嬰兒奶粉的定義

為了滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要，在普通奶粉的基礎(chǔ)上加以調(diào)配，成為嬰兒奶粉。嬰兒奶粉（又名嬰兒配方奶粉），是根據(jù)不同生長(zhǎng)時(shí)期嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行設(shè)計(jì)的。以奶粉、乳清粉、大豆、飴糖等為主要原料，加入適量的維生素和礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)加工后制成的粉狀食品。其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與母乳相似。嬰兒配方奶粉，是嬰兒奶粉生產(chǎn)商以乳牛或其它動(dòng)物乳汁，或其它動(dòng)植物提煉成份為基本組成，并適當(dāng)添加營(yíng)養(yǎng)素，使其總合成份能供給嬰兒生長(zhǎng)與發(fā)育所需要的一種人工食品。

嬰兒奶粉的特點(diǎn)

媽媽們都知道母乳是寶寶最好的食物，卻往往因?yàn)槿橹粔?，或因身體等各種原因無(wú)法哺乳，于是，奶粉就成了寶寶身邊最接近完美的食品。而隨著現(xiàn)代科學(xué)工藝的提高，大多嬰兒奶粉的營(yíng)養(yǎng)元素也越來(lái)越加全面、豐富，同時(shí)也越來(lái)越接近母乳營(yíng)養(yǎng)。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規(guī)元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等。由于消費(fèi)者的特殊性，嬰幼兒奶粉和普通奶粉有著不少不同處。由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，不能直接食用牛乳或普通奶粉，所以嬰幼兒奶粉調(diào)整了蛋白質(zhì)、脂肪及乳糖的比例，使其適合于嬰幼兒的消化與吸收。同時(shí)，嬰幼兒奶粉中還添加多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使之能夠滿足不同生長(zhǎng)時(shí)期嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要。例如：添加DHA等不飽和脂肪酸可促進(jìn)嬰幼兒腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育。另外，嬰幼兒奶粉針對(duì)嬰幼兒不同的生長(zhǎng)階段其營(yíng)養(yǎng)配方均不相同，只有正確地購(gòu)買合適的產(chǎn)品才能達(dá)到最好的營(yíng)養(yǎng)效果。

選購(gòu)嬰兒奶粉的誤區(qū)

　　不喝含DHA的奶粉不意味智能下降或低下

　　加入DHA確有益處，但對(duì)于正常生長(zhǎng)發(fā)育的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，只要合理膳食，供給其人體必需的脂肪酸，像亞油酸和亞麻油酸，就能夠在體內(nèi)合成DHA等長(zhǎng)鏈的不飽和脂肪酸，滿足嬰兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

　　奶粉不是蛋白質(zhì)含量越高越好

　　母乳蛋白質(zhì)含量每100毫升1.5克，牛乳含3.3克，是母乳2倍多，但母乳中的含量最有利于保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需，因此不是蛋白質(zhì)越高越好，過(guò)高的蛋白質(zhì)可加重腎臟負(fù)荷，對(duì)嬰兒腎臟有潛在的損害。

　　營(yíng)養(yǎng)成分不是越多越好

每個(gè)年齡段嬰幼兒都有一定的身高、體重標(biāo)準(zhǔn)，只要達(dá)到了，即說(shuō)明身體基本健康。如果已經(jīng)超重了，過(guò)多食用營(yíng)養(yǎng)奶粉反而對(duì)其健康不利。只是在孩子出現(xiàn)某些問(wèn)題的時(shí)候，才建議選擇適當(dāng)類型的奶粉。

添加成份的含義

　　嬰兒奶粉是以母乳為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)牛奶進(jìn)行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合嬰兒消化吸收和營(yíng)養(yǎng)需要。依照美國(guó)食物藥物管理中心(FDA)規(guī)定，嬰兒配方中所有成份，必需被認(rèn)可為安全食物成份，或可作為食品添加物，才能添加在嬰兒配方制造過(guò)程之中。上市前制造廠商必須提出，所添加的每一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素在品質(zhì)上及安全上的保障聲明與證明，而衛(wèi)生當(dāng)局也必需確認(rèn)良好制造流程、安全管理保障，以及上市后使用行銷等相關(guān)問(wèn)題的處理。

　　核苷酸：核苷酸(Nucleotides)是母乳的天然成份，核苷酸參與所有細(xì)胞的生命過(guò)程，是人體遺傳物質(zhì)DNA和RNA的結(jié)構(gòu)單位，存在于每個(gè)細(xì)胞中。普通人群可以合成，但對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育迅速的嬰兒來(lái)說(shuō)，細(xì)胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在嬰兒配方奶粉中添加母乳量的核苷酸將有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　必需脂肪酸：必需脂肪酸是正常生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康必不可少的脂肪酸。由于人類缺乏合成Omega3和Omega6位置雙鍵的能力，因此只能從膳食中獲得。Omega3的前體亞麻酸和Omega6的前體亞油酸被稱為必需脂肪酸(EFA)。

