即使你并不是一個咖啡愛好者，也應(yīng)該注意到了一個叫做瑞幸咖啡（luckincoffee）的咖啡品牌。如果你身在一線城市，你更能體會到它的存在感：不管是電影院還是寫字樓，都有張震和湯唯拿著藍杯子咖啡說“這一杯，誰不愛”的身影。小藍杯氣勢兇猛。瑞幸咖啡只用了半年時間就成功躋身獨角獸行列，并在7月完成了最新一輪2億美元的融資。截至目前，瑞幸咖啡的門店數(shù)量已經(jīng)達到900家，銷量已經(jīng)超過2000萬杯。與小藍杯在同一時期引起關(guān)注的是咖啡業(yè)的老牌巨頭星巴克。8月2日，星巴克宣布將依托餓了么配送體系，于今年9月開始在北京上海的主要門店進行外送試點，年底覆蓋至30個城市超過2000家門店。雙方正代表著“新零售咖啡”和傳統(tǒng)咖啡巨頭展開廝殺，從本質(zhì)上來說，無論資本如何介入，如何營銷，賣咖啡的就是一門最傳統(tǒng)的零售生意。只是成長于移動互聯(lián)網(wǎng)時代的瑞幸發(fā)掘了一種全新經(jīng)營模式，而星巴克也只不過是到了被動接受中國互聯(lián)網(wǎng)新時代的拐點。后來者的挑戰(zhàn)即使咖啡館在中國的門店數(shù)量經(jīng)歷了負增長，即使相較于國外中國人的咖啡消費能力較低，但市場和資本似乎依然對咖啡在中國的未來抱以信心。作為星巴克最大的增量市場，中國的咖啡市場規(guī)模在2015年已經(jīng)達到了700億。倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡市場正以每年15%的增速爆發(fā)。作為對比，全球市場的平均增速是2%。瑞幸咖啡的創(chuàng)始人看到了一個擁有巨大潛力的市場。其聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭瑾一說，“中國消費者的咖啡消費之所以少，原因在于價格太貴了、門店太少。買一杯咖啡非常不方便?！彼J為這是兩個主要痛點，從而導(dǎo)致中國的咖啡市場沒有被充分激發(fā)出來，“通過解決這兩個痛點，讓咖啡價格更低，性價比更好，讓門店更密布，（市場）是完全可以激發(fā)出來的。現(xiàn)在生活節(jié)奏這么緊張，工作壓力這么大，人們也需要一本咖啡。”郭瑾一的思考是中國咖啡品牌面臨的現(xiàn)實和機會咖啡在90年代進入中國，主要消費人群集中在受外來文化影響較大的沿海各省，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟、進口咖啡豆再加上“舶來品”的概念，讓咖啡的價格一直高于其他飲料。以北京為例，2016年北京人均年收入為119928元，一杯星巴克美式的價格是24元。如果在北京每天都喝星巴克的話，每年需要8760元的成本?，F(xiàn)在，同樣是一杯美式咖啡，DunkinDonuts（唐恩都樂）在中國的價格是22元，肯德基K咖啡17元，麥當(dāng)勞20元，但是這些品牌的門店幾乎都遠離寫字樓。與這些品牌類似，瑞幸咖啡一杯美式的價格是21元，但是它離白領(lǐng)更近，提供的外賣業(yè)務(wù)也更加便利。為了培育消費者，瑞幸還進行了一系列促銷推廣活動，包括買一送一買五送二等。創(chuàng)始人錢治亞說想用這樣的推廣模式教育市場，推廣咖啡并讓人們認識這個新的品牌。目前瑞幸擁有最多的門店是商務(wù)區(qū)附近的中小型門店，以及寫字樓內(nèi)沒有堂食的廚房店。郭瑾一并不否定門店的重要性，“后續(xù)我們會把線下店開的更密集，到年底開到2000家店，全國核心城市地區(qū)的門店的密度達到500米之內(nèi)就會有一家瑞幸咖啡?！奔由贤馑头?wù)，瑞幸的目標(biāo)就是讓工作忙碌的人們，能夠更快捷、方便地獲得咖啡。但這并不是瑞幸的核心優(yōu)勢郭瑾一想強調(diào)，瑞幸咖啡不只是一個外賣咖啡，外賣咖啡也不等同于新零售咖啡，“瑞幸咖啡被視為新零售的代表，是因為我們通過移動互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)的技術(shù)，重構(gòu)了咖啡行業(yè)的技術(shù)邏輯。”傳統(tǒng)咖啡的行業(yè)需要一個很好的位置、一個很大的門店，顧客都是從線下找到它，門店租金占大比重的成本。瑞幸咖啡改變的是傳統(tǒng)零售過度依靠門店的成本結(jié)構(gòu)模型，他們高度重視用戶線上的體驗和線上流量的獲得，所以客戶大多是通過APP而非門店找到它。同時，它又能通過這種方式，不斷地提供包括外賣、堂食等多種消費的場景，最終實現(xiàn)讓顧客喝到性價比更高也更便捷的好咖啡的目標(biāo)?！斑@才是傳統(tǒng)咖啡店和一個新零售咖啡品牌的本質(zhì)差別。外賣并不能代表核心競爭力。”郭瑾一說。巨頭的改革星巴克當(dāng)然已經(jīng)感受到了競爭者的挑戰(zhàn)。其中國區(qū)負責(zé)人表示，“我們一直以來都有不少市場競爭者，并且每年都會有新的競爭者出現(xiàn)。我們所取得的成功、發(fā)展以及可持續(xù)的長期經(jīng)營模式都不時地吸引著創(chuàng)業(yè)公司及其他市場參與者進入咖啡行業(yè)?！钡谝回斀?jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）近期的一份市場報告顯示，中國市場上已經(jīng)有超過140,000家咖啡店。星巴克中國區(qū)負責(zé)人在接受鳳凰科技采訪時表示，與自己的中國競爭者相比，星巴克的核心競爭力在于它帶來的伙伴體驗、顧客體驗、社區(qū)服務(wù)以及自己獨特的咖啡文化。可以看到，星巴克并沒有把所有的重心都放在顧客購買咖啡的便捷性上，他們更看重全面的消費感受。但競爭對于星巴克來說不失為一件好事。瑞幸為代表的咖啡品牌的出現(xiàn)，正在催化這位咖啡巨頭的“移動互聯(lián)網(wǎng)化”變革。郭瑾一認為，許多傳統(tǒng)咖啡館的倒下原因在于基礎(chǔ)商業(yè)模式的問題，過度依賴門店，導(dǎo)致成本沒法控制，獲客成本極高，把交易模式打破，把交易模型重構(gòu)才可能跟其它品牌競爭。