沒(méi)有問(wèn)題的，但是如果可以最好也是避免攝入的。

吃貨的字典里從來(lái)不缺少泡面的字樣，無(wú)論是紅燒牛肉面還是鮮蝦魚(yú)板面。可是，大多數(shù)人都沒(méi)有機(jī)會(huì)知道泡面是怎么做出來(lái)的，不過(guò)，作為一條生物狗，我就有了接觸泡面制作的機(jī)會(huì)。當(dāng)年我大三，實(shí)習(xí)結(jié)束，論文未開(kāi)，恰巧某方便面廠來(lái)我們學(xué)校招工，坦白說(shuō)條件不錯(cuò)，實(shí)習(xí)期月薪三千，包吃住，六個(gè)月輪崗后直接進(jìn)管理層（有一個(gè)畢業(yè)一年的師姐已經(jīng)升到科長(zhǎng)了，堪稱(chēng)神速）或搞研發(fā)。正是大多數(shù)同學(xué)找不到工作的時(shí)候，如此優(yōu)厚的條件，理應(yīng)趨之若鶩，但是聽(tīng)說(shuō)廠址在河北的隆堯縣，大部分人退卻了。最后只有五個(gè)人去了，當(dāng)然，不包括偶。偶去那，是在他們?nèi)チ藘蓚€(gè)月后，恰巧我一個(gè)關(guān)系不錯(cuò)的老師和該廠有合作，把我?guī)ゴ袅税雮€(gè)多月，打一打下手。就我所知所見(jiàn)，淺談幾點(diǎn)。圖：方便面生產(chǎn)車(chē)間第一問(wèn)：有個(gè)專(zhuān)門(mén)試吃面的崗位？這個(gè)工作是有的，兩個(gè)地方有，一個(gè)地方師兄叫他試面車(chē)間，也就是質(zhì)檢車(chē)間，這個(gè)地方除了一般的理化檢查之外，還會(huì)直接把生產(chǎn)線上下來(lái)的面弄熟，不過(guò)一般不吃。另一個(gè)就是真正吃面的地方了，叫研發(fā)車(chē)間，不過(guò)吃法可能要讓很多人失望了，因?yàn)橛行r(shí)候，這里是吃面的負(fù)責(zé)吃面，不加調(diào)料，做調(diào)料的喝湯，不加面······甚至試車(chē)（就是一種新的面餅正式投產(chǎn)前的小規(guī)模試驗(yàn)，大概要試上幾次才可以）的時(shí)候要帶著家伙，等面下來(lái)反復(fù)吃好幾次····光是想想就覺(jué)得坑爹。圖：其實(shí)，試吃是件苦差事所以這些人可能就是大家所說(shuō)的：一輩子吃方便面沒(méi)有調(diào)料包的人吧！據(jù)說(shuō)老壇酸菜就是因?yàn)檠邪l(fā)部的人總吃面都要吃吐了，然后想，要是有醋就好了，兩邊人一協(xié)調(diào)，就出現(xiàn)了加了醋包的酸菜面，哈哈哈哈！第二問(wèn)：口味研發(fā)特別費(fèi)時(shí)間？嗯，這個(gè)事，國(guó)外的不了解，可能新口味的研發(fā)是比較費(fèi)時(shí)間，不過(guò)國(guó)內(nèi)嘛，據(jù)說(shuō)他們大多數(shù)時(shí)間都在討論到底要開(kāi)發(fā)什么口味，確定好后，按照食品工程推過(guò)去就可以了，然后就是想辦法把味道做得獨(dú)特，實(shí)在是覺(jué)得坑爹。哦，這就是為什么某壇酸菜被仿制的如此之快的原因。第三問(wèn)：油是反復(fù)使用的棕櫚油？怎么說(shuō)呢，這是真的。我看到的油都是棕櫚油，也都是炸過(guò)一天后（只有兩條生產(chǎn)線很特殊，一條是不停車(chē)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的，另一條是每半天檢測(cè)一次，可能是工藝不一樣，沒(méi)細(xì)問(wèn)）處理一下檢測(cè)合格就繼續(xù)使用的。很多人覺(jué)得棕櫚油對(duì)身體不好，我也不太想科普，坦白說(shuō)，用棕櫚油就是因?yàn)楸阋?，?duì)人體沒(méi)有已知的危害，嗯，吃多了發(fā)胖不算。至于循環(huán)使用，說(shuō)真的，檢測(cè)合格后循環(huán)使用是方便面乃至全世界油炸界的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也符合國(guó)家要求，每次都檢測(cè)合格就算是極其有業(yè)界良心了，連肯德基麥當(dāng)勞這樣的大企業(yè)也不是說(shuō)前一天炸過(guò)的油就直接倒掉的，也是和這個(gè)一樣，檢測(cè)，處理，重復(fù)利用。況且，既然檢測(cè)合格了，就代表不會(huì)產(chǎn)生大的危害。所以怎么看這件事，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。圖：連總理大人都吃泡面第四問(wèn)：腸跟蛋是自己產(chǎn)的么？