京東也殺入了無人餐廳市場。5月29日，京東宣布JOYS智慧餐廳將于8月正式面世，可以通過機器人實現(xiàn)點菜、做菜、傳菜全程無人化，全能機器人大廚可提供八大菜系的四十多道菜品。京東預(yù)測到2020年，餐廳技術(shù)與獨家菜譜將全面開放，全國加盟店可達(dá)1000家。其實，提起無人餐廳，大家并不陌生。早在去年10月，馬云的第一家無人餐廳就在杭州開業(yè)。亮點在于“刷臉支付”，全程不需要手機和錢包，也沒有收銀員和服務(wù)員，智能點餐吃完就走。當(dāng)然，馬云的野心也非常大，宣稱未來幾年要在全國開展10萬家無人餐廳。阿里、京東紛紛盯上無人餐廳，背后的商業(yè)邏輯到底是什么？無人餐廳對餐飲人來講到底是好用的高科技，還是曇花一現(xiàn)的空架子呢？阿里深度切入線下餐飲場景京東轉(zhuǎn)型零售基礎(chǔ)設(shè)施提供商不難發(fā)現(xiàn)，從去年10月第一家無人餐廳開業(yè)后，阿里的相關(guān)布局就已經(jīng)加速。螞蟻金服是百勝中國的投資方之一，幾乎是同時，肯德基深圳無人餐廳開業(yè)。同樣是全程數(shù)字點餐取餐，刷臉就可以吃飯。同年11月，口碑開放無人餐廳技術(shù)，杭州“老字號”五芳齋宣布與口碑共同推出首家無人餐廳，主打“無人自助式”體驗服務(wù)，實現(xiàn)24小時營業(yè)，于2018年1月在杭州正式落地。作為阿里新零售的三駕馬車之一，盒馬同樣在無人餐廳上有所嘗試。盒馬上海南翔店的“機器人主題餐廳”進(jìn)行初步嘗試，一方面利用智能設(shè)備提高出菜和服務(wù)效率，另一方面在閑時進(jìn)行折扣定價等措施，引導(dǎo)消費者在非高峰時段用餐。值得注意的是馬云的無人餐廳在顧客第一次光臨后需要先用支付寶掃碼授權(quán)，刷臉確認(rèn)身份，之后系統(tǒng)會永遠(yuǎn)記住顧客的身份，就可以永遠(yuǎn)撇開手機了。如果需要人工服務(wù)，服務(wù)員隨時待命。有趣的是，“馬云系”的無人餐廳也在不斷迭代，從自助取餐到機器人送餐，從刷臉綁定到支付寶掃碼點餐，用戶的體驗越來越好，使用的成本也越來越低。與移動支付不同，阿里通過無人餐廳這項新技術(shù)深層次地切人餐飲市場，也能更全面地掌握線下消費的大數(shù)據(jù)，繪制更完整的用戶畫像。不難想象，馬云無人餐廳的模式在于通過支付寶授權(quán)、自助點餐、移動支付等方式獲取用戶資料，和自有的消費數(shù)據(jù)打通后，自熱可以形成更大的價值，大數(shù)據(jù)才是背后的金礦。與阿里不盡相同，京東的著眼點在于創(chuàng)新技術(shù)和未來零售業(yè)的新模式。除了無人餐廳，京東同期發(fā)布的還有無人駕駛重型卡車、續(xù)航1000公里的無人大飛機等智慧物流、智慧家庭等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果。京東集團CMO徐雷透露：“京東成為零售基礎(chǔ)設(shè)施提供商的戰(zhàn)略確立，零售基礎(chǔ)設(shè)備、技術(shù)服務(wù)、解決方案將全面對外開放，京東也將實現(xiàn)從‘科技零售’到‘零售科技’的轉(zhuǎn)變?！庇腥さ氖牵〇|剛剛發(fā)布其無人餐廳產(chǎn)品，就被盒馬南翔機器餐廳項目負(fù)責(zé)人聞先質(zhì)疑其概念是模仿盒馬。雖然目前還無法判斷版權(quán)，但也可以從側(cè)面了解到，無人餐廳的技術(shù)壁壘并不高，主要在于理念和體驗上的創(chuàng)新誰更勝一籌，以及渠道的拓展上，誰能拿下更多的餐飲品牌。便捷性or個性化無人對餐飲來講是良藥還是雞肋？目前，無人餐廳得到認(rèn)可的多為提升制作效率、節(jié)約人力成本和構(gòu)建新鮮的消費體驗方面。據(jù)盒馬CEO侯毅透露，通過智能化設(shè)備，可大大縮短加工時間，3分鐘蒸魚，30秒烤一盤扇貝；消費者坐在座位上，菜品20秒鐘機器人自動傳送到餐桌前等等。而大數(shù)據(jù)輔助可以讓商家更好的掌握用戶的口味、喜好等，隨時調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略。在替代人力方面，效果也比較顯著。五芳齋無人餐廳在沒有服務(wù)員、沒有菜單、無人送餐的情況下，單月營業(yè)額增長40%，人效翻了三倍。減少了7名員工，以每個員工每月用工成本5000元來算，相當(dāng)于每年節(jié)省42萬元用工成本。