但是面對巨頭星巴克，他忽略了一個重要因素。星巴克接入餓了么外送服務(wù)的背后，是全方位的與阿里巴巴的合作。以阿里巴巴的技術(shù)、大數(shù)據(jù)系統(tǒng)和全渠道的營銷能力，星巴克完全可以開創(chuàng)性地打造一個突破想象的新體驗。無論是星巴克自有平臺還是阿里生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中的淘寶、支付寶、口碑、天貓等新零售業(yè)態(tài)，都可以接入星巴克的改造中。面臨越來越多挑戰(zhàn)者的星巴克，也正在改變自己的傳統(tǒng)模式，加入新零售的大潮之中。瑞幸目前所擁有的技術(shù)和大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢正在受到星巴克的回擊。但同時，星巴克并沒有放棄自己線下門店的優(yōu)勢。介于家與辦公室之間的“第三空間”是星巴克CEO舒爾茨提出的概念，盡管競爭壓力頗大，但是星巴克依然在堅守這一路線。過去的一段時間，星巴克開出了非常多家甄選店。這些門店除了配有售價更高的手沖與虹吸咖啡外，在裝修、裝飾上也在升級?！?017中國咖啡行業(yè)報告》顯示，流量高的都是那些能夠提供第三空間的咖啡店。休閑+社交依然是咖啡消費者的主要訴求。顯然星巴克的一系列改革都是希望能夠留住顧客，讓他們多停留，而不是買完就走人。而瑞幸在餐飲轉(zhuǎn)向休閑場景時，選擇用輕門店模式實現(xiàn)差異化競爭，并將重心放在便利性，是一件好事嗎？青山資本認為認為對于咖啡這個品類來說，品牌是競爭的核心壁壘，規(guī)模和資本是一個重要的因素，但談不上壁壘。從市場上比較熱門的新零售業(yè)態(tài)看，它們之所以比較“熱”的核心原因，在于營銷方面花了較多的精力。經(jīng)歷了雕爺牛腩和黃太吉的餐飲界人士，或許很難被瑞幸從互聯(lián)網(wǎng)移植來的資本游戲所打動了。那些喝著星巴克長大的人呢？或許你能在那些小眾精品咖啡館，或者是星巴克的臻選店里找到他們。而瑞幸是否能“馴化”那些星巴克與它的美國同儕們沒有觸及到的消費者？即使成功，如何確保他們不會轉(zhuǎn)向其它的咖啡品牌？這都是瑞幸要面臨的問題。郭瑾一認同，不管新零售還是傳統(tǒng)零售，重要的是為消費者提供好的產(chǎn)品。而他對好產(chǎn)品的定義從三個維度來判斷：品質(zhì)，性價比，便捷性。對此，餐飲業(yè)職業(yè)教育平臺勺子課堂的羅先生表示，“他忽略了星巴克在中國近二十年的品牌影響力?！边@或許將成為影響瑞幸咖啡挑戰(zhàn)星巴克成敗的關(guān)鍵因素。

無人便利店風(fēng)口，無人值守便利貨架成為新的熱點。它們幾乎全面布點在大公司、寫字樓等地，開放貨架、全面無人，高度依賴場景和人性是它們的共同特點。一些入局者認為這個行業(yè)處于非常早期的階段，人貨場的究極武裝形態(tài)還未成形，但核心密度一定是關(guān)鍵所在。今天，先不談理念和模式，億邦動力帶你盤點如今市面上的那些無人值守便利貨架。項目名稱：小e微店成立時間：2016年8月項目介紹：小e微店基于移動互聯(lián)網(wǎng)和LBS，實現(xiàn)了無人值守、開放貨架、自助購物、在線支付四個功能。為了控制貨損率，小e微店選擇高端寫字樓等特定場景作為投放地。截至今年7月底，小e微店在全國共有1500多個網(wǎng)點，平均每個網(wǎng)點的月流水在五六千元左右，預(yù)計北京市場9月可實現(xiàn)盈利。2016年9月和2017年2月，小e微店獲得了A輪共計1.4億元的兩筆到帳。據(jù)了解，小e微店的B輪融資已經(jīng)基本確定，規(guī)模將在兩到三億人民幣，融資預(yù)計在8月份完成。項目名稱：每日優(yōu)鮮便利購成立時間：2017年7月項目介紹：便利購是生鮮電商每日優(yōu)鮮在內(nèi)部孵化的“無人超市”項目，旨在為企業(yè)提供“生鮮茶水間”。用戶通過微信掃描碼即可跳轉(zhuǎn)至“每日優(yōu)鮮便利店”小程序，掃碼選購、自助付款。便利購直接嫁接每日優(yōu)鮮的物流資源。在北京，超過100個的每日優(yōu)鮮前置倉都將成為便利購的供貨倉。便利購依舊選址以企業(yè)為主的半開放區(qū)域，免費為企業(yè)提供冷藏柜、常溫貨架和冷凍柜三種設(shè)備，分別用于水果、奶制品、零食、冰淇淋等商品的存放。2016年4月，每日優(yōu)鮮完成共計4.3億元的B輪系列融資；2017年1月，完成C輪1億美元融資。項目名稱：猩便利成立時間：2017年6月項目介紹：猩便利以無人值守貨架為主要模式，目前已入駐阿里、強生、中國平安、美團點評、優(yōu)客工場、分期樂等企業(yè)。猩便利的自有倉庫擁有食品流通資質(zhì)和冷鏈技術(shù)，自營配送體系能夠做到網(wǎng)絡(luò)化管理和日補貨，整合全國一級代理商，直通廠家。項目名稱：果小美成立時間：2017年6月項目介紹：果小美隸屬于成都果小美網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，公司創(chuàng)始人是原阿里聚劃算總經(jīng)理閻利珉（花名：慧空），公司員工包括不少阿里巴巴、支付寶的老員工。在今年六月，果小美宣布完成天使輪融資，投資方包括IDG資本和峰瑞資本、雕爺牛腩創(chuàng)始人雕爺、熱電場創(chuàng)始人兼CEO羅西等個人投資。近日，果多美再次宣布獲得IDG資本pre-A輪融資，兩輪融資金額總計超3000萬元。據(jù)悉，果小美除了銷售飲料零食、日用百貨、應(yīng)急非處方藥等商品外，還能提供快遞收發(fā)、復(fù)印打印、便民支付等功能。項目名稱：哈米科技成立時間：2016年10月項目介紹：辦公室自助零售企業(yè)哈米科技自2017年4月已經(jīng)完成三輪融資，金額達數(shù)千萬人民幣。其主打產(chǎn)品“哈米魔方”為企業(yè)免費搭建mini茶水間，提供早餐及加班代餐、飲品、茶歇、雪糕等食物品類。目前已入駐ofo、百度外賣、百度糯米、愛奇藝、51Talk、神州優(yōu)車、瓜子二手車、宜信等多家企業(yè)。