　　DHA和AA：DHA和AA(ARA)在人體可以合成。必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸分別是AA和DHA的前體，通過(guò)去飽和酶及鏈延長(zhǎng)酶的作用，可以合成。但對(duì)早產(chǎn)兒或Omega3、Omega6前體缺乏時(shí)，導(dǎo)致合成困難，會(huì)出現(xiàn)機(jī)體損害。DHA俗名腦黃金，學(xué)名二十二碳六烯酸，屬Omega3族長(zhǎng)鏈多元不飽和脂肪酸。經(jīng)研究，DHA對(duì)大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育起重要作用。

　　AA(ARA)學(xué)名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，屬Omega6族長(zhǎng)鏈多元不飽和脂肪酸，AA對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。在孕晚期及新生兒期，DHA和AA迅速集中在大腦當(dāng)中，人體視網(wǎng)膜的感光體內(nèi)也有豐富的DHA，主要通過(guò)胎盤或母乳來(lái)提供，所以，早產(chǎn)兒及缺乏母乳者，體內(nèi)DHA水平會(huì)受影響。供給適當(dāng)?shù)?span lang="EN-US">DHA和AA是必需的，尤其早產(chǎn)兒及無(wú)母乳者更為重要。

　　蛋白質(zhì)：母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合,提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量,從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)a乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì),有助于嬰兒的睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。所以要首選α-乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。此外，精練植物油和?；撬釢M足發(fā)育時(shí)腦組織的特別需要，脫鹽乳清粉能降低灰分含量，減輕嬰兒腎負(fù)擔(dān)。乳清蛋白與酪蛋白的含量比例（6:4）與母乳相似，易于嬰兒消化吸收。

膽堿：一種強(qiáng)有機(jī)堿，是卵磷脂的組成成分。又稱記憶因子，提高寶寶記憶力。富含膽堿的食物：蛋類、動(dòng)物的腦、動(dòng)物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。

嬰兒奶粉儲(chǔ)存方法

臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，奶粉罐未開封之前，罐里處于真空狀態(tài)，奶粉能很好的保持新鮮的品質(zhì)。開罐后的奶粉，由于空氣進(jìn)入到奶粉罐里，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分很容易被氧化和受潮結(jié)塊變質(zhì)，造成大量的營(yíng)養(yǎng)成分流失。受潮變質(zhì)奶粉，嬰兒喝后，很容易造成拉肚子等不良問(wèn)題。建議使用奶粉真空保鮮器，奶粉真空保鮮器能使開封后的奶粉罐內(nèi)，始終處于真空狀態(tài)，保持奶粉的新鮮品質(zhì)，讓寶寶能喝到營(yíng)養(yǎng)豐富的新鮮奶粉。奶粉開封后和沒(méi)有開封的保質(zhì)期有很大的差別，前者只有一個(gè)月，后者可以長(zhǎng)達(dá)兩年。如果開封后在真空狀態(tài)下保存，開封后也可以長(zhǎng)期保存。

選購(gòu)奶粉小竅門

　　消費(fèi)者除了仔細(xì)檢查產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、“XK”標(biāo)志（《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》）、“QS”標(biāo)志（食品安全衛(wèi)生標(biāo)志）外，還可以用如下幾種方法鑒別：一捏二看三考驗(yàn)。

　　一捏：用手捏住奶粉包裝進(jìn)行摩擦運(yùn)動(dòng)，好的奶粉質(zhì)細(xì)，會(huì)發(fā)出“吱吱”的聲音；

　　二看：奶粉顏色一般為乳白色或乳黃色，顆粒均勻一致，細(xì)看無(wú)結(jié)晶狀；沖調(diào)好以后好奶粉沒(méi)有結(jié)塊，液體呈乳白色。

　　三考驗(yàn)：

　　碘酒考驗(yàn)法：將奶粉用水溶解，滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會(huì)變色。如果摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會(huì)變藍(lán)。

　　火烤法：將奶粉均勻地撒在一張紙上，然后用打火機(jī)點(diǎn)燃，有焦臭味是真正含有蛋白質(zhì)的奶粉，類似于羊毛點(diǎn)著后的氣味。假的則無(wú)此味道。

　　水溶法：優(yōu)質(zhì)奶粉用水沖后，奶粉和水能很快溶在一起，沒(méi)有沉淀；不好的奶粉，溶解起來(lái)較慢，結(jié)塊較多。