同時餐廳實現(xiàn)了24小時營業(yè)，也大大提高了門店的使用效率?？诒袠I(yè)策略專家鄭震濱表示：“無人餐廳并非概念上的‘無人’，它的核心意義是基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、生物識別等現(xiàn)行的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對行業(yè)傳統(tǒng)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化乃至革新，助力商家通過‘互聯(lián)網(wǎng)+’的形式實現(xiàn)服務(wù)升級和滿足用戶的消費升級需求，無人餐廳更是新零售模式下的智慧餐廳?！比欢?，由于缺少了人性化的服務(wù)，無人餐廳自推出以來也飽受爭議。餐廳點菜環(huán)節(jié)服務(wù)員的推薦都會影響到顧客的決策，盒馬無人餐廳等也受到了消費者的吐槽：“送來的魷魚是涼的，又沒有辦法罵機器人。”嘉和一品創(chuàng)始人劉京京、局氣創(chuàng)始人韓桐在接受億歐采訪時也表達(dá)了對無人餐廳的顧慮?！拔矣X得無人餐廳是一種偽概念?！眲⒕┚┲毖裕骸白非蟊憬莸倪@部分顧客需求越來越多地被外賣滿足，既然到餐廳吃飯，更多的還是需要一個氛圍，也就是社交需求。”局氣創(chuàng)始人韓桐則提到“無人餐廳是逼的。就好像廚房做標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化一樣，因為人力房租成本的上升，無人餐廳才會出現(xiàn)。但對于消費者來講，沒有什么太大的變化，找我看來還是一種退步，餐飲終歸是服務(wù)業(yè)，沒有人的話，人性化服務(wù)方面肯定會降低?！睙o疑，無人餐廳的模式或許更適用于快餐類企業(yè)。無需太多的服務(wù)，在提升效率的前提下，無人餐廳或許是一種新的選擇。億歐注意到，現(xiàn)在的無人餐廳多包含自助點餐結(jié)賬功能，這一基礎(chǔ)的模塊目前應(yīng)用也比較廣泛。比如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這三大快餐品牌以及普通街邊的餐廳里，都可以看到這一簡單的應(yīng)用。而再提升到自助取餐、自動送餐甚至機器人炒菜方面，因為涉及到整點改造，餐飲品牌做了不同的選擇。高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品更適用于這種“高科技”，而在激烈的市場競爭中，人性化的服務(wù)反而越來越成為快餐企業(yè)競爭的方向。比如麥當(dāng)勞非但沒有推出無人餐廳，反而增加了送餐到桌服務(wù)，新增服務(wù)官；德克士的無人餐廳旗艦店也只是前廳無人，后廚還專門做了透明化的處理，增加了手工制作環(huán)節(jié)，更多地提倡有溫度的服務(wù)。而無人餐廳的另一類模式是無人快餐終端。比如飯美美等無人快餐售賣機、鹵豆無人面館。這一類模式拓展的是餐飲的場景，因為可以深入到寫字樓、候車室等場地，終端所要承擔(dān)的房租成本相對于餐飲門店不是一個數(shù)量級，同時這種商業(yè)模式在國外也得到了印證。劉京京認(rèn)為：“降低成本、提高顧客體驗，智能終端的存在很有可能真正解決實實在在的痛點，而不是偽需求?！碑?dāng)然，面臨外賣的競爭，無人終端的使用頻次也有待市場的考驗。無論是無人餐廳還是無人售賣，需要解決的是顧客根本的需求。便捷性是其最大的優(yōu)勢，與其炫酷的形式感比起來，新鮮的體驗往往稍縱即逝，餐飲的本質(zhì)還是食品，如何通過大數(shù)據(jù)，提升產(chǎn)品口感的同時幫助餐廳更好地決策，才能真正抓住顧客的心。

今年5月以5000萬美元價格收購了外賣平臺到家美食會后，百勝中國在外賣業(yè)務(wù)的擴張計劃引發(fā)業(yè)內(nèi)諸多猜測。11月12日，北京商報記者獨家獲悉，百勝中國擬成立獨立的外賣公司，并已開始為“新公司”招兵買馬。對此，記者也向百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人求證，但截至發(fā)稿時，對方未回應(yīng)。不過，到家美食會相關(guān)負(fù)責(zé)人則直言該消息屬實。