哈米方面表示，今年4月以來共實現(xiàn)60萬人次消費，預(yù)計到年底可實現(xiàn)單日移動支付交易20萬筆。項目名稱：領(lǐng)蛙成立時間：2015年項目介紹：領(lǐng)蛙是辦公室自助便利貨架的最早入局者之一，目前已進入杭州和上海兩個城市，月流水?dāng)?shù)百萬元。領(lǐng)蛙主要針對企業(yè)，采用低成本、開放式貨架的模式，降低了設(shè)備、地租、人力成本。隨著夏季到來，也增加了開放式冰箱、冷柜等多種形式。在最新的升級中，還加裝了帶支付發(fā)聲的攝像頭，并可以通過人臉識別抓取用戶數(shù)據(jù)。最近，領(lǐng)蛙獲得數(shù)千萬元A輪融資，在今年4月和2015年曾獲得Pre-A輪及天使輪融資。項目名稱：老虎快購成立時間：2015年8月項目介紹：老虎快購隸屬于北京快灶信息技術(shù)有限公司，在2016年8月獲得500萬元天使輪融資，投資機構(gòu)為星河互聯(lián)。目前老虎快購支持支付寶和微信掃碼購買。該公司之前曾開展過“跑腿業(yè)務(wù)”——老虎快跑。據(jù)介紹，老虎快跑是一個互聯(lián)網(wǎng)跑腿服務(wù)平臺，專注于同城半日達即時配送服務(wù)，旨在解決最后一公里快速配送問題。項目名稱：零食e家成立時間：2016年8月項目介紹：零食e家采用開放式貨架，各層不同商品都標(biāo)有價格。顧客通過微信掃描二維碼即可在H5商城中進行付費購買，并取走商品。零食e家的投放以北京市各企業(yè)為主，目前投放量達七百多個。現(xiàn)階段主要目標(biāo)企業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、初創(chuàng)企業(yè)、外企等，并集中在中關(guān)村和望京地區(qū)。零食e家已在中關(guān)村和望京兩地設(shè)置了前置貨倉，方便每周補貨。零食e家在2016年2月拿到了千帆資本500萬元的種子輪投資，第二輪千萬元級融資也已在今年6月中旬完成。項目名稱：好品成立時間：2012年項目介紹：好品隸屬于杭州圖達網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，截至2016年9月，好品已入駐杭州地區(qū)2000余家企業(yè)，目前提供員工自費、企業(yè)總包兩種模式。此外，該公司還陸續(xù)上線了好品節(jié)日心禮、好品零花錢等新業(yè)務(wù)。

資本寒冬洗禮下，O2O多個賽道已從列王紛爭進入寡頭之戰(zhàn)。然而，越到行業(yè)關(guān)鍵階段的競爭，火藥味越濃厚，甚至是企業(yè)間的正面攻擊和口水仗。O2O平臺58到家CEO陳小華昨日在長達兩小時的演講中公布了各項業(yè)務(wù)的最新數(shù)據(jù)，并將所掌握的競爭對手的數(shù)據(jù)予以披露。不過，無論是家政還是美甲兩大核心業(yè)務(wù)的競爭對手，似乎都不認同58到家的說法。最終孰是孰非，還是會由消費者和市場檢驗。揭短家政、速運和美甲是58到家三大自營業(yè)務(wù)，58到家還投資了上門按摩、洗車、化妝等領(lǐng)域。在資本寒冬的壓力下，大量O2O企業(yè)因缺乏融資支撐而倒下，幾條主要賽道僅有少數(shù)企業(yè)仍握著方向盤，進入寡頭競爭階段。58到家三大自營業(yè)務(wù)都存在競爭對手，盡管陳小華在演講中以“競品”代稱，業(yè)內(nèi)對“競品”指代的品牌也心知肚明。不過，在北京商報記者的采訪中，也有不愿具名的競爭對手表示，“已經(jīng)不把58到家看成對手”。陳小華表示，家政業(yè)務(wù)方面，截至目前，老用戶占比達到90%，用戶月度留存率達到70%，每月使用四次的用戶占比達50%以上。在與競品的對比上，截至2015年7月，58家政會員余額為新三板上市某競品的4.5倍，競品該指標(biāo)半年度增長率-34%，58家政半年度增長率122%；截至2015年9月，目前覆蓋全國28個城市，是競品的5-6倍；截至2015年12月，58家政全職保潔師人數(shù)是競品的1.8倍。進入2016年，這一數(shù)據(jù)被再度拉大。掛牌新三板的e家潔相關(guān)負責(zé)人表示，目前活躍接單的保潔人員上萬名，服務(wù)布局全國25個城市。與58到家的自營模式不同，e家潔與家政公司合作。在公司披露的審計報告中顯示，e家潔去年1-7月凈虧損2997.2萬元，2014年、2013年公司分別虧損1529.9萬元、246.6萬元。e家潔方面表示，公司主要通過互聯(lián)網(wǎng)平臺為用戶提供上門保潔及增值服務(wù)，為培育市場公司并不從保潔人員和客戶中收取任何費用，所以公司近兩年一直未產(chǎn)生營業(yè)收入，凈利潤均為負。由于并未披露具體數(shù)字，58到家對競品的研究，北京商報記者尚無法確認。此前58到家在美甲領(lǐng)域的競爭對手河貍家創(chuàng)始人雕爺曾表示，58到家的阿姨預(yù)約困難，存在“僵尸”阿姨的可能。陳小華回應(yīng)稱，58到家的阿姨有很大一部分被周期預(yù)約，“預(yù)約滿”對于訂單少的企業(yè)是難以理解的。并高調(diào)表示，每發(fā)現(xiàn)一個“僵尸”阿姨就賠償100萬元。北京商報記者昨日晚間調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在和平里地區(qū)，58到家當(dāng)日阿姨已被約滿，e家潔仍可預(yù)約。e家潔日常清潔價格為25元，58到家價格為30元。交鋒收購嘟嘟美甲后，58到家在美甲領(lǐng)域最大的競爭對手只剩下河貍家。河貍家也是一家人物導(dǎo)向型公司，創(chuàng)始人雕爺常對58到家進行點評。在58到家收購嘟嘟美甲后，曾發(fā)布《論嘟嘟美甲的倒下》質(zhì)疑58到家模式，陳小華則稱“垂直永遠無法理解平臺”。在58到家透露將加大對美業(yè)的投入后，兩家公司在美業(yè)的競爭進一步升級。相比于家政行業(yè)的競爭態(tài)勢，兩大個性鮮明的創(chuàng)始人讓美甲行業(yè)的火藥味更濃。