這是一個(gè)我們?cè)絹?lái)越不知道該吃什么、什么還能吃的年代，在這個(gè)年代里，食品除了安全越來(lái)越讓人擔(dān)憂以外，一些食品的名稱也十分具有迷惑性。

就拿一些西餐廳的菜名兒為例，“甜點(diǎn)微烤黃金小甜餅”說(shuō)白了其實(shí)就是南瓜餅；“法式卷心菜微甜濃湯”“其實(shí)就是白菜湯；還有什么“意式番茄雞蛋濃湯澆通心粉”不就是打鹵面么？

這些”炫酷“的名字讓我們這些“吃貨”往往“不識(shí)廬山真面目”，蒙在鼓里只能掏錢(qián)！今天我就整理了一些名不副實(shí)的食品，希望能夠掃除大伙兒關(guān)于一些食品名稱的誤區(qū)，幫助大家“撥開(kāi)云霧見(jiàn)青天”。

松露巧克力（Chocolate truffle）相信很多朋友都有買(mǎi)過(guò)吧，“松露巧克力”聽(tīng)上去會(huì)讓人誤以為是“含有松露的巧克力”。但實(shí)際上，外面賣(mài)的很多松露巧克力只是空有一個(gè)松露的外表，內(nèi)在和松露其實(shí)沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系！

圖：被采摘的松露

傳統(tǒng)的松露巧克力都是外表沾上可可粉，看起來(lái)就像沾滿沙土的松露。而真正的松露是一種蕈類，一般生長(zhǎng)在枝葉茂密的松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)量稀少，因此與鵝肝、魚(yú)子醬一起，被譽(yù)為世界上三大珍味之王。

所以松露巧克力突出的是巧克力，其核心原料是可可脂和可可粉，當(dāng)然不會(huì)用到真松露做原料啦。

大家在店里或是網(wǎng)上買(mǎi)的松露巧克力，一定要注意制作原料。因?yàn)楹芏嗲煽肆S家都是使用代可可脂來(lái)生產(chǎn)制作的，代可可脂與可可脂雖然一字之差，但是本質(zhì)上卻是相當(dāng)有差別的喲。

圖：松露巧克力

代可可脂是用氫化或非氫化方法制成的熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料，是反式脂肪酸的一種，食用它會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。而正宗的可可脂是以可可豆為原料提取的天然脂類，它有著淡淡的巧克力味道和香氣。所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意原料喲！

牛奶可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N營(yíng)養(yǎng)品，可是超市中賣(mài)的牛奶種類眾多，很多含有牛奶成分的乳飲料往往是和貨真價(jià)實(shí)的牛奶放在一起，包裝上“牛奶”二字打得很大，而在很不顯眼的位置上寫(xiě)上“飲料”，讓很多消費(fèi)者搞不清楚兩者之間差別。

其實(shí)乳飲料和牛奶都屬于乳制品，但是從配料表上看，兩者就有大區(qū)別了。

我們?nèi)粘：鹊募兣Ｄ蹋a(chǎn)品的配料表中只有一種——生牛乳。而乳飲料是加水制成，從配料表上可以看出，除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、實(shí)用香精等，而水往往排在第一位（國(guó)家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出） 。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，乳飲料中牛奶的含量不得低于30％，也就是說(shuō)水的含量不得高于70％，因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣Ｄ套龅?，?dāng)然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論咯。

圖：牛奶與乳飲料配料對(duì)比圖

所以論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們買(mǎi)的時(shí)候必然選擇牛奶了。值得注意的是有一些含乳飲料的包裝上，往往用大號(hào)字寫(xiě)著“活性奶”，“鮮牛奶”等模糊名稱，仔細(xì)看時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”，而個(gè)別產(chǎn)品連這個(gè)也沒(méi)有，只在配料表上多了一項(xiàng)“水”，買(mǎi)的時(shí)候需要仔細(xì)分辨清楚。

常常出現(xiàn)在火鍋菜單中的蟹肉棒，吃起來(lái)確實(shí)有幾分蟹肉的味道。但是其中的成分可是跟蟹一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有喲，所以說(shuō)它叫“蟹肉棒”真是名不副實(shí)。

圖：名不副實(shí)的蟹肉棒

目前蟹足棒的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在4、5元一斤左右，若是含有蟹肉，賣(mài)這個(gè)價(jià)位顯然是不可能的。我們平常買(mǎi)到的蝦丸、蟹足棒等海鮮丸類，大多是冷凍的魚(yú)糜制品做的，他們都是仿生食品，所以價(jià)格比較便宜。

魚(yú)糜是經(jīng)絞碎、斬拌的糊狀魚(yú)肉，做蟹肉棒時(shí)再加上淀粉和食用膠等成分，最終呈現(xiàn)出我們消費(fèi)者所見(jiàn)到的樣子。

但從營(yíng)養(yǎng)角度看，這樣的仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，只能當(dāng)成休閑調(diào)味品，不能經(jīng)常吃。有些生產(chǎn)仿生食品的廠商還可能添加了嫩肉粉、防腐劑、反式脂肪酸等成分，若吃得太多容易導(dǎo)致食品添加劑沉積體內(nèi)，對(duì)肝臟、腎臟的代謝增加負(fù)擔(dān)甚至造成傷害，還是少買(mǎi)少吃為好。