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即便目前來看外賣市場呈現(xiàn)出美團外賣與餓了么雙雄爭霸的局面，但外賣的市場格局還未有定論，并且很難出現(xiàn)一家平臺獨大的市場格局，反而更可能呈現(xiàn)“啞鈴型”的市場格局，百勝中國即將成立的外賣公司就是處于“啞鈴”中間位置的代表。欲成立外賣公司針對百勝中國在外賣行業(yè)的最新動作，一位知情人士向北京商報記者獨家曝料稱，百勝中國將成立獨立的外賣公司，并且已經(jīng)開始相關(guān)的招聘工作。“餓了么與百度外賣合并后，雙方處于磨合期，百度外賣人員變動較大，因此成了百勝中國‘引進(jìn)人才’的重要目標(biāo)，”該知情人士透露，“目前，百勝中國已有‘心儀’的‘對象’，正是百度外賣的高管，且掌握著百度外賣的很多商戶及渠道資源。”對此，北京商報記者聯(lián)系到了百勝中國的相關(guān)負(fù)責(zé)人，對方僅表示對此消息不予回應(yīng)。但一位不愿具名的家美食會相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者證實了這一消息。5月15日，百勝中國宣布，該公司將收購到家美食會的股權(quán)實現(xiàn)控股，交易完成后，到家美食會創(chuàng)始人孫浩將繼續(xù)負(fù)責(zé)該業(yè)務(wù)。7月6日，百勝中國發(fā)布二季報，披露了更多的收購細(xì)節(jié)，包括以6170萬美元的價格收購到家美食會絕大部分股份，交易完成后，百勝中國最終占有到家美食會約80%的股份。另外，到家美食會還在被收購前，收購了一家專門服務(wù)于外國消費者的外賣平臺-食派士。而在百勝中國宣布收購到家美食會之后不久，餓了么與百度外賣收購達(dá)成，外賣行業(yè)格局生變。期間就曾有消息稱，實際上在餓了么之前，百勝中國就曾就收購事宜與百度外賣有過接觸，但最終卻未能達(dá)成。對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百勝中國收購到家美食會以及欲成立獨立的外賣公司，都體現(xiàn)了百勝中國即將發(fā)力外賣市場的野心和決心，另外就成立獨立的外賣公司消息來看，百勝中國未來繼續(xù)保留到家美食會的平臺屬性，獨立運營一個新的外賣平臺的可能性很大，而剛剛形成的美團外賣與餓了么雙雄爭霸的市場格局也將會在一定程度上出現(xiàn)變數(shù)。搶占外賣主動權(quán)雖然百勝中國還未就未來將如何發(fā)展外賣業(yè)務(wù)進(jìn)行詳細(xì)披露，但該公司在財報中不斷提到自身外賣業(yè)務(wù)增長以及外賣營收占比的變化情況。根據(jù)百勝中國最近發(fā)布的第三季度財報顯示，三季度同店業(yè)績上漲6%，其中肯德基同店業(yè)績同比上漲7%，必勝客同店業(yè)績則同比持平。另外，三季度百勝中國新增門店129家，百勝中國目前在國內(nèi)共有7747家門店。百勝中國CEO潘偉奇強調(diào)，今年第三季度，百勝中國數(shù)字化及外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展勢頭良好，并將有助于公司的長期增長。三季度，外賣業(yè)務(wù)占百勝中國整體銷售額的14%，這一數(shù)字在今年一季度時還是12%。外賣業(yè)務(wù)的增長讓百勝中國看到了一大潛力市場，這家公司不僅多次在公開財報中表示要重點發(fā)力外賣業(yè)務(wù)，今年也圍繞發(fā)展外賣業(yè)務(wù)做了很多新的嘗試和布局。今年10月，肯德基及必勝客與百度外賣相繼合作大力度優(yōu)惠營銷活動。另外，今年百勝中國將旗下品牌必勝客以及必勝宅急送兩個品牌的報表合并，這一做法也被認(rèn)為是百勝中國希望借助必勝宅急送的外賣業(yè)績拉動整體必勝客品牌業(yè)績的表現(xiàn)。另有業(yè)內(nèi)分析人士指出，由于旗下門店眾多，外賣業(yè)務(wù)占比逐步提升，對于體量龐大的百勝中國而言掌握外賣業(yè)務(wù)話語權(quán)十分重要，這也是為何該公司旗下外賣餐廳雖與三大外賣平臺都進(jìn)行合作，卻始終采用自建配送這種較重模式的主要原因。尤其是在餓了么收購百度外賣后，外賣行業(yè)的市場格局發(fā)生變化，兩大平臺之間雖然還將展開激烈的競爭，但平臺的話語權(quán)將不可避免地強化?？吹竭@一趨勢，外賣商戶尤其是連鎖餐飲品牌商戶加速向自身品牌引流，百勝中國自建外賣很可能是為了能夠在自身外賣業(yè)務(wù)上掌握更多的話語權(quán)和主動權(quán)。