陳小華也公布了與美甲競品相關(guān)的數(shù)據(jù)。自2015年4月起，58到家美甲月活躍用戶數(shù)完全超越競品，到2015年底，公司月活躍用戶數(shù)已是競品的3倍以上。不過，對于上述數(shù)據(jù)，河貍家相關(guān)人士表示不予置評。戰(zhàn)役盡管O2O美甲和家政行業(yè)的紛爭難辨真假，但陳小華表示，中國到家服務(wù)領(lǐng)域至今為止都不存在全國性品牌，卻是行業(yè)共識，這也和目前北京等地大力發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)的態(tài)勢不匹配。目前，O2O行業(yè)進入了發(fā)展拐點，送餐、專車、美甲等行業(yè)都出現(xiàn)了寡頭競爭態(tài)勢。類似于殯葬、婚慶等更多只是博取眼球效應(yīng)的業(yè)態(tài)，已經(jīng)被O2O業(yè)態(tài)淘汰。未來，O2O行業(yè)勢必也和電商殊途同歸，最終出現(xiàn)一家獨大的巨頭。盡管O2O破解了消費者生活中的痛點，同時龍頭背后都有大資本支撐，但這一行業(yè)依然存在相當(dāng)大的不確定因素。發(fā)展最活躍的外賣O2O，可以完善自身服務(wù)消費者，但對合作的餐廳卻難以把控；專車行業(yè)也是如此。根據(jù)本報報道，近期行業(yè)補貼大戰(zhàn)進入到了白熱化階段。但事實上，這卻與專車新政出臺前，企業(yè)對于未來的焦慮不無關(guān)系。

2月17日消息，日前，有知情人士透露，美甲O2O平臺“嘟嘟美甲”已正式被58到家全資收購。而一位58到家內(nèi)部人士確認了該消息。據(jù)其介紹，58到家在今年1月份完成對嘟嘟美甲的收購，后者將被并入58到家的麗人事業(yè)部。據(jù)悉，嘟嘟美甲創(chuàng)始人王彪和主力團隊都將選擇離開，而非并入58到家。至于本次收購的價格，上述知情人士稱“很低”，但會“給VC一個交代”。據(jù)了解，截至目前，嘟嘟美甲對外公布過的融資有兩次：一是來自吳世春、李一男的聯(lián)合天使投資；二是來自紅杉資本和源碼資本的千萬美元級別A輪。而58到家內(nèi)部人士則稱，此次收購的價格僅為200萬元人民幣。就此消息向嘟嘟美甲方面求證，但截至目前對方未予回應(yīng)。另外，注意到，目前嘟嘟美甲在AppStore已經(jīng)無法搜索下載，安卓市場還可正常下載，但App內(nèi)不能正常下單。不過，根據(jù)嘟嘟美甲的春節(jié)停業(yè)通知，其停止服務(wù)的時間是從2月6日到2月23日，因此也不排除是春節(jié)期間停止服務(wù)。就在去年年底，有傳言稱嘟嘟美甲被做家居服務(wù)上門的O2O平臺泰笛收購，但很快被嘟嘟美甲方面否認。截至目前，嘟嘟美甲與泰笛的關(guān)系依然沒有定論。聯(lián)系到泰笛創(chuàng)始人姚宗場，但其并未對此做明確回應(yīng)。有業(yè)內(nèi)人士透露，嘟嘟美甲最終與泰笛實際上并沒有達成資本層面的合作，當(dāng)時的傳言主要是為了造勢，幕后推手是兩家企業(yè)的共同投資方紅杉資本?！凹t杉資本在生活服務(wù)O2O領(lǐng)域押寶的企業(yè)成功案例極少，而當(dāng)時泰笛、嘟嘟美甲發(fā)展情況都不佳，紅杉資本試圖通過二者資本合作的方式來講故事，為融資鋪路，后來泰笛情況有好轉(zhuǎn)，而嘟嘟美甲的頹勢卻難以扭轉(zhuǎn)?！睂嶋H上，在去年10月份，58到家與泰笛也已經(jīng)達成戰(zhàn)略合作，前者接入后者提供的洗滌和綠植兩項O2O業(yè)務(wù)。有未經(jīng)證實的消息稱，58到家實際上也擁有泰笛的股份。資料顯示，58到家于2014年11月正式發(fā)布，以保潔、美甲、搬家三大業(yè)務(wù)切入，快速攻城略地，并擴充品類，成為到家服務(wù)領(lǐng)域一個大塊頭。在2015年9月，58到家CEO陳小華曾透露，58到家的美甲業(yè)務(wù)日均訂單超過1.5萬。然而美甲業(yè)務(wù)卻并不是一塊好啃的骨頭。在2015年9月份，58到家美甲業(yè)務(wù)陸續(xù)被傳出與美甲師矛盾重重，甚至要對簿公堂。到去年年底，58到家的新招聘啟事更是大大降低美甲師門檻，向“白紙學(xué)員”（零基礎(chǔ)的學(xué)徒）敞開大門。相比“富二代”58到家，白手起家的嘟嘟美甲更為悲催。雖然陸續(xù)獲得天使投資和A輪融資，在去年4月份就對外公布稱日訂單量已經(jīng)超過1萬，但嘟嘟美甲在去年7月份被曝出大規(guī)模裁員美甲師，成為美甲O2O行業(yè)的一盆冷水。在2014年10月份宣布完成A輪融資后，嘟嘟美甲沒有新一輪的融資進展，在同行瘋狂補貼的戰(zhàn)場上，缺“子彈”無疑是最尷尬的?！?50多元的美甲產(chǎn)品，最高補貼過100元。一個城市的啟動非常耗錢，一個月燒過1500萬左右，”上門美容美甲O2O河貍家創(chuàng)始人雕爺就承認一年融了3次千萬美金，但很大比例用在了賠錢補貼上。因此，缺錢的嘟嘟美甲與“富二代”58到家的結(jié)合，有一定的合理性，前者的美甲師資源、用戶資源也能在一定程度上為后者做補給?？晒┎樵兊馁Y料顯示，截至2015年3月份，嘟嘟美甲平臺用戶量為30萬，月度訂單量10萬單。