圖：中國(guó)傳統(tǒng)的豆腐

豆腐大家肯定都不陌生，它可是從古至今一道傳統(tǒng)的家常菜。營(yíng)養(yǎng)豐富、口感嫩滑、老少皆宜。可是近年來(lái)還有一種豆腐慢慢為大家熟知，那便是日本豆腐。

日本豆腐和我們中國(guó)的傳統(tǒng)豆腐差別很大，若是以我們中國(guó)人的眼光來(lái)看，那玩意兒壓根兒就不能稱之為豆腐。

咱們傳統(tǒng)的豆腐是由磨出的黃豆?jié){和鹵水制作而成，而日本豆腐是采用雞蛋及天然陸地植物，加入其它一些食用輔料，加水煮后自動(dòng)凝成的。

圖：跟雞蛋一樣的日本豆腐

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，我國(guó)傳統(tǒng)的豆腐， 100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質(zhì)；而日本豆腐呢，100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質(zhì)5.0，相差很多。

這是因?yàn)槲覀冎谱鞫垢脑?，含有豐富的鈣和鎂。而日本豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，其中水分含量過(guò)高，所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很“稀”了。

所以想吃豆腐的人，買(mǎi)的時(shí)候一定要睜大眼睛分清楚中國(guó)豆腐跟日本豆腐哈！

有一個(gè)笑話這樣說(shuō)明了鳳梨酥的由來(lái)，巧克力跟鳳梨打架誰(shuí)輸誰(shuí)贏,答案是巧克力,因?yàn)榍煽肆Π?鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥"。

圖：鳳梨酥

鳳梨酥屬臺(tái)灣特產(chǎn)，它名字里有“鳳梨”，很多人以為其內(nèi)陷就是鳳梨餡的。其實(shí)菠蘿餡（因?yàn)椴ぬ}外形長(zhǎng)得像鳳尾，在南方也稱為“鳳梨”）。

現(xiàn)在，很多鳳梨酥內(nèi)陷花樣更多，最常見(jiàn)的便是加入了冬瓜，而近年流行養(yǎng)生，市面上還出現(xiàn)了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有不安于現(xiàn)狀的吃貨改用其它水果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥這樣的東西。

所以，吃貨們注意了，如果喜歡吃鳳梨酥，偶可以給大家?guī)c(diǎn)小建議。首先牌子是關(guān)鍵，比較著名的鳳梨酥品牌有：黃則和、金安記、第8口、記品等。其次看生產(chǎn)日期，一般來(lái)說(shuō)好質(zhì)量的鳳梨酥的保質(zhì)期最多只有一個(gè)月，如果你買(mǎi)到保質(zhì)期很長(zhǎng)的鳳梨酥，它里面可能添加了保鮮劑，味道和口感一定會(huì)大打折扣的！

在超市的堅(jiān)果貨架上，“美國(guó)大杏仁”一直深受吃貨們的喜愛(ài)，一來(lái)杏仁潤(rùn)肺止咳，益處是地球人都知道；二來(lái)美國(guó)大杏仁是“舶來(lái)品”，本著同一品種外國(guó)貨更好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不少消費(fèi)者往往趨之若鶩，而且口感也很八錯(cuò)呀。

圖：美國(guó)大杏仁

其實(shí)，美國(guó)大杏仁里的“大杏仁”并不是杏仁，它的真名叫扁桃仁。

2009年，我國(guó)堅(jiān)果協(xié)會(huì)才開(kāi)始著手制定杏仁、開(kāi)心果等堅(jiān)果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時(shí)，在市場(chǎng)上銷售火爆的“美國(guó)大杏仁”已經(jīng)在中國(guó)有了官方代理機(jī)構(gòu)——“加州商會(huì)”。就在制訂標(biāo)準(zhǔn)、征詢意見(jiàn)時(shí)，我國(guó)堅(jiān)果協(xié)會(huì)才發(fā)現(xiàn)，美國(guó)大杏仁根本不是杏仁，跟杏仁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)關(guān)系。

經(jīng)過(guò)溝通，加州商會(huì)在其官方網(wǎng)站公開(kāi)說(shuō)明“美國(guó)大杏仁不是中國(guó)杏仁”，在植物分類上歸于桃屬，中國(guó)學(xué)名是扁桃，與我國(guó)新疆所產(chǎn)的巴旦木屬于同一果樹(shù)，其核仁應(yīng)該叫扁桃仁。

既然美國(guó)大杏仁不是杏仁，它和杏仁含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯然也不同。杏仁有潤(rùn)肺止咳平喘的作用，但是，“美國(guó)大杏仁”實(shí)為扁桃仁，實(shí)在是沒(méi)有潤(rùn)肺止咳平喘的作用啊。

咳咳，看了那么多虛有華麗外衣的食品，是不是心里有點(diǎn)拔涼拔涼的啊。其實(shí)其中不乏很多都是偶喜歡吃的，比如蟹肉棒就是偶每次吃火鍋必點(diǎn)的?？赡軓男∩钤谥貞c這座山城里，自然海鮮吃得少啊，有點(diǎn)蟹味就心滿意足了（慚愧啊~~）。不過(guò),這些掛著好名聲的食品也并非視如垃圾！挺多其實(shí)也還不錯(cuò)，偶爾吃吃也還可以的啦！

其實(shí)，除了我以上說(shuō)的這些食品外，生活中還有很多很多類似欺騙、迷惑人們的食品，大家除了迷戀口感的同時(shí)，也要多注意注意制作配料，讓自己多一份選擇，多一份清醒！