有觀點分析，外賣平臺大整合后，美團外賣以及吞下百度外賣的餓了么占據(jù)了外賣行業(yè)的絕大部分市場份額，雙方的平臺商戶、服務(wù)內(nèi)容的相似度很高，未來雙方之間競爭將依然激烈，其中資本將在其中起到關(guān)鍵作用，百勝中國的入局背后也很可能有資本推動。啞鈴型格局漸顯除了搶占外賣話語權(quán)外，百勝中國的外賣公司一旦成立，也會讓外賣行業(yè)加速形成“啞鈴型”發(fā)展格局。8月24日，餓了么宣布收購百度外賣，這一重磅消息也撬動了原本三足鼎立的市場格局，轉(zhuǎn)而變成美團外賣與加強版餓了么之間的雙雄爭霸。緊接著美團點評宣布完成新一輪40億美元的融資，美團點評將與餓了么競速IPO的消息也不脛而走，接連不斷的消息也引起外賣商戶對于未來外賣市場走向的關(guān)注。美團外賣與餓了么之間究竟會以何種方式一較高下也隨著此次收購的達(dá)成成為各方熱議的焦點，其中，有觀點認(rèn)為雙方或?qū)㈤_啟新一輪補貼戰(zhàn)，即便力度相比之前可能會弱很多，但仍會引發(fā)商戶及消費者“用腳投票”。更有觀點強調(diào)，在外賣行業(yè)出現(xiàn)一家獨大的可能性并不高，因為外賣平臺目前最主要的商戶種類還是餐飲商戶，對于餐飲商戶而言，“三高一低”的成本壓力一直存在，盡管外賣市場的快速發(fā)展為它們打開了新的銷售渠道和發(fā)展空間，但是如果外賣平臺掌握更多話語權(quán)，對商家形成“綁架”，那么對于很多餐飲商戶而言也會造成一定的負(fù)擔(dān)。因此，短期內(nèi)外賣行業(yè)的市場格局很可能會呈現(xiàn)出“啞鈴型”，美團外賣與餓了么占據(jù)兩端，中間還會逐漸出現(xiàn)一些深耕細(xì)分市場的小型平臺。無論如何，百勝中國的入局都將挑動外賣“雙雄”的神經(jīng)，給外賣行業(yè)未來的發(fā)展增添變數(shù)的同時也給餐飲商戶以及越來越趨于理性的消費者帶來更多選擇，但同時，搭建外賣平臺也意味著需要很多的財力、人力、物力投入，這對于流量優(yōu)勢相對較弱的百勝中國而言也將是不小的挑戰(zhàn)。

百度外賣“賣身”餓了么的傳言終于落定。第一財經(jīng)獨家獲悉，餓了么最快將在本周宣布收購百度外賣。接近交易的百度相關(guān)人士對第一財經(jīng)記者透露，上述交易完成后，百度外賣將獨立運營一年左右。第一財經(jīng)此前曾獨家披露，百度外賣與餓了么的談判已經(jīng)有一段時間，餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪在今年6月前后曾帶團隊前往北京談判。值得一提的是，今年5月，據(jù)彭博社消息，阿里又向餓了么投資至少10億美元。這意味著，一旦得到阿里更多支持的餓了么拿下百度外賣，可以極大地縮小與美團外賣的差距，外賣市場的一場最終排位賽即將展開。先后與美團、順豐談崩最開始，百度外賣看上的是美團點評。早在2016年9月，市場上有關(guān)百度外賣、百度糯米與美團點評合并的傳聞就已經(jīng)甚囂塵上。此后，傳言似乎更加有板有眼，詳細(xì)到百度外賣連同糯米打包出售給美團點評，且交易已經(jīng)接近尾聲。對于美團點評而言，拿下百度外賣業(yè)務(wù)最為直接的好處是：合并后更為充分地占有了市場，同時意味著擁有了定價權(quán)，也就贏得了正?；錾庥目赡?。但在當(dāng)時，一位長期關(guān)注O2O領(lǐng)域并購的投資界人士在接受第一財經(jīng)記者采訪時卻表示，這是假消息，“這樣炒作是為了賣高價格?！笔聦嵣希俣瘸鍪叟疵缀屯赓u業(yè)務(wù)給美團點評的傳言至今，不管是否認(rèn)還是辟謠，整個事件從頭到尾似乎積極主動的只有百度一家。對于上述緋聞，美團點評方面一直堅持“沉默是金”。然而，百度回應(yīng)得越發(fā)積極，業(yè)界卻更加愿意相信百度想要放棄糯米和外賣業(yè)務(wù)的決心，兩年前，O2O如火如荼之時，百度曾豪言“賬上還有500多億現(xiàn)金，先拿200億來把糯米做好”。但燒錢的O2O并未沖破既有格局，特別是在去年的百度世界大會上，百度創(chuàng)始人李彥宏力推“百度大腦”這項成果，反復(fù)強調(diào)百度已經(jīng)是一家人工智能公司。有意思的是，百度外賣、百度糯米與美團點評合并的傳聞再度流出之后，百度的股價隨后迅速上漲6.34%?！皞髀劤鰜砗?，百度股價大漲，（說明）資本市場不看好百度做O2O?！