7月10日消息，最新獲悉，美業(yè)O2O平臺河貍家正式宣布上線健身業(yè)務(wù)。據(jù)了解，河貍家此次推出的健身項目，主要是滿足女性群體的減肥、塑形等需求，其業(yè)務(wù)類目主要包括減肥塑形、瑜伽、普拉提、健身球、舞蹈、瘦腿等。此外，還了解到，河貍家對健身教練進行了分級，普通健身教練的服務(wù)指導(dǎo)價是128元，而五星級健身教練的服務(wù)價格則不設(shè)上限，所有健身項目的服務(wù)價格只是線下健身機構(gòu)、私教工作室的5折甚至更低。與美發(fā)業(yè)務(wù)類似，河貍家的健身項目也分為到家和到店兩種，用戶可以把私教約到家中進行指導(dǎo)，也可以前往合作健身房。河貍家創(chuàng)始人雕爺認為，在未來整個O2O上門服務(wù)將出現(xiàn)三種形式：一種是到家，一種是到店，還有一種是到中間。美發(fā)和健身的客單價足夠“到家”，但是一些需要大型設(shè)備的項目，也可以選擇到店。未來，任何與美相關(guān)、目標(biāo)用戶是女性的品類，河貍家都有可能涉及。河貍家相關(guān)負責(zé)人指出，進軍上門健身領(lǐng)域，河貍家有天然的優(yōu)勢，＂我們的用戶已經(jīng)和河貍家平臺建立了深厚的信任關(guān)系，而品類的橫向聯(lián)動效應(yīng)會讓健身業(yè)務(wù)的獲客成本極低，所以對這一新業(yè)務(wù)的發(fā)展充滿信心。＂河貍家創(chuàng)始人雕爺表示，除了外表美之外，還有很多業(yè)務(wù)與美相關(guān)，健身可以獲得美的形態(tài)，攝影可以留住美的瞬間。這次在健身領(lǐng)域的擴張意味著河貍家的美業(yè)范疇從外向內(nèi)滲透，在關(guān)注女性的外在美之外，開始涉足“內(nèi)在美”，從而形成一個健康、高質(zhì)量的生活方式入口。在營銷和產(chǎn)品創(chuàng)新背后，河貍家最終販賣的是中產(chǎn)階層的生活方式。據(jù)了解到，從2014年3月上線至今，美業(yè)O2O平臺河貍家以美甲作為切入點，先后上線了美睫、美容按摩、化妝造型和美發(fā)業(yè)務(wù)，專注于女性用戶的美麗事業(yè)。不久前，河貍家拓展了上門美容和上門美發(fā)業(yè)務(wù)。

北京東三環(huán)，大大的落地窗內(nèi)，雕爺侃侃而談。在聊到美業(yè)O2O時，雕爺用他那經(jīng)典的嘿嘿一笑說道，今年是死亡年，不同于去年瘋狂的融資熱潮，今年的死亡名單會越拉越長。這時，窗外的天格外的藍。“想象一下，全北京的發(fā)型師任你挑選。這是一次質(zhì)的飛躍?！焙迂偧覄?chuàng)始人雕爺興奮地說。在說這句話時，可以感受到他抑制不住的興奮。河貍家手藝人節(jié)剛剛落幕，雕爺成為最有價值手藝人，并且成功將自己以18888元的高價“賣出”。以后河貍家將不僅僅是“美甲”的代名詞，而是一個手藝人平臺。雕爺提到：“河貍家的目標(biāo)用戶群對品牌又挑剔的中產(chǎn)階級用戶，吃麥當(dāng)勞的人可能會嫌河貍家貴?！睆?fù)雜服務(wù)就是雕爺所說的非標(biāo)準化服務(wù)。標(biāo)準化服務(wù)類似保潔、外賣那種對服務(wù)人員無差別需求的簡單服務(wù)。而非標(biāo)準化服務(wù)是適應(yīng)個性化時代需求而提供的復(fù)雜服務(wù)。隨著人們收入的增加，溫飽問題的解決，按照馬斯洛需求層次理論，人們開始對質(zhì)量有所更高的要求?！敖裉熘袊呀?jīng)進入了中產(chǎn)階級時代，有統(tǒng)計顯示上海、北京40%的家庭屬于中產(chǎn)階級，追求品質(zhì)的時代已經(jīng)到來?！钡駹斦J為。以美甲為切入點的河貍家就是在提供非標(biāo)準化、個性化的服務(wù)。“個性化和效率是個矛盾體，兩者不可兼得。做到個性化一定就沒有效率。河貍家認為人更重要，手藝更重要，就是要提供獨一無二的個性化服務(wù)。”這就與58等上門美甲服務(wù)區(qū)別開來。雕爺認為，58提供的美甲服務(wù)和保潔、外賣是一個邏輯——講究效率。這意味著一種美甲款式需要所有美甲師都會做，以距離為半徑提供服務(wù)，而很難提供個性化服務(wù)?！八?，從這個角度來說我們和58沒有競爭?！钡駹敱硎?。據(jù)了解，河貍家日訂單峰值超過2萬單，日均訂單量近萬。在這個規(guī)?；A(chǔ)上，河貍家開始引入美容、化妝、手足護理以及美發(fā)服務(wù)，真正進入雕爺創(chuàng)業(yè)初始設(shè)立的美業(yè)O2O平臺。這里美業(yè)的定義不僅僅涉及美容、美發(fā)、美妝等領(lǐng)域，而是一個追求美，和所有美相關(guān)的更寬泛的定義。對于2015年的美業(yè)O2O，雕爺認為今年將是死亡年，死亡名單將會越拉越長?！?015年市場已經(jīng)進入淘汰賽而不是入門的資格賽。2014年投資很瘋狂，大家都在搶項目。但是今年能夠進入B輪、C輪就非常困難了。能夠投得起5000萬金額的機構(gòu)也就10幾家，投資一下子收窄。勤奮很重要，但有錢更重要。”雕爺認為。

5月7日消息，據(jù)一起惠了解，繼美甲、美睫、手足護理、化妝造型及美容原有業(yè)務(wù)后，河貍家可能再推上門美發(fā)服務(wù)。近日，河貍家的美甲師爆料，稱其正在準備上線美發(fā)服務(wù)。對此，河貍家回應(yīng)稱有相關(guān)計劃，但具體上線時間并沒有確定。一起惠了解到，目前在O2O上門服務(wù)中，美發(fā)服務(wù)不如美甲、美容等服務(wù)受關(guān)注度高。傳統(tǒng)美發(fā)行業(yè)如東方名剪、審美等美發(fā)實體店都嘗試過上門美發(fā)均未成功，上門美發(fā)應(yīng)用“時尚貓”在今年3月份宣布關(guān)閉，“美吧”的知名度也遠遠低于其他上門美業(yè)服務(wù)應(yīng)用，而國外以Glamsquad為代表的美發(fā)造型服務(wù)應(yīng)用相對成熟。美業(yè)O2O平臺河貍家今年動作頻頻，2月公布完成5000萬美元的C輪融資后，快速推出上門美容服務(wù)，同時還推出了O2O上門保障險。河貍家創(chuàng)始人雕爺曾表示，河貍家其實最終販賣的是一種生活方式，可以把河貍家看作是為愛美的中產(chǎn)階級人群提供一站式服務(wù)的shoppingmall。