一般來(lái)說(shuō)，只要你沒(méi)看見(jiàn)這家廠生產(chǎn)這個(gè)單賣(mài)，都是和一些廠家簽訂協(xié)議訂購(gòu)的，肯定不如專(zhuān)業(yè)做腸或者蛋的大品牌，不過(guò)，有總比沒(méi)有好。第五問(wèn)：面餅都是一個(gè)樣？不管是紅燒牛肉，香辣牛肉，還是鮮蝦魚(yú)板，蔥燒排骨，小雞燉蘑菇都是同一種面餅。一般來(lái)說(shuō)一個(gè)大的方便面廠會(huì)有數(shù)十種口味的面，但是面餅只有數(shù)種，甚至只有一種。因?yàn)槊骘灥难邪l(fā)比調(diào)料難多了，和設(shè)備工藝有極大的關(guān)系，更改制面車(chē)間的結(jié)構(gòu)也特別難，所以只要是一個(gè)廠生產(chǎn)的同一系列面餅都是一個(gè)生產(chǎn)線下來(lái)的，然后加上什么調(diào)料，就是什么口味。即使是所謂噴粉技術(shù)魔法士干脆面也是在面餅半成型后噴涂的調(diào)料，面餅本身沒(méi)有差別。圖：所有方便面的面餅都一個(gè)樣，汗！所以說(shuō)，每次想到這里就覺(jué)得康師傅對(duì)紅燒牛肉面不公平，明明是一樣的面餅為什么這個(gè)最便宜。第六問(wèn)：食鹽量遠(yuǎn)超人體所需量？是的，一袋面里囊括的鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一個(gè)人一天所需量（重體力勞動(dòng)者除外），不過(guò)鑒于是湯面，只吃面的話，真心沒(méi)什么影響。所以，強(qiáng)烈建議有喝面湯習(xí)慣的人只喝一半，或者，放半包調(diào)料就可以了。第七問(wèn)：蔬菜包都是爛菜做的？這不靠譜，我所見(jiàn)到的進(jìn)料都是按卡車(chē)計(jì)算的，大約每車(chē)有半噸左右，哪里能找到這么多爛菜來(lái)呢？更何況又都是些便宜的白菜胡蘿卜，食堂也用的是這些東西，都沒(méi)出過(guò)問(wèn)題，庫(kù)房里也比較干凈，也沒(méi)有什么菜進(jìn)來(lái)放一個(gè)多星期的現(xiàn)象。不過(guò)說(shuō)真的，方便面廠買(mǎi)菜比我平時(shí)在樂(lè)購(gòu)買(mǎi)便宜多了，讓我心中很是郁悶。聽(tīng)?zhēng)熜终f(shuō)，一般大廠子都犯不著弄爛菜，一整箱面都拼不出一整葉白菜來(lái)，反倒是小廠子為了節(jié)省成本，有些這么做。第八問(wèn)：蔬菜包有營(yíng)養(yǎng)么？以現(xiàn)在的科技手段，保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，不是難事，不過(guò)，方便面廠是不會(huì)這么干就是了，成本太高，一般的面里脫水蔬菜里面維生素什么的還剩一半就算上天眷顧了，肉比蔬菜強(qiáng)一點(diǎn)點(diǎn)。蛋，我就不抱什么希望了。一般來(lái)說(shuō)有兩種主流生產(chǎn)模式，一個(gè)是全蛋調(diào)味烘干，一種是蛋粉調(diào)味烘干，國(guó)內(nèi)一般采用后者，雖然雞蛋粉號(hào)稱(chēng)是全蛋營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)，我沒(méi)相信過(guò)。第九問(wèn)：配料表靠譜么？一般來(lái)說(shuō)，只要明確說(shuō)明了到底是什么料的，都是極其靠譜的，不會(huì)出錯(cuò)，但凡是寫(xiě)什么提取物啊，濃縮精華啊，語(yǔ)焉不詳?shù)?，不是加了這種東西本身然后調(diào)了味，就是直接調(diào)的味道根本沒(méi)這東西，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需要謹(jǐn)慎。最后，附上在面廠學(xué)到的煮面小技巧：煮面時(shí)用大量的水并同時(shí)單獨(dú)燒一壺開(kāi)水，水沸后再放面不加調(diào)料，把調(diào)料預(yù)先放置在碗里不加醬包，煮好后把水倒掉，再把熱騰騰的面倒在調(diào)料上，加適量開(kāi)水?dāng)嚢鑳上?，然后就可以愉快的開(kāi)吃了！（也可以不加水調(diào)料只放半包直接攪拌，也挺好吃的）這樣做的好處是最大限度的去除了面餅里面的油，在不加醬包的條件下，非常適合口味清淡，熬夜吃泡面而又不想發(fā)福的吃貨們。（感謝作者紫電疾風(fēng)冒打斷腿之大風(fēng)險(xiǎn)提供的內(nèi)容）

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