彪娚谭治鰩熇畛蓶|認(rèn)為，百度自己定位還是技術(shù)公司，不是一個賣貨的公司，做糯米本身背離了百度的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略選擇。與美團點評曖昧許久卻遲遲沒能修成正果之后，業(yè)界傳出了快遞巨頭順豐將接盤百度外賣的消息。一開始，流傳出的消息是百度外賣要賣身給順豐，順豐創(chuàng)始人王衛(wèi)質(zhì)押百億股票意欲收購百度外賣。但后來，收購傳言又演變成二者按照5：5的比例出資設(shè)立新的合資公司。今年6月底，百度外賣方面終于就與順豐的合并傳聞給出官方說法，稱與順豐確有接觸、合作，但僅在業(yè)務(wù)層面，不涉及資本。事實上，百度外賣與順豐的合作早在一年前就已經(jīng)在北京國貿(mào)商圈低調(diào)運行，具體方式是是順豐的人員在幫百度外賣進(jìn)行配送。而百度外賣這一次的公開發(fā)聲，也被業(yè)內(nèi)解讀為與順豐的資本合作“黃了”。此前有順豐方面人士透露，雖然與百度外賣早有接觸，投資持遲疑態(tài)度。有消息稱，雙方談判破裂的原因有兩個：一是價格沒談攏，二是順豐與百度的一系列協(xié)議沒有談下來。美團與餓了么的最終一戰(zhàn)與順豐談判破裂后，百度外賣一直在與餓了么接觸。而最終確定由餓了么收購百度外賣，也意味著百度外賣最終站到了美團點評的對立面。去年下半年，美團點評公司CEO王興在談到當(dāng)前市場狀態(tài)時，開始頻頻使用“下半場”這個詞。他認(rèn)為，團購商戰(zhàn)在美團點評合并后已基本結(jié)束，外賣競爭依然激烈，但將在6~12個月內(nèi)結(jié)束。王興的依據(jù)有兩點：一是互聯(lián)網(wǎng)人口紅利期結(jié)束，市場基本被瓜分完畢；二是市場玩家已經(jīng)初具規(guī)模，到了為客戶、消費者和投資人真正創(chuàng)造價值的時候。只不過，即使已經(jīng)進(jìn)入下半場，如今市場依然是一場拉鋸戰(zhàn)。然而，即使王興認(rèn)為依賴補貼、地推和融資燒錢的模式已經(jīng)隨著上半場而結(jié)束，但是在外賣市場，由于百度外賣、餓了么的存在，商家們依然擁有選擇權(quán)。而這背后，阿里去年打折出售美團老股份的消息曾給美團點評帶來新的資金壓力，這對于融資已經(jīng)進(jìn)行到G輪，很難再找到大的投資機構(gòu)入場的美團點評而言并不是一個好的消息。如今，百度外賣的“下家”餓了么背后也站著阿里。2017年5月，據(jù)彭博社消息，阿里巴巴與螞蟻金服計劃牽頭對餓了么進(jìn)行新一輪至少10億美元的融資。融資完成后，餓了么估值將達(dá)到50億到60億美元。而餓了么上次公開的融資信息是在2016年4月，餓了么獲得來自阿里和螞蟻金服領(lǐng)投的12.5億美元F輪投資，其中阿里巴巴投資9億美元，螞蟻金服投資3.5億美元。據(jù)悉，當(dāng)時餓了么的估值是45.5億美元，而阿里系在餓了么占股接近30%，是餓了么第一大股東。不僅如此，如今重啟了口碑和入股了餓了么的阿里日前還在繼續(xù)積極布局本地生活服務(wù)市場。去年，螞蟻金服和春華資本分別出資5000萬美元和4.1億美元，入股百勝中國。據(jù)TrustData在2017年5月發(fā)布的報告，在外賣領(lǐng)域，美團外賣、餓了么、百度外賣分別以1.23%、0.97%和0.20%的月度覆蓋率居行業(yè)前三。一旦得到阿里更多支持的餓了么拿下了百度外賣，不僅縮小與美團外賣的差距，這也意味著外賣市場的一場最終排位賽即將展開。不過，接近交易的百度相關(guān)人士對第一財經(jīng)記者透露，上述交易完成后，百度外賣將獨立運營一年左右。這意味著，至少在未來的一年內(nèi)，外賣市場上應(yīng)該還能看到美團、百度、餓了么這三個品牌同時存在。

經(jīng)過短時間的平靜，近來外賣市場又起波瀾。前有順豐和百度外賣傳出收購緋聞，后有百勝中國收購到家美食會。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以外賣配送起家的達(dá)達(dá)曾經(jīng)推出的外賣平臺——派樂趣已經(jīng)下線，而達(dá)達(dá)亦開始專攻生鮮、商超眾包配送業(yè)務(wù)。外賣市場“三分天下”的格局雖然未出現(xiàn)大的變動，但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年以來外賣領(lǐng)域發(fā)生的一系列市場變動，預(yù)示著外賣市場新一輪的融合。