導(dǎo)讀：“我和我們的團隊小伙伴們已經(jīng)連續(xù)奮戰(zhàn)三個通宵了”，在接受中國電子商務(wù)研究中心的微訪談中，廖斌掩飾不住內(nèi)心的喜悅。七夕節(jié)的傍晚，與杭州某大型商場的線下品牌推廣活動剛剛結(jié)束，“備貨品牌活動的幾千束花，都被搶光了，太火爆了！我們現(xiàn)在主要以移動互聯(lián)網(wǎng)平臺訂購為主，PC端目前正在進行一次大的改版”?！?支玫瑰賣出520元?鮮花電商成電商投資新熱點】在網(wǎng)上賣鮮花，這之前早已不算什么新鮮事了，但真正能經(jīng)營出特色的卻不多，Roseonly算是做得比較不錯的一家，Roseonly一上線就定位高端，以“一生只送一個人”為經(jīng)營理念，經(jīng)過明星紅人輪番微博推廣，短時間內(nèi)大受高端消費者追捧。上千元一束的鮮花成為熱賣商品，甚至這讓鮮花行業(yè)成了新的電商投資熱點。如何把3支玫瑰賣出520元?給它一個故事，讓買花人做主角。這是高端花店roseonly給出的答案。上線10個月，月銷售額過千萬，則是市場給出的回應(yīng)。憑借“一生只送一人”購買規(guī)則和“信者得愛，愛是唯一”的品牌理念，roseonly以微博為陣地迅速躥紅，而且短時間內(nèi)拿到了時尚傳媒集團A輪和騰訊公司價值千萬美元的B輪投資。比其發(fā)展速度更令人咋舌的是產(chǎn)品價格。在roseonly官網(wǎng)“熱賣推薦”中，12支一盒的鮮花玫瑰售價999元，1支永生玫瑰要699元，而新推出的9顆裝巧克力，單盒售價高達999元。roseonly與“網(wǎng)購就是買便宜貨”的舊觀點大相徑庭，卻成為當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)營銷的新熱點。“野獸派”花店、“雕爺牛腩”、“黃太吉”煎餅，這些仿佛是一夜之間竄入市場的品牌，都在踐行著一條互聯(lián)網(wǎng)輕奢品之路：以網(wǎng)絡(luò)間的口碑傳播為主，把一些看似平常的產(chǎn)品賣出了天價。“鮮花市場本來沒有品牌，我們是第一個品牌?！眗oseonly創(chuàng)始人兼CEO蒲易說。在創(chuàng)辦roseonly之前，他曾成功投資大眾點評、夢芭莎電商和機鋒網(wǎng)，并創(chuàng)立了安沃傳媒和白天使醫(yī)療。蒲易不喜歡自己的公司和“雕爺牛腩”、“野獸派”花店相提并論，覺得不是一個級別。在蒲易看來，玫瑰有了roseonly，就像手機有了iPhone。在此背景下，3個月前，原銀泰網(wǎng)CEO廖斌創(chuàng)辦的賣鮮花網(wǎng)站“胡須先生”上線了，一個年薪豐厚的知名電商公司CEO為何放棄高薪投身鮮花電商?廖斌的胡須先生如何逆襲Roseonly，帶著這些疑問，正值七夕節(jié)，我們中國電子商務(wù)研究中心微訪談走進了“胡須先生”創(chuàng)始人廖斌。【15年“電商老兵”的四次創(chuàng)業(yè)自建鮮花電商品牌】2014年后，原銀泰網(wǎng)CEO廖斌宣布從銀泰離職之后，似乎淡出了電商圈和媒體關(guān)注的焦點，并一直在醞釀新的創(chuàng)業(yè)項目。而“鮮花電商”，成為了這位15年“電商老兵”繼“中國服裝網(wǎng)”、“衣服網(wǎng)”、“銀泰網(wǎng)”后的第四次創(chuàng)業(yè)項目;而與以往三次都是打造“電商平臺”不同的是，這次廖斌選擇了自建“電商品牌”，從五一上線到七夕節(jié)，剛好剛好滿三個月。微信用戶只要搜索“胡須先生”，并添加關(guān)注，挑選好中意的鮮花后即可在線下單。而整個下單流程也很簡便，用戶輸入訂購數(shù)量、收件人、手機號、收貨地址，再用第三方在線支付即可，非常簡便，此外還支持“微信掃碼支付”的購買形式。打開胡須先生的“微商城”，一款售價1199元人民幣名為“胡須先生愛情花田年度周期套餐12期30枝A級玫瑰禮盒”早已告一搶而空，其他幾款分別為89元、99元、139元的七夕情人節(jié)定制特價套餐也均告售罄，其中有包括來自厄瓜多爾的進口玫瑰等。三個月過去了，登陸“胡須先生”PC端網(wǎng)站內(nèi)容竟還停留在上線時的母親節(jié)促銷。對此疑問，廖斌解釋道，“我們現(xiàn)在主要定位于移動互聯(lián)網(wǎng)平臺訂購為主，PC端目前正在進行一次大的改版”。從頁面的設(shè)計來看，胡須先生摒棄了花類電商普遍以白色為主的“高大上”設(shè)計基調(diào)，選擇了泛黃、做舊的復(fù)古文藝范兒的展現(xiàn)形式，呈現(xiàn)出古典氣質(zhì)。從已經(jīng)上線的產(chǎn)品來看，目前胡須先生主推鮮切花系列及其套餐其中有包括：粉玫瑰、香檳玫瑰、綠色洋桔梗、非洲菊、粉色百合、勿忘我、黃色跳舞蘭、向日葵、等鮮花品種供用戶選擇，并提供個性化的定制供用戶自主選擇，以滿足不同需求。此外，輔以銷售各式精致花瓶，以擴大銷售“長尾”，提升客單價。此外，廖斌還在天貓商城上開設(shè)了“胡須先生”旗艦店，淘寶上開設(shè)了“胡須先生生活館”，以便與傳統(tǒng)的網(wǎng)購用戶下單，擴大“胡須先生”的在線銷售額?！居谩盎ヂ?lián)網(wǎng)思維”顛覆傳統(tǒng)鮮花供應(yīng)鏈】作為全新的細分垂直電商品牌，“鬍鬚先生”由杭州鬍鬚先生電子商務(wù)有限公司創(chuàng)立，2014年3月成立于杭州。團隊由廖斌帶領(lǐng)下的一群熱愛生活、熱愛藝術(shù)、為追求自己夢想而的一幫年輕人組成。2014年的五一前夕，由廖斌創(chuàng)辦的鮮花電商網(wǎng)站“胡須先生”正式上線。廖斌在接受中國電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)微訪談時透露，為把控鮮花品質(zhì)，“鬍鬚先生”與全球領(lǐng)先的鮮花供應(yīng)商荷蘭——安祖、西露絲、Kapiteyn——建立了長期合作，將荷蘭高端花卉引入中國。荷蘭安祖公司主營紅掌盆花、紅掌切花、蝴蝶蘭盆花和蝴蝶蘭切花，在世界上首屈一指，在歐洲、北美深受歡迎。西露絲是一家家族花卉公司，創(chuàng)立于20世紀40年代，主營玫瑰、非洲菊，100多個國家的花卉培育者選擇了西露絲品種。Kapiteyn公司主營種球、馬蹄蓮、郁金香、風(fēng)信子、百合、水仙花，產(chǎn)品遍及58個國家。此外，為保證優(yōu)質(zhì)鮮花產(chǎn)品供應(yīng)，全程把控供應(yīng)鏈，“胡須先生”在昆明建立了優(yōu)質(zhì)鮮花種植基地;選用優(yōu)質(zhì)鮮花品種，聘請經(jīng)驗豐富的花農(nóng)打理，打造最具市場競爭力的鮮花產(chǎn)品。