派樂趣App全面下線北京商報記者發(fā)現(xiàn)，眾包配送平臺達(dá)達(dá)此前推出的外賣平臺——派樂趣上北京地區(qū)的商家已經(jīng)全數(shù)下線，一周前還能顯示訂單信息的派樂趣App，現(xiàn)在已經(jīng)是一片空白。同時在App商城中也不見了派樂趣的身影。曾經(jīng)靠配送員發(fā)傳單以及半價補貼，在上線6周后，訂單量就突破百萬的App至此全面下線。北京商報記者聯(lián)系到達(dá)達(dá)方面相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示，派樂趣是達(dá)達(dá)2015年在外賣領(lǐng)域做的一次嘗試，并非達(dá)達(dá)的主營業(yè)務(wù)，派樂趣下線至今也已經(jīng)有一段時間，目前達(dá)達(dá)主要負(fù)責(zé)生鮮、商超“最后三公里”的配送，雖然還會涉及一部分送餐業(yè)務(wù)，但也并非達(dá)達(dá)配送訂單的主要來源。達(dá)達(dá)-京東到家CEO蒯佳祺也曾提到，“達(dá)達(dá)做派樂趣，很大程度上是在幫助物流做得更好”。當(dāng)達(dá)達(dá)的眾包物流體系發(fā)展到一定規(guī)模的時候，派樂趣自然“功成身退”。達(dá)達(dá)將在眾包物流領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，幫助更多的商家和用戶解決同城速遞的痛點。派樂趣剛創(chuàng)立的時候，就有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為派樂趣入局較晚，很難打開外賣C端市場。派樂趣上線時，外賣平臺的補貼大戰(zhàn)還未平息，派樂趣起初是通過自己的配送員在送餐時發(fā)傳單的方式為派樂趣引流，但不久就有關(guān)于派樂趣市場布局不暢的消息傳出。去年初，有消息稱，派樂趣蕪湖、馬鞍山地區(qū)的團隊已解散，訂單量大幅縮減。北京商報記者通過派樂趣平臺商家了解到，當(dāng)時派樂趣雖然仍會提供一定的補貼，但是補貼力度越來越小。此前，每單補貼最高能到5折左右，到去年2月時派樂趣提供的補貼維持在“滿20元減2元”或“滿30元減3元”，其余補貼完全由商家自行承擔(dān)?！把a貼降低后，多少會影響到訂單量。”該商家如是說。跳出外賣紅海有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，達(dá)達(dá)選擇下線派樂趣是為了跳出已是一片紅海的外賣市場。達(dá)達(dá)起初推出派樂趣的主要原因與達(dá)達(dá)當(dāng)時在外賣配送方面受到其他外賣平臺自建物流擠壓有很大關(guān)系。在外賣平臺自建物流配送之前，外賣配送主要是依靠商家自行配送，當(dāng)時外賣平臺的補貼力度大，商家的外賣訂單量飛速增長，很多商家在用餐高峰時段的運力不足，導(dǎo)致有些商家不得不在用餐高峰期關(guān)閉外賣訂單入口。達(dá)達(dá)作為眾包配送平臺，在當(dāng)時的情況下起了很大作用，不僅幫助外賣商戶解決了高峰時段的配送難題，也在一定程度上幫助外賣平臺吸引了更多商戶。但是，燒錢補貼的方式終究難以為繼，實現(xiàn)盈利始終是外賣平臺的主要任務(wù)，配送環(huán)節(jié)便成為外賣平臺實現(xiàn)盈利的突破口。百度外賣自上線之初便選擇自建配送團隊，餓了么、美團外賣也相繼建立起自己的配送團隊。同時，三家外賣平臺也建立了自己的眾包配送系統(tǒng)，雖然并未將眾包配送作為主流配送方式，但是餓了么的蜂鳥眾包以及美團的美團眾包也利用補貼等方式吸引來不少眾包配送員。對達(dá)達(dá)在外賣領(lǐng)域的訂單造成了很大的擠壓，因此達(dá)達(dá)便推出了自己的外賣平臺派樂趣，蒯佳祺也曾公開表示，之所以切入外賣領(lǐng)域，一是因為目前外賣市場熱，另一方面則是各大外賣平臺都已經(jīng)開始自建物流。派樂趣上線之初也曾加入燒錢大戰(zhàn)，利用大力度補貼的方式吸引到不少消費者。但據(jù)一位知情人士透露，達(dá)達(dá)推出派樂趣后，曾遭遇外賣平臺與商家簽署“排他協(xié)議”，致使本就已經(jīng)入局較晚的派樂趣難以搶占到優(yōu)質(zhì)的商戶資源，雖然補貼能夠短時間引流，但并不是可持續(xù)發(fā)展的模式。餓了么、美團外賣以及百度外賣背靠各自金主，并且已經(jīng)瓜分了大部分市場份額，留給其他外賣平臺的生存空間十分有限。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，達(dá)達(dá)以眾包配送為優(yōu)勢，主要服務(wù)于B端商戶，在外賣平臺自建配送之前，市面上最常見到的就是達(dá)達(dá)的送餐員，達(dá)達(dá)逆勢上線外賣平臺主要是為了補充自身在外賣送餐方面的訂單。但是隨著同城配送業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，同程配送不再局限于外賣配送，現(xiàn)在放棄外賣平臺，對于達(dá)達(dá)而言其實是甩開了外賣的包袱。轉(zhuǎn)戰(zhàn)同城配送如今，達(dá)達(dá)背靠京東到家重點發(fā)力生鮮、商超眾包配送。前不久，達(dá)達(dá)在上海召開戰(zhàn)略發(fā)布會并宣布，上線面向商家用戶和個人用戶的App，與京東物流深度協(xié)同構(gòu)建高效的同城配送網(wǎng)絡(luò)。放棄了外賣平臺的達(dá)達(dá)開始重點布局自己的優(yōu)勢領(lǐng)域。但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這并不意味著達(dá)達(dá)與外賣平臺之間就不存在競爭，未來達(dá)達(dá)很可能還將面臨來自外賣平臺在同城配送方面向其施加的壓力。目前，順豐與百度外賣在部分地區(qū)已經(jīng)達(dá)成了合作，百度外賣在同城配送方面的優(yōu)勢被認(rèn)為是促成二者達(dá)成合作的主要原因。百度外賣在去年上線了自己的同城配送業(yè)務(wù)，餓了么、美團外賣在物流配送方面也在不斷尋求新的可能。此外，有業(yè)內(nèi)人士表示，目前外賣平臺都在不斷強化自身的非餐業(yè)務(wù)板塊，且非餐業(yè)務(wù)的訂單量也在不斷提升，最大化自建配送團隊效率是外賣平臺降低運營成本的有效方式，加之外賣的市場已經(jīng)培育完成，三大平臺的流量優(yōu)勢亦較為明顯，未來在非餐業(yè)務(wù)領(lǐng)域還有很大的想象空間。另外，外賣配送相比其他配送需求更加高頻，消費者對于外賣平臺的配送團隊認(rèn)知度較高，對于未來外賣平臺發(fā)力同城配送而言也存在一定的優(yōu)勢。但無論是外賣配送還是非餐同程配送，速度都將是未來配送平臺比拼的關(guān)鍵，如何保證配送速度的同時也保證配送員的安全，將直接考驗平臺方的管理運營能力。北京經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，目前配送資源的整合程度不高，造成很多資源的運用效率并不高，具體表現(xiàn)則是很多配送訂單只能靠配送員反復(fù)單獨配送。在這個過程中，配送員由于時間限制等原因，有時會忽視交通規(guī)則，進(jìn)而導(dǎo)致一些社會矛盾的出現(xiàn)。然而消費者對于“最后一公里”的配送需求是存在的，這就要求平臺方采用技術(shù)升級、管理升級等方式，保障用戶消費體驗的同時，也能保證配送員以及交通安全。達(dá)達(dá)近年發(fā)展情況一覽■2014年7月A輪融資獲得來自紅杉資本中國數(shù)百萬美元投資■2015年4月B輪融資獲得來自紅杉資本中國、景林投資等數(shù)千萬美元投資■2015年6月C輪融資額達(dá)到1億美元，主要投資方為DST、紅杉資本中國、景林投資■2015年11月上線外賣平臺派樂趣■2015年12月D輪融資金額高達(dá)3億美元，主要投資方為DST與紅杉資本中國■2016年4月達(dá)達(dá)與京東到家合并■2017年3月派樂趣停止平臺服務(wù)

前兩天，肯德基登陸中國30年的廣告做得普天蓋地：0.8元的土豆泥、2.5元的原味雞塊，這個「重回三十年前物價」的活動算是給80、90后們來了一個出其不意的「回憶殺」。即便如今的肯德基早就不是那個過生日一定要去的肯德基了。之前我們講過1990年正式登陸中國大陸的麥當(dāng)勞《它們消失后，麥當(dāng)勞吃的也沒那么快樂了》，而在此之前，肯德基已然早就在國內(nèi)掀起過洋快餐崇拜的熱潮了?！?987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門開業(yè)。規(guī)模1400平方米的三層樓房，可容納500個座位，是當(dāng)時全世界最大的肯德基快餐店。