鮮花產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的電商運營，倉儲物流是關(guān)鍵。為保證在第一時間將新鮮、鮮活的產(chǎn)品送到消費者手中，“胡須先生”建立了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送中心，設(shè)立了冷庫，冷藏儲存農(nóng)產(chǎn)品;同時通過和順豐快遞的合作，實現(xiàn)“次晨達”，最大限度保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)。據(jù)中國電子商務(wù)研究中心(100EC.CN)獲悉，鮮花采用順豐速遞進行配送為主，配送區(qū)域為24小時可以到達的一、二線城市;偏遠地區(qū)(如新疆、西藏、東北三省、及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū))暫時還不支持下單;其他三四線城市，則采用申通快遞進行全國配送，統(tǒng)一由杭州倉儲發(fā)貨。廖斌在接受微訪談時表示，“胡須先生”將積極探索應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)為鮮花、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)注入新的血液和動力，積極推動行業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)從花田到家居、從農(nóng)田到餐桌、從枝頭到舌尖的無縫銜接，讓對品質(zhì)生活有追求、愛好鮮花和美的用戶都能低門檻的享受鮮花、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品給生活帶來的改變?！景咐庾x】——“胡須先生”是如何用“互聯(lián)網(wǎng)思維”來賣鮮花的?像訂雜志一樣訂閱鮮花看著標(biāo)題，你是不是覺得有點新奇?的確，在胡須先生家，選擇一些套餐，就會如同訂雜志一樣每隔一段時間(甚至是指定時間)收到一束鮮花。你收到花可是每期不同，店家會根據(jù)季節(jié)或節(jié)日，精心選擇搭配，然后按時送抵府上。每一次，因花的不同，也許會收獲不一樣的心情，品花如同品味人生，花開花落、歲月更迭，留下的都是青春和美好的回憶。簡化供應(yīng)鏈，產(chǎn)地直供電子商務(wù)的發(fā)展，讓任何距離不再遙遠。胡須先生直接和全球花卉原產(chǎn)地大型花商合作，直接采購，親自深入當(dāng)?shù)?，通過層層篩選，并簽訂嚴格的質(zhì)量供應(yīng)協(xié)議，從而保證了鮮花品種的純正自然。同時這樣的采購模式下，鮮花的采購成本得到大幅度降低，運輸損耗也被壓縮至最小。產(chǎn)品定位：鮮切花鮮切花是自活體植株上剪切下來專供插花及花藝設(shè)計用的枝、葉、花、果的總稱。為了讓鮮花有更長的瓶插期，“胡須先生”配送時多為花骨朵狀態(tài)。而玫瑰和康乃馨也會處于半開放狀態(tài)，一般插瓶2-3天之后陸續(xù)開發(fā)，玫瑰花期5-7天，康乃馨花期15-20天，百合為綠色花苞，一般插瓶5-7天之后陸續(xù)開放，花期15-20天。超低價入市，逆襲傳統(tǒng)花店通過價格去顛覆傳統(tǒng)渠道和大品牌，幾乎是電子商務(wù)的標(biāo)準手段。胡須先生也將這一技術(shù)純熟應(yīng)用。99元3束的玫瑰，99元3束的康乃馨，讓在線下經(jīng)常購買鮮花的人大呼便宜。通過價格手段，胡須先生顛覆的不是roseonly這樣的一生只送一人的情感品牌，顛覆的是遍布在全國各地的幾十萬家社區(qū)花店，顛覆的是傳統(tǒng)鮮花行業(yè)“產(chǎn)地——多級批發(fā)市場——花店”的銷售模式。這讓我們在傳統(tǒng)鮮花產(chǎn)業(yè)吹來的陣陣寒風(fēng)中，想起了馬云的一句名言，“今天你不做電子商務(wù)，明天你將無商可務(wù)?！备脑靷鹘y(tǒng)包裝，創(chuàng)造客戶體驗電子商務(wù)顛覆傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的另一個手段，就是產(chǎn)品。這一點在胡須先生的包裝上，表現(xiàn)的淋漓盡致。這個被稱為“一撕得”的包裝，與傳統(tǒng)鮮花包裝完全不同。包裝整體沒有任何膠帶，極有個性的包裝設(shè)計被充分展示。尤為值得稱道的是在側(cè)面有一個開啟拉鏈，消費者無需借助任何工具，只需輕輕一撕，即可快速開啟。漂亮而又獨特的包裝，既給足了送花的人面子，又讓收花的人過目不忘?？蛻糁艺\度就在這一送一收之間，悄悄建立起來。從訂購雜志一樣的售賣方式、到逆轉(zhuǎn)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，低價手段，再到充滿獨特客戶體驗的一撕得包裝，這都構(gòu)成了胡須先生獨特的互聯(lián)網(wǎng)思維鏈條，在時尚圈摸爬滾打多年的廖斌這一次看似信心十足。如果說，Roseonly改變的是傳統(tǒng)鮮花行業(yè)的品牌價值觀的話，那么胡須先生改變的就是傳統(tǒng)鮮花行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。這讓我們這些對互聯(lián)網(wǎng)思維充滿了興趣的普羅大眾，有興趣繼續(xù)觀察下去。

【一起惠訊】不知道是一部《舌尖上的中國》刺激到了互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)人群，還是中國的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)人群都是“吃貨”，近一段時間，圍繞餐飲的創(chuàng)業(yè)項目層出不窮，從煎餅到牛腩，從米粉到?jīng)銎?，現(xiàn)在，連鴨子都開始出來“賣”了。區(qū)別于早期的食品B2C、餐飲O2O創(chuàng)業(yè)，新一批的電商人不屑于在線上捉對廝殺，而是追逐在美味中販賣“互聯(lián)網(wǎng)思維”的快感。被捧上天又貶到腳下的煎餅和牛腩互聯(lián)網(wǎng)思維的“始作俑者”，非煎餅和牛腩莫屬。然而業(yè)界對這位思想販賣家卻褒貶不一。他們要享受膜拜，也同時遭受非議。實際上，把煎餅和牛腩包裝成一種思維并不為過。這股風(fēng)潮的確讓更多的創(chuàng)業(yè)者意識到，在移動互聯(lián)網(wǎng)、O2O的時代，繼續(xù)迷戀PC端紅海拼殺、搏出位的幾率微乎其微，無論是獲客成本還是營運成本，都遠非10年前可比。而未來線下生活服務(wù)類的廣闊空間里，每一個尚未被互聯(lián)網(wǎng)開墾的處女地，都有大把的客戶和銀子有待吸納。特別在餐飲行業(yè)，挑剔的食客們也在急于擺脫煙熏火燎、環(huán)境嘈雜的餐館，尋求風(fēng)雅與調(diào)性，以及所謂的極致用戶體驗。譬如，雕爺牛腩從一開始就要營造“觸及高端大氣上檔次”的商業(yè)模式，加上營銷“三板斧”——產(chǎn)品層的高性價比、體驗層的驚喜重重、客戶心理層的滿懷期待——迅速積累一批擁躉。黃太吉則用老板開奔馳送煎餅、美女老板娘送餐、煎餅相對論公開課等熱炒話題抓組了眼球。顯然，“口舌之快”最能觸達感官與心靈，產(chǎn)生愉悅，乃至津津樂道地激發(fā)分享的樂趣。只是每個成功一旦變成成功學(xué)，就會從遺世獨立于九霄云外，瞬間跌價變成臭遍街的江湖郎中。煎餅和牛腩的故事也是一樣?！盎ヂ?lián)網(wǎng)思維”剛剛從被捧上天，轉(zhuǎn)眼就被踩到腳下。連京東CEO劉強東也責(zé)難道：“千萬不要說怎么樣叫互聯(lián)網(wǎng)思維，因為可能會走火入魔，小米的成功核心還是把供應(yīng)鏈的效率提升了，降低了成本?！贝搜砸怀?，業(yè)界又是一片嘩然：大佬畢竟是大佬，火眼金睛，一語道破：真正的成功秘笈人家是不會說的。反互聯(lián)網(wǎng)思維的米粉和涼皮也許是物極必反，抑或遵循人品守恒定律，賣米粉的北大法學(xué)碩士身先士卒叫板互聯(lián)網(wǎng)思維，進而證明并非只有精英才會大唱反調(diào)。與煎餅、牛腩開創(chuàng)先河不同，這位“吃貨教主”看上去更年輕、更具活力，理論上也更應(yīng)該接近互聯(lián)網(wǎng)。但他偏偏大談反互聯(lián)網(wǎng)思維，除了搏出位，也反映出餐飲行業(yè)已被形形色色打著互聯(lián)網(wǎng)思維標(biāo)簽的模仿者，搞得毫無新意。一起惠注意到，圍繞著吃做文章的新型創(chuàng)業(yè)者，越來越多地向“精益創(chuàng)業(yè)”發(fā)展。但分析人士指出，這些創(chuàng)業(yè)者并未參透，精益并不代表“小”，誤以為從小生意做起，可以華麗麗地“屌絲逆襲”，從而合理化自己的行為邏輯，但卻從根本上忽視了商業(yè)規(guī)律。于是，在煎餅和牛腩的感召之下，燒烤、西瓜、豬肉、涼皮、早餐……不勝枚舉的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的創(chuàng)業(yè)項目相繼涌向吃貨們。但是，也暴露出產(chǎn)品不分好歹，生硬嫁接互聯(lián)網(wǎng)翅膀，沒有擊中消費者痛點的短板，如同邯鄲學(xué)步般蹩腳笨拙。正如同伏牛堂小老板張?zhí)煲凰?，互?lián)網(wǎng)對伏牛堂這樣一個傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來的改變，但遠遠沒有到思維的層面上。這番話亦如“學(xué)我者生，似我者死”的樸素道理，無論是煎餅、牛腩，還是米粉、涼皮，如果做生意，就是生意，未必非要照貓畫虎，強行披上互聯(lián)網(wǎng)思維的外衣。去門店化消解現(xiàn)代餐飲業(yè)無論是老牌的雕爺牛腩（目前還開了薛蟠烤串），還是而今的伏牛堂，本質(zhì)上仍然是一家實體餐廳。實體店對于餐飲O2O來說，是最為核心之處，無論顧客網(wǎng)上怎么折騰，最終的消費體驗還要回歸到線下。因此不會存在雙線左右互搏，這是餐飲O2O的天然優(yōu)勢。但是，反其道而行之的吃貨們則開始思考去門店化。例如“叫個鴨子”，這家配送范圍只覆蓋北京工體一帶的烤鴨品牌，從一開始就不打算建店，而是非常低調(diào)地展開“地下工作”?！敖袀€鴨子”甚至不愿透露中央廚房的確切位置，消費者唯一能夠與之接觸的便是發(fā)型酷酷的、騎著摩托的配送小哥，以及手里提著的外包裝像奢侈品一般的鴨子。保持神秘感，同時在微信上以“鴨子”的名義挑逗消費者，這種連接方式，與以往任何一家餐飲連鎖大相近庭。雖然去門店化目前尚不能論證是否是一種具有顛覆性的商業(yè)模式，但這并不妨礙吃貨創(chuàng)業(yè)者繼續(xù)生存。據(jù)一起惠了解，另一家專注涼皮外賣生意的創(chuàng)業(yè)公司西木良伴也在謀求類似的做法?？车糸T店，直達用戶，著力精心的包裝，力求讓涼皮帶上“溫度”。不管是哪種做法，圍繞著單品建設(shè)餐飲品牌，似乎更適合去門店化的打法。在這條路上的吃貨們，可以徹底省去店面選址、租金、水電煤的煩惱，以更加低成本、高效率的運作模式，消解原有的經(jīng)銷模式。新的餐飲O2O模式正在迎面襲來。一起惠查看數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，全國餐飲收入12989億元，增長10.1%。而2013年中國餐飲O2O市場規(guī)模已達到622.8億，預(yù)計到2015年這一數(shù)字將達到1200億。由此可見，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長速度要遠遠超過整個行業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)思維雖然不是誰都可以操練的秘笈，但舌尖上的電商的確是一門好生意，