整個三層樓都被喜慶的紅條幅蓋著，女孩子們穿著鮮艷的民族服裝，在用中英日三國文字寫著美國肯德基家鄉(xiāng)雞開業(yè)的大紅條幅前表演著中國傳統(tǒng)歌舞。1987年北京前門肯德基開業(yè)時的景象，這張圖片也在今年的三十周年廣告里出現(xiàn)，讓常常給人以「不走心」感覺的國內(nèi)肯德基廣告多出了一點情懷時隔多年，時任肯德基遠(yuǎn)東區(qū)總裁的美籍華人王大東清楚地記得，當(dāng)時天氣很冷，飄著雪花，由于等待人群太多，不得不求助公安人員來維持秩序。門口排隊的人繞了一圈，排隊近一個小時才能買到一塊原味雞，可是人們都興致盎然。」十年前，《經(jīng)濟觀察報》報道里說。除了開業(yè)的盛況，這家肯德基還做了一筆很聰明的生意。據(jù)說當(dāng)時反復(fù)篩選之后，王大東看上了北京的前門大街，當(dāng)年那里是北京客流量最大也是最繁華的地段之一。為了拿到這塊夢寐以求的地方，王大東決定一次性交付十年的房租。這個決定可算是讓他的談判對手嚇了一跳：一天1000元錢的租金，一年就是36.5萬。不過在他的心里卻有著絕對的把握：那個地點以后絕對不得了的。就這樣，隨著北京房價日益上漲，王大東的這個拍板顯得無比明智。然而當(dāng)初肯德基進(jìn)入中國的路程卻沒那么容易，當(dāng)時中國盡管對外開放，但還是有很多限制，政府鼓勵的合資項目主要集中在高新產(chǎn)業(yè)和能創(chuàng)外匯，餐飲業(yè)還一直沒有引進(jìn)外資的先例。幾經(jīng)洽談，肯德基最終以服務(wù)在華投資的外商為理由說服了中國政府，而因為這樣的理由，最初的肯德基被定位為服務(wù)外國人，當(dāng)時外國人在店內(nèi)消費，還必須使用外匯券。當(dāng)年，以1987年人們普遍工資不超過100元的收入來看，就說一塊售價2.5元原味雞對于普通家庭來說也已經(jīng)算得上高消費了。當(dāng)然這個定價也是基于當(dāng)時餐廳供應(yīng)鏈上困難情況，沒有辦法提供更多的產(chǎn)品。據(jù)說前門店剛開業(yè)時，餐廳售賣的品種非常簡單，只有原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉、面包、可樂、七喜、美年達(dá)、啤酒等8種產(chǎn)品，兩年以后，才有4.5元的漢堡面世。而在過去的一年里，肯德基母公司百勝中國經(jīng)歷了脫離百勝集團，又傳出被馬云「收購」（其實只是股權(quán)投資），裹挾著種種洋快餐行業(yè)前途未卜的業(yè)內(nèi)預(yù)測，如今的我們更愛抱怨它的高熱和不健康，曾經(jīng)愿意花工資十分之一去體驗一次的「洋氣」也只能是永遠(yuǎn)留存在「回憶」里了。但有意思的是，這種類似英雄遲暮「回憶」和「情懷」倒是反過來在一些品牌逐漸丟失文化價值和身份標(biāo)簽的當(dāng)下，重新為它們帶來著另一種文化價值。

9月26日晚間，有消息稱，百勝集團宣布此前的百勝中國事業(yè)部分拆方案已經(jīng)獲得董事會的批準(zhǔn)。根據(jù)上述消息源，10月31日收市后，百勝中國事業(yè)部將作為百勝中國獨立經(jīng)營，11月1日，百勝中國將在紐交所獨立上市，股票代碼為YUMC。值得注意的是，百勝集團也同時宣布增加11%的股息。去年12月，百勝在年度投資者大會上介紹分拆計劃，即集團將如何分拆成百勝中國和百勝餐飲集團兩家獨立上市公司，百勝餐飲集團首席執(zhí)行官GregCreed表示，百勝餐飲集團將要把公司拆分成百勝中國以及百勝餐飲集團兩家獨立的上市公司。實現(xiàn)由一家以實現(xiàn)至少10%的每股盈利增長為目標(biāo)的公司，轉(zhuǎn)變?yōu)閮杉要毩⒌闹铝τ诟髯詭砻磕觐A(yù)估約15%股東回報的強有力的公司。今年中，有消息曝出百勝餐飲集團臨時追加條件致有意分拆的百勝中國業(yè)務(wù)迄今未能賣出。今年9月初，百勝餐飲首次宣布分拆消息以來的重大進(jìn)展，春華資本和螞蟻金服4.6億美元戰(zhàn)略投資百勝中國；9月中旬，百勝中國發(fā)布消息稱百勝餐飲宣布敲定百勝中國董事會成員名單，包括此前公布的春華資本創(chuàng)始人胡祖六在內(nèi)，百勝餐飲公布了9名董事會成員，并計劃于分拆前再提名一位獨立董事參加董事會。根據(jù)百勝餐飲在宣布春華資本和螞蟻金服戰(zhàn)略投資事宜時的消息，分拆后，百勝中國將成為百勝餐飲集團在中國內(nèi)地的特許經(jīng)營商，擁有肯德基、必勝客和塔可鐘三大品牌的獨家經(jīng)營權(quán)。